Um dos pratos de carne mais populares dos nossos compatriotas é o goulash. Este prato húngaro, que é um pedaço de carne cozido em grande quantidade de molho, criou raízes em nosso país pelo fato de ser saboroso, suculento e ao mesmo tempo não muito difícil de preparar. Muitas pessoas conhecem seu gosto desde a infância e evocam as melhores lembranças. Inicialmente, goulash foi feito a partir de carne bovina, mas ultimamente não é considerado um sério desvio da tradição, se você fizer isso a partir de carne de porco ou frango. O goulash de porco é cozido muito mais rápido que a carne, e fica mais macio e suculento. Portanto, muitas donas de casa preferem fazer este prato de carne é feito de carne de porco.
Recursos de Cozinha
Se você seguir a receita, um delicioso goulash de carne de porco acabará mesmo para um cozinheiro inexperiente. No entanto, o conhecimento de várias sutilezas aumentará significativamente suas chances de sucesso.
- Você pode fazer goulash de qualquer parte da carcaça de porco, mas o mais macio e saboroso é obtido a partir do colarinho, pescoço ou presunto. Neste caso, o excesso de gordura ainda é desejável para cortar.
- Picar carne para goulash requer bastante grande, cada peça em forma crua deve pesar 20-30 g, no entanto, se é esperado que haverá goulash, as peças podem ficar menores.
- O goulash de cozinha é melhor em um caldeirão ou em uma frigideira funda de fundo grosso. Neste caso, os pedaços de carne de porco serão especialmente macios e macios.
- Ao escolher carne de porco para goulash, dê preferência a carne com gordura branca, sem amarelar.
- É desejável salgar a carne 10 a 15 minutos antes da preparação, caso contrário, o sal extrairá o suco e estará seco. A situação não salvará nem mesmo um molho saboroso.
- De goulash de carne fresca é o mais suculento. Se você pretende cozinhá-lo de carne de porco, que foi previamente submetido a congelamento, você precisa esperar até que descongele na geladeira. Caso contrário, a carne estará seca e dura.
Goulash húngaro é geralmente em um molho muito picante, mas você também pode cozinhá-lo concurso. Apesar do fato de que estamos acostumados a ver goulash em molho de tomate, você pode cozinhar com outro molho, por exemplo, de creme azedo.
A tecnologia de fazer goulash depende em parte de uma receita específica.
Goulash com molho de tomate
Composição:
- polpa de carne de porco - 0, 5 kg;
- cebolas - 100 g;
- açúcar - 5 g;
- sal - a gosto;
- eo vegetal - 50 ml;
- farinha - 20 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- pimenta vermelha - uma pitada;
- folha de louro - 1 pc;
- água - quanto vai sair.
Método de Preparação:
- Lave a carne, cubra com uma toalha, corte em cubos com um comprimento de face de aproximadamente 1, 5 cm.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos pedaços.
- Preaqueça a panela, coloque óleo nela. Quando começar a ferver, coloque a carne e frite por todos os lados, mexendo até dourar. Para isso, é melhor fritar em fogo médio.
- Adicione as cebolas e frite por mais 5 minutos.
- Salpique a carne com pimenta, polvilhe com farinha e frite por mais 5 minutos.
- Adicione o extrato de tomate, o açúcar, misture, reduza o fogo, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Encha com água fervida até cobrir completamente a carne. Coloque uma folha de louro.
- Cozinhe o goulash em fogo baixo por meia hora.
Goulash é servido com um prato lateral. Bem adequado purê de batatas, arroz, macarrão. Não se esqueça que goulash não é apenas carne, mas também molho. Certifique-se de derramar grossa sua carne e acompanhamentos.
goulash de porco, como no jardim de infância
Composição:
- carne de porco - 0, 5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- pepino salgado - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- farinha - 20 g;
- creme azedo - 20 ml;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- água - quanto vai sair.
Método de Preparação:
- Lave e seque a carne. Corte em pequenos pedaços oblongos.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Descasque e esfregue as cenouras.
- Despeje o óleo no fundo de uma panela de fundo grosso. Aquecer
- Coloque a carne, frite-a para que a carne fique coberta com uma crosta apetitosa.
- Acrescente as cebolas e as cenouras, levemente salgadas e levemente com água, de forma que estejam cerca de dois dedos acima da carne. Extinguir sob cobertura em fogo baixo por 45 minutos.
- Misture a farinha com o extrato de tomate e o creme azedo até ficar homogêneo. Diluir com água (uma colher de sopa será suficiente), mexa bem.
- Corte o pepino em cubos pequenos, adicione à carne, cozido por 10 minutos.
- Despeje a carne com creme azedo e molho de tomate. Cozinhe a carne de porco sob a tampa por mais 10 minutos.
