Não foi por acaso que o caviar de repolho recebeu o nome da iguaria de peixe - se você rolar os ingredientes em um moedor de carne ou cortá-lo em uma colher, os pequenos grãos de vegetais realmente parecerão ovos lindos estourando na boca.
Este é um clássico e muito popular boleto para o inverno. É melhor fazê-lo em agosto, quando os preços dos legumes da estação se tornam simbólicos e um pote de sua salada favorita custa um centavo.
Ingredientes (para 5 l de alface):
- abóbora jovem - 3 kg
- cenouras - 700 g
- cebolas - 700 g
- tomates - 4-5 pedaços. (ou 2 colheres de sopa. Pasta de tomate)
- água - 200 ml.
- óleo de girassol - 300 g
- vinagre - 3-4 colheres de sopa. l
- sal - 2 colheres de sopa. l
- açúcar - 3 colheres de sopa. l
- folha de louro, pimenta do reino
Cozimento
1. Lave a abobrinha, descasque-os com um descascador de legumes e corte a fruta em cubos. As polpas devem ser tomadas jovens ou de maturidade média, mas não totalmente amadurecidas. A maturidade é determinada pela aparência do fruto e das sementes: a abobrinha totalmente madura tem uma pele dura amarelada e sementes firmes e completamente formadas. Se as sementes são pequenas e macias, então a abobrinha pode ser usada para a colheita.
2. Salte a abobrinha por um moedor de carne ou moa em uma colheitadeira. Como resultado, as fatias de abobrinha devem ser ligeiramente maiores que as batatas, raladas para panquecas.
3. Descasque e corte as cenouras.
4. Moer da mesma maneira.
5. Lave e corte as cebolas.
6. Moer e adicione ao resto dos vegetais. Se você estiver cozinhando uma pequena porção de caviar, poderá cortar todos os vegetais juntos.
7. Com os tomates, retire a casca e esmague-os em um almofariz.
8. Mexa bem a massa, adicione a água e coloque o guisado em fogo moderado.
9. Cozinhe legumes por 30 minutos. Em seguida, adicione o óleo de girassol, pasta de tomate (se foi usado em vez de tomate), sal, açúcar, pimenta e louro. Cozinhe o caviar por mais 30 a 50 minutos até ficar cozido. Poucos minutos antes de retirar do fogo, adicione o vinagre.
10. Depois de retirar do fogo, coloque imediatamente os ovos em frascos estéreis e enrole-os.
