Chanahi no multicooker

Chanakhi é um dos pratos mais famosos da cozinha caucasiana, que recebeu distribuição especial na Geórgia. Aqui é cozido (principalmente em vasos) de legumes e vários tipos de carne. Há até mesmo um chanakhi vegetariano em que a carne é substituída pelo feijão popular na Geórgia. No entanto, você pode alterar não só a receita do prato, mas também o método de sua preparação. Por exemplo, o chanakhi em um multicooker de acordo com o gosto e aroma é o mesmo que em potes, enquanto a sua preparação não causa muitos problemas, e o tamanho das porções pode ser ajustado ao seu gosto.

Recursos de Cozinha

Ao preparar pratos de comida caucasiana, quero encontrar uma receita original e fazer um prato idêntico ao tradicional. Não há receita única para chanahi. Em diferentes famílias é cozido de maneiras diferentes. No entanto, existem vários recursos que devem ser considerados ao selecionar e processar os ingredientes.

• Quando cozinhar chanahi de carne, você pode tomar qualquer, mas mais frequentemente, a preferência é dada aos seus graus não mais gordos. Assim, na Geórgia, carne de porco e pato chanahi é cozida com muito menos frequência do que de carne de carneiro, vaca ou frango.
• Ao escolher carne para o chanakhi, recomenda-se prestar especial atenção ao peito ou escápula, como este prato é especialmente saboroso. Neste caso, sempre dê preferência à carne de um animal jovem, que fica macio e macio.
• Componentes obrigatórios do chanakhi são batatas, berinjelas, tomates e pimentas. Os legumes restantes são escolhidos por donas de casa ao seu gosto. Muitas vezes eles incluem cenouras, feijão verde, pimenta no prato. Verdura e alho, que também estão entre os ingredientes essenciais, dão ao prato um sabor picante.
• A tradicional tecnologia de cozimento de chanahi não fornece produtos de torrefação, mas os gourmets dizem que se a carne estiver levemente dourada, o prato fica mais delicioso. Quando cozinhar chanahi em um fogão lento, a carne pode ser assada separadamente em uma frigideira ou no próprio aparelho, usando o programa "Fritura" ou similar. Mesmo que o fabricante da unidade não tenha fornecido esse programa, há uma saída - use o programa “Cozimento”, que também ajudará a realizar nossos planos.
• O tempo de cozimento em um fogão lento é entre uma hora e duas horas, dependendo do tipo de carne e do tamanho de suas peças. Considere isso ao planejar o jantar ou a hora do almoço.

Chanakhs são servidos quentes como um prato separado, polvilhado abundantemente com verduras picadas e alho esmagado.

Chanahs em um multicooker de cordeiro

Composição:

• cordeiro - 0, 5 kg;
• cenouras - 0, 3 kg;
• berinjela - 0, 2 kg;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• batatas - 0,5 kg; m
• tomate - 0,5 kg;
• alho - 4 dentes;
• verduras frescas (manjericão, coentro, salsa) - 100 g;
• água - 0, 5 l;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave, agite para remover o excesso de umidade e pique as folhas com uma faca.
• Pique com uma faca ou passe o alho por uma prensa especial, misture com verduras.
• Adicione sal e pimenta a esta mistura e misture. Essa mistura precisará polvilhar cada camada de alimento ao colocá-las na tigela da multicozinha. Por fim, deixe uma pequena parte da mistura para polvilhar no prato já preparado.
• Lave o cordeiro. Limpe-a com um guardanapo e corte em pedaços pequenos. Coloque-os no fundo do tanque multicooker.
• Descasque e pique a berinjela em pequenos cubos. Prepare salmoura misturando uma colher de chá (com uma lâmina) de sal com um litro de água. Mergulhe as fatias de berinjela nesta mistura por 20 minutos. Isso é necessário para remover o corned beef do “blue”, porque esta substância não é apenas prejudicial, mas também dá amargor aos vegetais, de modo que pode estragar o sabor de todo o prato. Depois de um tempo especificado, as beringelas devem ser completamente enxaguadas para que não fiquem salgadas demais.
• Descasque as cenouras. Corte em pequenos cubos. Grind ralado não vale a pena, porque neste caso, o prato será menos perfumado.
• Remova as cascas da lâmpada, corte em pedaços pequenos.
• Descasque as batatas. Corte os tubérculos em cerca de um centímetro e meio.
• Lavar com pimenta, retire as sementes. Corte a pimenta em quartos de anéis, não muito grossos.
• Ferva os tomates e descasque. Corte em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Coloque legumes em um fogão lento em camadas. Seja o primeiro a colocar cebolas na carne, cenouras. Isto é seguido por berinjelas e tomates. A próxima camada, coloque a pimenta. Não se esqueça de polvilhar as camadas de verduras e alho.
• Despeje a água fervida na tigela de cozimento múltiplo, preferencialmente água morna.
• Abaixe a tampa e inicie a unidade selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador para 90-120 minutos, dependendo da potência da multicozinha e do tamanho dos pedaços de carne.

Espalhando o chanakhs em chapas, não esqueça de polvilhar com verdes. Em vez de pão, sirva pão pita.

Chanax de carne bovina

Composição:

• carne de bovino - 0, 25 kg;
• feijo branco - 0, 2 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho - 5 dentes;
• pasta de tomate - 50 ml;
• água - 0, 5 l;
• eo vegetal - 50 ml;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o feijão e deixe de molho por algumas horas. Enxaguar novamente, despeje no fogão lento, despeje dois copos de água (sua quantidade não é indicada na receita) e inicie o dispositivo no modo "Sopa" por 1 hora.
• Espalhe o feijão, lave a tigela do fogão lento e seque com uma toalha de cozinha.
• Lave e limpe os legumes, retire as sementes da pimenta. Polvilhe a berinjela com sal, enxágue bem depois de 20 minutos.
• Corte a cebola em meia argolas finas, pimenta em quartos de anéis.
• Corte a berinjela longitudinalmente em 4 partes, corte cada parte em pedaços com cerca de meio centímetro de espessura.
• Corte a cenoura em fatias finas.
• Corte as batatas em cubos.
• Pique e cubra bem o alho.
• Lave e corte os verdes.
• Lave a carne, cubra com um guardanapo, corte em cubos pequenos.
• Deite óleo na tigela da multicozinha, coloque a carne nela. Ligue o programa de fritura por 15 minutos. Após 10 minutos, adicione as cebolas e cozinhe a comida até que o tempo especificado tenha passado.
• Coloque as cenouras na carne, depois berinjela, batata, pimenta. Polvilhe com alho e ervas.
• Dilua a pasta de tomate com água, despeje o conteúdo da tigela da multicozinha.
• Execute o programa de extinção por uma hora e meia.

Apesar do fato que a receita tradicional de um chanakhi de cordeiro se considera para ser, é difícil dizer com o que os próprios georgianos a cozinham mais freqüentemente, com o cordeiro ou com a carne de boi. Então, escolhendo uma carne que seja familiar aos nossos compatriotas, você certamente não estará enganado.

Chanahi é um prato saboroso, nutritivo e saudável, no qual carne e legumes harmonizam-se perfeitamente entre si. Prato especialmente perfumado fazer verduras e alho.