Rolinhos de repolho suaves, suculentos e nutritivos são populares entre muitos. Carne picada com arroz, envolvida em folhas de repolho, adquire um sabor único ao cozer e assar no molho. No entanto, nem todos se atrevem a fazer rolos de repolho com carne picada e arroz em casa, considerando que este é um processo difícil. Naturalmente, é necessário saber os segredos de cozinhar o repolho recheado delicioso, mas até uma anfitriã de começo será capaz de cozinhá-los.
Recursos de Cozinha
Cozinhar repolho recheado com carne picada e arroz não será difícil se você ler as recomendações de chefs experientes.
- É muito importante escolher e preparar o repolho corretamente. Nas primeiras variedades, as folhas são geralmente mais macias e tenras. Eles são adequados para repolho melhor. No entanto, você pode usar variedades tardias de repolho (neste caso, a preparação das folhas será mais longa).
- Primeiramente, as folhas precisam ser amaciadas. Para fazer isso, primeiro a cabeça lavou bem, após o que ele removeu o talo. Em uma panela grande, ferva a água e mergulhe-a na cabeça. Cozinhe, verificando a maciez das folhas com um garfo. Quando as folhas superiores se tornam bastante flexíveis, elas são separadas, e a cabeça continua a cozinhar mais, até que a quantidade necessária de folhas de repolho seja gradualmente alcançada. Para amolecer as folhas de repolho jovem, basta mergulhar o repolho em água quente por 5 minutos.
- Variedades de outono de repolho quase sempre têm veias fortes. O selo na base do lençol é cortado, as veias restantes são retiradas com a parte de trás de uma faca ou o lado de um martelo culinário.
- Arroz cozido para repolho até meio cozido e só depois misturado com carne picada. Caso contrário, ele permanecerá firme e não será muito agradável comer rolinhos de repolho.
- Antes de assar ou refogar recheio recheado com carne picada e arroz, você pode fritá-los. Isso lhes dará um sabor especial e lhes permitirá manter sua forma melhor.
- No final do cozimento, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga ao molho, no qual o repolho é cozido. Isso dará ao prato um sabor delicado.
Rolos de repolho são cozidos com carne picada e arroz de diferentes maneiras, e algumas nuances podem depender do método escolhido.
Rolos de repolho com carne picada e arroz no forno
Composição:
- repolho - 1, 5 kg;
- filés de peito de peru - 0,6 kg;
- cereal de arroz - 100 g;
- cebolas - 0, 3 kg;
- caldo de repolho - 0, 25 l;
- pasta de tomate - 70 g;
- creme azedo - 50 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal, pimenta moída - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare as folhas de repolho fervendo a cabeça previamente lavada de repolho até ficar macia e cuidadosamente separando as folhas com um garfo e uma faca. Folhas moles se repelem em lugares onde as veias são muito densas. Coloque-os em uma pilha. Despeje um copo de água, em que o repolho é cozido, o resto pode ser derramado, uma vez que muito caldo de repolho não é necessário. Se você comprou repolho jovem, o que não é necessário para cozinhar, você pode usar qualquer caldo, incluindo vegetais.
- Cozinhe o arroz em uma panela separada. Deve ser macio, mas não tem tempo para ferver macio.
- Lave o peito de peru, seque, corte em pedaços e pique.
- Combine carne picada de peru, cebola picada e arroz. Sal e pimenta, misture bem.
- Coloque uma folha de repolho na sua frente, coloque algumas colheres de sopa de carne picada sobre ela, recuando alguns centímetros da borda. Enrole a folha em um envelope, selando o recheio dentro.
- Fry repolho envelopes em uma frigideira quente em óleo vegetal.
- Coloque os rolos de repolho torrados no formulário.
- Misture a pasta de tomate com o creme azedo, dilua com o caldo de legumes.
- Despeje esta mistura de rolos de repolho e coloque-os em um forno de 180 graus pré-aquecido.
