Os pratos da cozinha japonesa têm um sabor único e são nutritivos e saudáveis. Sushi e pãezinhos são populares em todo o mundo, recentemente eles ganharam milhares de fãs entre os nossos compatriotas. Entre os fãs da culinária japonesa não há consenso sobre quais rolos podem ser considerados os mais deliciosos. Afinal, a resposta a esta pergunta não é fácil de encontrar. Cada tipo de rolo tem qualidades organolépticas únicas e, mesmo as menores alterações feitas na receita, permitem obter novos sabores. No entanto, se analisarmos as estatísticas de pedidos de pratos em bares de sushi e restaurantes japoneses, podemos distinguir vários tipos de rolos, que os visitantes preferem. Estes incluem rolos com um nome bonito e brilhante - "Lava". Eles receberam o nome por causa do molho de um agradável tom vermelho-alaranjado, que é servido. É este alimento que dá a este prato a sua aparência única e sabor original, pelo qual muitos dos nossos compatriotas o apreciam. Não surpreendentemente, muitas recepcionistas não são aversas a aprender a cozinhar esta obra-prima da culinária japonesa com suas próprias mãos. Esta tarefa não é esmagadora: conhecer a receita e algumas das sutilezas de fazer molho de lava para sushi e pãezinhos não é difícil de preparar.
Recursos de Cozinha
Não há receita única para fazer rolos de lava. Em outras palavras, quase qualquer um deles servido com molho de lava, tem o direito de ter este nome. No entanto, na maioria das vezes este prato é feito de folhas de nori, arroz, salmão ou truta, queijo Philadelphia e caviar masago. O arroz é coberto com uma folha de nori, coberta com caviar masago, coberto com uma esteira, virada. Depois disso, o nori é sujado com queijo, colocado pedaços de peixe, enrolado em um tubo e cortado em 6 pedaços. Às vezes inclui pepino fresco, agrião. Se você cozinhar rolos de "lava" de acordo com esta receita, você não irá errar, mas ainda é mais importante fazer o próprio molho de lava, cuja receita na maioria das vezes não sofre mudanças significativas.
- Os principais ingredientes do molho de lava são vieiras e ovas de peixe voador. É importante escolher e preparar esses ingredientes.
- Ovas de peixe voador tem uma cor avermelhada, graças a ele, molho de lava pronto e tem sua sombra incomum. Por esse motivo, substituir esse ingrediente por algo é indesejável. No entanto, os fabricantes inescrupulosos podem vender ovas de pollock pintadas sob o pretexto de ovas de peixe voador. A fim de não comprar um falso, é aconselhável comprar caviar em lojas com uma boa reputação de fabricantes confiáveis.
- Vieiras congeladas são vendidas hoje em muitos supermercados, então comprá-las não é um grande negócio. Ao comprar, preste atenção à data de validade, bem como a falta de uma grande quantidade de neve e gelo na embalagem, o que pode indicar uma violação das condições de armazenamento.
- Antes de cozinhar o molho, as vieiras devem ser descongeladas previamente. É melhor dar-lhes a oportunidade de descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente, sem acelerar o processo usando um microondas. As vieiras descongeladas são bem lavadas, secas com um guardanapo e só então esmagadas com uma faca.
- Para dar ao molho um sabor ainda mais brilhante, as vieiras picadas podem ser levemente fritas em óleo vegetal. Isso deve ser feito em apenas um minuto, no máximo dois minutos.
- É perfeitamente possível substituir vieiras congeladas por enlatadas - isso terá um leve efeito no sabor do molho preparado.
O molho de lava pode ser servido não só com pãezinhos, mas também com outros pratos japoneses.
Receita de Molho de Lava
Composição:
- vieiras - 150 g;
- eo vegetal - 20 ml;
- ovas de peixe voador - 50 g;
- maionese - 60 ml.
Método de preparação:
- Descongele as vieiras, lave em água corrente, borre cada uma com uma toalha de cozinha.
- Corte as vieiras o menor possível com uma faca.
- Aqueça o óleo na panela. Coloque pedaços de vieiras e frite, mexendo por meia a dois minutos.
- Transfira as vieiras trituradas para uma tigela limpa. Espere eles esfriarem completamente.
- Coloque três colheres de sopa de maionese em uma tigela, misture.
- Adicione ovas de peixe voador, mexa novamente. O molho deve ter uma consistência absolutamente homogênea.
- Coloque o molho nos rolos - uma colher de chá para cada rolo. O molho preparado a partir da quantidade de ingredientes especificada nesta receita deve ser suficiente para três porções.
Fritar vieiras para molho de lava não é necessário. Se você decidir usá-las cruas, não precisará de óleo. O restante da receita e tecnologia de cozimento será idêntico. Molho de lava japonês é usado para cozinhar rolos com o mesmo nome, servido ao sushi. Tem uma cor avermelhada incomum, sabor delicado, que lhe dá os principais ingredientes incluídos em sua composição. Algumas amantes substituem vieiras por camarões e voam ovos de peixe com outros caviar, como o caviar de carpa, que tem um tom adequado. No entanto, neste caso, o molho será semelhante ao original apenas na aparência. Portanto, ainda é melhor não economizar em ingredientes e usar uma receita comprovada.
