O prato russo famoso - um fígado em um estilo de Stroganov, passo a passo a receita de que apareceu graças ao cozinheiro do Conde Alexander Stroganov, ficou popular em todo o mundo!
Foi ele quem combinou com sucesso o tradicional saque francês e refinado em uma obra-prima culinária.
Muitos acreditam que a própria receita é popular, mas os pratos no planejamento se distinguem pela qualidade de corte do produto principal: fígado, vitela, carne bovina, etc.
A receita em si permaneceu inalterada por vários séculos.
Você pode comprar qualquer fígado para a receita: frango, peru, carne de porco ou de vaca, mas lembre-se que as duas últimas espécies devem ser embebidas em leite antes de cozinhar, de modo que toda a amargura desapareça delas!
Ingredientes Necessários:
- 0,5 kg de fígado de peru;
- 100 g de creme azedo;
- 30 ml de óleo vegetal ou de girassol;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 cebola - opcional.
Nem todo mundo gosta de adicionar cebola aos pratos, então vamos preparar esta receita passo a passo no fígado de uma maneira Stroganov sem ela. Se você é seu admirador, adicione legumes fatiados ao fritar as miudezas na frigideira. Lave o fígado de peru completamente em água e coloque em um prato. Seque levemente com uma toalha de papel e remova todos os filmes e fios da superfície do produto - eles às vezes se deparam com pedaços de bile, que podem estragar todo o sabor do prato preparado. Cortar cada pedaço do fígado em blocos longitudinais - é este tipo de corte que é típico de pratos cozidos em estilo Stroganov!
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal ou de girassol e coloque o subproduto fatiado nele.
Lembre-se, quanto mais tempo o fígado se prepara, mais difícil é o gosto. Em geral, seu prato deve ser criado em 20 minutos! Frite os pedaços de fígado por cerca de 10 a 12 minutos, misturando-os de vez em quando.
Assim que o conteúdo da frigideira estiver pronto, adicione sal e adicione creme azedo de qualquer teor de gordura. Mexa Se você tem um produto lácteo de baixo teor de gordura, então você pode fritar os cortes de fígado na manteiga e vice-versa - se você tem creme de leite com alto teor de gordura, frite o fígado em gordura vegetal.
Espalhe seu prato em fogo mínimo sob a tampa por mais 3-4 minutos, para que as partes do subproduto estejam completamente encharcadas com o sabor cremoso e retire a panela do fogão.
Preparou o fígado cozido na receita de Stroganov passo a passo em um prato e sirva com um prato de legume, por exemplo, pepinos cortados em fatias. Não se esqueça de decorar o prato com ervas frescas ao servir.
Aproveite o seu apetite!
Um prato tão suculento e delicado com todo o seu excelente sabor também é muito barato para o seu bolso:
- 0,5 kg de fígado de peru - 60 rublos;
- 100 g de creme azedo - 12 rublos;
- 30 ml de óleo vegetal ou de girassol - 5 rublos.
Total: sem contar o tempero usual, que é freqüentemente encontrado em qualquer cozinha, 4 porções de fígado aplainado custam cerca de 80 rublos, que é de 20 rublos cada. por uma porção! Uma ótima opção não só para almoço ou jantar, mas também para o café da manhã!
