O orégano é uma planta herbácea perene, nomeada por seu cheiro agradável. Nome latino - orégano.
O aroma de orégano e seu sabor enriquecem significativamente os pratos. As folhas de algumas variedades de plantas utilizadas na produção de bebidas alcoólicas. Orégano é preenchido com óleos voláteis, amargos e taninos que podem aguçar o apetite.
Suas folhas, caules e flores são usados não só como tempero, mas também como matéria-prima medicinal.
Como escolher o orégano
O orégano fica coberto de flores perfumadas em julho e agosto. É durante esse período que é aconselhável coletá-lo. Quando a auto-colheita de capim ou compra deve examiná-lo cuidadosamente. Para armazenamento é melhor escolher orégano, em que:
- sem dano;
- um odor etéreo agudo e peculiar emana das flores;
- as folhas têm uma rica cor verde;
- quando esmagados, eles imediatamente cheiram.
Apenas os topos de plantas com flores são adequados para secagem de orégano. Seu comprimento não deve exceder 30-35 cm.
Armazenando orégano fresco
O orégano, como a maioria das ervas, permanece suculento até o momento em que foi colhido. Então há uma rápida perda de umidade e a planta se desvanece. Portanto, o orégano não deve comprar “para depois”. Deve ser usado imediatamente ou fornecido com condições de armazenamento.
Para proteger o orégano de murchar é possível por um período de não mais de uma semana. O método padrão de armazenar ervas é na forma de um buquê entregue em um recipiente com água. Não interferir com orégano cobrir o topo com um copo de plástico ou usar dispositivos modernos para o armazenamento de vegetação. O buquê deve ser colocado na geladeira. A temperatura ideal para manter orégano fresco é de 5 a 10 graus. Portanto, um buquê com capim deve ser colocado longe do freezer. A porta da geladeira é o lugar perfeito para manter orégano fresco. A água deve ser trocada todos os dias.
Armazenamento a longo prazo de orégano seco
Orégano é adequado para uso em forma seca e congelada. A maioria de suas propriedades benéficas é preservada após ser tratada com calor ou frio.
Como um orégano medicinal é melhor armazenado em um estado seco. No verão, a grama pode ser preparada ao ar livre. Para secar escolha uma das formas:
- Reúna a grama em pequenos cachos, amarre (não apertada) e pendure flores.
- Organize as hastes de orégano em uma superfície plana (na placa, assadeira), que é coberta com papel grosso. A camada de grama não deve ser mais espessa do que 4-5 cm Periodicamente, as hastes são viradas de modo que a secagem ocorre uniformemente e o orégano não começa a se moldar.
Usando um dos métodos, pressupõe-se que a planta seca sob um dossel e os raios solares não caem sobre ela. A sala deve ser bem ventilada, mas o rascunho é indesejável.
O orégano, secado corretamente, quase não muda de cor. O cheiro e o sabor da grama são preservados, e a estrutura é transformada: as hastes se tornam frágeis, as folhas desmoronam facilmente.
O orégano seco e o orégano em pó devem ser armazenados em um recipiente de vidro que possa ser bem fechado. Para manter a grama, você precisa preparar um local escuro com umidade moderada. Armazenado orégano seco até três anos. Em seguida, ele perde propriedades medicinais, mas é adequado para banhos de sabor. Orégano pode ser armazenado completamente. As condições de sua manutenção são as mesmas, mas o contêiner deve ser uma sacola de lona ou um saco de papel. A vida útil da grama não é mais de 1, 5 anos.
Armazenando orégano com congelamento
O congelamento regular em um saco plástico não garante a preservação do sabor original da erva e seus componentes benéficos. É preferível usar no processamento de azeite frio ou creme derretido:
- Folhas de orégano são cortadas, lavadas e secas.
- Finamente picado.
- Colocado em um recipiente com filme plástico na parte inferior. Preencha a tara aproximadamente 2/3.
- Encha com óleo para cobrir completamente o verde.
- Cubra o recipiente com uma tampa e envie-o ao congelador por 5-6 horas.
- Uma peça sólida é dividida em pequenos pedaços, disposta em sacos plásticos e selada.
- Envie de volta para o freezer.
Na forma congelada, o orégano é armazenado até a primavera e é usado como tempero.
O orégano é uma planta útil. Tem propriedades antimicrobianas, acalma os nervos e tem um efeito benéfico no trabalho do sistema digestivo. Mas é necessário usar orégano cuidadosamente, porque há contra-indicações.
