Muitos sulistas experimentaram lingonberries apenas em forma enlatada, comprando-a em um supermercado. Mas os moradores do norte e adjacentes a essas áreas da região coletam baga quase baldes.
Ela cresce em florestas de coníferas leves, na tundra montanhosa e de várzea, na região pantanosa. É lá que as matas de mirtilo ocupam vastos territórios. Embora "bosques" - diz em voz alta.
Lingonberry é um arbusto com uma altura de 10-25 cm, mas, como se costuma dizer, a válvula é pequena e cara. Portanto, esta fruta tem qualidades simplesmente inestimáveis.
- Bagas de mirtilo contêm ácidos ascórbico, cítrico, málico, salicílico, benzóico, tanino, fitonicida, manganês, potássio, vitaminas C, A, B, flavonóides.
- O lingonberry possui propriedades bactericidas, tônicas, antiinflamatórias e antimicrobianas.
Eles tentam usá-lo fresco, para não destruir pelo tratamento térmico a maioria dos nutrientes.
Lingonberry tem um aroma delicado, gosto agridoce, mas um pouco amargo. Esta propriedade é devida à presença de arbutina glucosídeo em sua composição. Esta substância, para além do sabor amargo, tem uma propriedade verdadeiramente única - é um excelente conservante. Além disso, esta qualidade é reforçada pelos ácidos benzóico e salicílico.
Quando coletar lingonberries para espaços em branco
Lingonberry amadurece em agosto e setembro.
Reúna-o no momento da plena maturação, quando for servido com suco e pintado em vermelho vivo. Foi durante esse período em sua composição que acumula a quantidade máxima de ácido benzóico, responsável pela segurança. Não é necessário coletar bagas não maduras. Em primeiro lugar, o seu sabor estará longe de ser o ideal e, em segundo lugar, tal baga não está absolutamente sujeita a armazenamento. Após um curto período de tempo, começa a deteriorar-se.
Mas lingonberries maduros são excelentemente armazenados, mesmo em água, que muitas hospedeiras usam com sucesso.
Jam, compotas, geléias são cozidas a partir de mirtilos, é colhida em conserva, seca e úmida. Lingonberry em calda sem cozinhar é muito popular.
Preparação de bagas
Separe os mirtilos, reserve as bagas verdes, maduras e amassadas. Remova todo o lixo e galhos.
Às vezes, nas receitas, há recomendações para remover o amargor das bagas. Eles se resumem ao fato de que as bagas precisam derramar água fervente ou vapor. Mas neste caso, junto com o gosto amargo, as propriedades curativas também são destruídas. Portanto, basta lavar as bagas completamente, colocá-las em uma toalha limpa e secá-las para se livrar do excesso de umidade.
Lingonberry em calda sem cozinhar: com sabor de limão
Ingredientes:
- mirtilos - 1 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- ua - 0, 4 l;
- raspas ou suco de limão a gosto.
Método de Culinária
- Cranberries são remontados, lavados em água corrente. Coloque em uma toalha, espere até as bagas secarem.
- Dobre em um jarro limpo e seco.
- Deite a água numa panela e adicione o açúcar. Cozinhe a calda adicionando casca de limão ou suco de limão. Coe e esfrie.
- Encha as lingonberries com o xarope preparado. Feche a tampa do capron, coloque-o na geladeira ou na adega.
Lingonberries em calda sem cozinhar: Secas (método um)
Ingredientes:
- mirtilos - 7 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 2, 8 l.
Método de Culinária
- Ferva o xarope fora da água e do açúcar com antecedência. Strain através de várias camadas de gaze, legal.
- Lingonberries resolver, remover as bagas e impurezas estragadas ou verdes. Lave bem com água fervida fria. Coloque em uma peneira, espere até que todo o líquido seja drenado.
- Encha os frascos limpos e secos com bagas. Deite com calda arrefecida. Feche a tampa, limpe em local fresco.
Lingonberry em calda sem cozinhar: Seco (método dois)
Ingredientes:
- mirtilos - 1 kg;
- açúcar - 1 colher de sopa.
- água - 1 l;
- sal - 5 g;
- canela e cravo - a gosto.
Método de Culinária
- Ferva o xarope da água, sal, açúcar e temperos com antecedência. Passe por várias camadas de gaze. Resfrie.
- Lingen as airelas, lave em água fria. Coloque uma peneira ou uma toalha limpa.
- Quando as bagas secarem fora da umidade, coloque-as em frascos limpos e secos. Deite com calda arrefecida. Feche as latas com tampas de nylon, limpe em local fresco.
Lingonberries em calda sem cozinhar: embebido, com maçãs
Ingredientes:
- cranberries - 5 kg;
- maçãs - 1 kg;
- água - 5 l;
- açúcar - 1 kg;
- canela - 7 g;
- dentes - 2-3 gemas.
Método de Culinária
- Ferva a calda com antecedência. Para fazer isso, adicione açúcar, cravo e canela em água fervente. Ferva por 5 minutos. Passe por várias camadas de gaze. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Lingen as airelas, removendo todo o inadequado para a colheita de bagas. Lave em água fria. Coloque uma toalha para secar.
- Lave as maçãs, cortadas em quatro partes. Cortar talos e câmaras de sementes.
- Em um prato limpo e seco (é melhor tomar uma panela de esmalte ou panela de cerâmica), encha o mirtilo com uma camada de 5-7 cm Coloque uma camada de maçãs sobre ele, que também cubra com frutas vermelhas. Coloque as maçãs novamente. A camada superior deve ser cor de amora.
- Encha o conteúdo da lata com xarope de açúcar. Coloque um pequeno círculo de madeira em cima das bagas. Pressione as bagas com um peso leve para que elas não flutuem.
- Coloque o recipiente com mirtilos em local fresco. Após 2 semanas, você pode pegar uma amostra.
Mistress to note
Se você quiser deleitar-se com cranberries frescos no inverno, separe as bagas, remova o lixo. Bagas secas e puras em um cesto ou recipiente similar. Coloque em um lugar fresco e seco. Nesta forma, os cranberries podem mentir sem perder a apresentação por até dois meses.
Também lingonberries frescos podem ser congelados. Ela tolera perfeitamente esse procedimento.