- Cozinhar rolos de repolho com carne picada e arroz na temperatura especificada leva 40 minutos.
Descasque as cebolas, pique-as finamente com uma faca ou pique junto com a carne.
Não é necessário prato lateral. Quando servir, coloque-os com creme de leite fresco.
Rolos de repolho com carne picada e arroz em uma panela
Composição:
- repolho jovem - 1 kg;
- carne picada - 0, 3 l;
- banha de porco - 100 g;
- arroz - 80 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- creme azedo - 100 ml;
- folha de louro - 3 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- alho - 2 dentes;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal, mistura de pimenta - a gosto;
- água - 0, 6 l.
Método de preparação:
Arroz enxaguar bem, encher com meio copo de água e cozinhe por cerca de 10 minutos até que quase não haja líquido na parte inferior. Depois disso, lave o arroz novamente.
Quando servindo, rolos de repolho podem ser despejados com o mesmo molho no qual eles foram cozidos.
Rolos de repolho com repolho com arroz e carne picada em uma panela
Composição:
Arroz
- - 150 g;
- repolho - 1 kg;
- carne picada - 0, 4 kg;
- caldo ou água - 0, 2 l;
- creme azedo - 0, 2 l;
- suco de tomate - 0, 2 l;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta, verduras - a gosto;
- pasta de tomate - 50 g;
- cebola bulbo - 0, 3 kg;
- cenouras - 0, 3 kg.
Método de preparação:
- Ferva o arroz para que ele fique macio o suficiente.
- Cozinhe o repolho um pouco em água quente (não mais que 5 minutos), separe as folhas e repele-as se necessário.
- Remova a casca da cebola. Pique a cebola com uma faca.
- Descasque e esfregue as cenouras.
- Aqueça o azeite em uma frigideira pequena, frite a cebola e a cenoura por 10 minutos. Separe metade. Acrescente o extrato de tomate aos vegetais restantes e cozinhe-os por 5 minutos.
- Misture os legumes com carne picada. Adicione sal e pimenta, arroz. Amasse a carne picada.
- Coloque duas colheres de sopa de carne picada em cada folha de repolho, enrole-a em um envelope.
- Frite os rolinhos de repolho em uma frigideira funda, mergulhando-os em óleo fervente.
- Encha com suco de tomate, misturando com legumes grelhados e caldo. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Pique os verdes, misture com o creme azedo. Despeje o repolho recheado antes de servir.
Rolos de repolho para esta receita são muito saborosos e apetitosos, a receita é uma das mais comuns.
Rolos de repolho com carne picada e arroz em fogo lento
Composição:
- frango picado - 1 kg;
- Couve chinesa - 1, 5 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- molho de tomate - 0, 2 l;
- endro fresco - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- cenouras - 100 g;
- - 100 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Cozinhe o arroz e misture com carne picada. Você pode ferver o arroz em um fogão lento usando o programa “Sopa” ou em uma panela comum.
- Pique as cebolas descascadas, pique as cenouras com um ralador.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligando o modo de assar ou fritar, frite os legumes picados por 15 minutos.
- Misture os legumes com arroz e carne picada. Salpique a massa resultante e salgue-a.
- Lave e seque o repolho de Pequim, desmontando-o nas folhas.
- Colocar a carne picada nas folhas de repolho, formar rolos de repolho recheado. Coloque-os na tigela de multicozinha.
- Misture a pasta de tomate com o creme de leite, cubra o rolo de repolho com esta mistura.
- Inicie o modo Quenching por 40 minutos.
Depois de completar o programa, coloque os rolos de repolho recheado, polvilhe com verduras picadinhas.
O repolho recheado pode ser cozido com carne picada de qualquer carne. Especialmente nutritivos, eles são obtidos adicionando arroz ao picadinho. Existem várias maneiras de cozinhar o repolho recheado com carne picada e arroz, e elas são todas do seu jeito.