A receita deste prato é incomum, e não apenas porque tem gosto de goulash que já fomos alimentados na escola e no jardim de infância. O fato é que, para provar, é um pouco semelhante ao azu - um prato popular da culinária tártara. Se você quiser manter a tradição na íntegra, como um acompanhamento para este goulash é melhor cozinhar purê de batatas.
Goulash húngaro
Composição:
- carne de porco - 1 kg;
- batatas - 0, 8 kg;
- pimenta búlgara - 0,4 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 150 g;
- banha - 100 g;
- alho - 4 dentes;
- farinha - 100 g;
- vinho - 150 ml;
- óleo vegetal, água - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
- Lavagem de porco. Escorra, corte em cubos de tamanho médio.
- Lave a pimenta búlgara e remova as sementes. Corte cada pimenta no sentido do comprimento em 4 partes, corte através dos canudos cerca de 2-3 mm de largura.
- Descasque a cebola e corte em meio anéis finos.
- Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em cubos pequenos, aproximadamente um centímetro ou menos.
- Corte o alho em pratos finos.
- Lave os tomates, corte um selo perto do caule. Corte os tomates em cubos do mesmo tamanho das cenouras e batatas.
- Corte a gordura em pedaços muito pequenos.
- Coloque o bacon na panela e coloque no fogo.
- Quando a gordura é derretida da gordura, remova os torresmos. Coloque a cebola em uma frigideira com gordura encharcada de gordura e frite até dourar.
- Enrole os pedaços de carne de porco com farinha e coloque-os contra as cebolas. Frite a carne por todos os lados. Quando a carne estiver avermelhada, transfira-a junto com as cebolas para um pote de paredes grossas.
- Encha a carne com vinho. Coloque a panela em fogo lento. Cozinhe a carne de porco por 15 minutos sob a tampa.
- Adicione as batatas e as cenouras à carne, cubra com água. Cozinhe mais 40 minutos.
- Coloque os tomates e as pimentas na panela. Continue a cozinhar goulash por mais 20 minutos.
O goulash húngaro é um prato muito satisfatório. Nenhuma guarnição ou molho é necessário para isso, já que tudo o que é necessário já está incluído em sua composição.
Goulash com molho cremoso
Composição:
- lombo de porco - 0,5 kg;
- caldo de carne - 0, 5 l;
- tomate - 150 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- farinha - 20 g;
- creme azedo - 100 ml;
- manteiga - 50 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave a carne e seque com guardanapos. Corte em pedaços pequenos de aproximadamente a mesma forma e tamanho.
- Lave o tomate. Entalhe transversalmente no lado oposto ao tronco. Mergulhe por um minuto em água fervente. Tire, legal, limpo. Polpa de tomate limpe através de uma peneira.
- Remova a casca de cebola. Lâmpadas cortadas em meio anéis finos.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola nela e frite um pouco.
- Coloque a carne na proa. Frite de todos os lados em fogo médio.
- Retire a carne e as cebolas da panela, coloque-as em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas.
- Adicione purê de tomate, sal e especiarias. Ensopado de carne em purê de tomate por 30 minutos.
- Frite a farinha em uma panela seca. Quando ficar cremoso, dilua com caldo. Cozinhe, mexendo de modo que não haja grumos, até que o molho engrosse.
- Coloque o creme de leite na panela de carne. Despeje todo o molho com base no caldo.
- Depois disso, o goulash precisa ser cozido por mais 15 minutos.
Goulash em um molho cremoso é servido da mesma forma que goulash com molho de tomate.
goulash de porco com cogumelos
Composição:
- lombo de porco - 0, 8 kg;
- champignon fresco - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- vinho tinto seco - 100 ml;
- farinha de trigo - 20 g;
- sal, tempero - a gosto;
- óleo vegetal, água - quanto vai.
Método de Preparação:
- Carne de porco cortada em cubos de 20-30 g, depois de lavada e seca.
- Aqueça a manteiga em uma panela e frite a carne de porco até dourar. Polvilhe com farinha, sal, especiarias, frite por mais alguns minutos, mexendo.
- Coloque a carne em uma panela, cubra com vinho e deixe o guisado por 20 minutos.
- Pique os cogumelos, frite-os juntamente com a cebola picada.
- Transfira os cogumelos para a carne. Encha com água. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Esta receita para goulash certamente irá agradar aqueles que amam cogumelos.
Existem muitas receitas de goulash, como este prato húngaro é popular em muitos países. É fácil cozinhar e o resultado é sempre previsível. Você pode fazer goulash concurso e picante. Normalmente carne é cozida em molho de tomate ou em uma mistura com creme azedo. Servir é geralmente necessário com um prato lateral. Cozido em grandes quantidades de molho espesso, a carne vai bem com macarrão, trigo mourisco, arroz e batatas.
Seja qual for a receita para goulash de porco que você escolher, você não ficará desapontado com o sabor deste prato de carne.
