Há alguns anos, pãezinhos e sushis eram incomuns e só podiam ser comidos em algum país do sudeste da Ásia, na maioria das vezes no Japão ou na Coréia. Ou em um restaurante especializado em culinária asiática. Agora rola ou sushi não só pode ser encomendado em um café, mas também cozido em casa.
Mas muitos ainda não entendem como o sushi difere dos rolos.
Na verdade, tudo é muito simples e bastante compreensível.
Sushi é um prato nacional da culinária japonesa. Os componentes principais e quase únicos são arroz e peixe. Bem, ou outros frutos do mar: lula, ostras, caviar.
Faça sushi em casa - um par de curiosidades. O principal é saber cozinhar o arroz e encharcá-lo com vinagre para que o arroz não desmorone quando espremido na mão, mas reúna em uma bola. Afinal, sushi é algo como um hambúrguer ou um hambúrguer, que é feito de arroz cozido de uma maneira especial. E depois coloque peixe nesse bolo.
No Japão, use peixe quase cru. E para matar patógenos e vermes, o sushi é temperado com molho picante - na maioria das vezes wasabi.
Naturalmente, nos países europeus eles tentam não usar peixe cru, pois o estômago de um europeu não é adaptado a tal delicadeza. Portanto, esses peixes são substituídos por salgados ou defumados, além de outros frutos do mar. Às vezes, arroz e peixe são presos juntos com uma fita de algas marinhas.
E quanto aos rolos? O que é esse prato?
Os rolos são diferentes do sushi em primeiro lugar, aparência. Os rolos são muito mais ricos em composição. Eles também são dominados pelo arroz e pelo peixe. Mas eles ainda adicionam muitas guloseimas. Tudo depende da imaginação do cozinheiro e dos desejos do comedor. Pode ser uma variedade de legumes: pepinos, cenouras, pimentões. Também em rolos adicione queijo, ovos, carne, vários verdes. Todos os ingredientes são dispostos em uma folha de algas marinhas prensadas (nori) na seguinte seqüência: arroz cozido, peixe e outros produtos de maneira especial. Então embrulhado na forma de um rolo apertado estreito. Daí o nome do prato. Aliás, esta folha de alga não tem nenhum sabor pronunciado, mas em combinação com outros produtos é ele quem dá o sabor salgado e agradável aos pãezinhos.
Para rolar não colapsado, quando é enrolado usando um tapete de bambu - Makis. Embora muitas recepcionistas dispensem completamente este dispositivo, substituindo o tapete por um filme de polietileno convencional.
Em seguida, corte um rolo apertado com uma faca afiada em várias partes, tentando torná-las mais estreitas. Afinal, os rolos já, mais fáceis eles são. Os rolos são servidos em um prato, servido separadamente com molho de soja ou molho de wasabi.
E agora o mais interessante. Apesar da diferença entre pães e sushi, os primeiros são um tipo do último. E pãezinhos não são a única opção para sushi.
O nome de outro sushi para pessoas longe da culinária japonesa é muito difícil de lembrar. Por exemplo, nigiridzusi são sushi comum que todos estão acostumados a ver. Gunkan-maki é sushi feito de arroz e peixe em forma de navio. Há sushi - osizushi prensado, no qual o recheio é comprimido sob uma prensa em um retângulo e depois cortado em porções. E makizushi são rolos de sushi. Este é o papel no desempenho em que todos estão acostumados a vê-los e comê-los.
Então, acontece que sushi nem sempre é rolinho, mas pãezinhos são sushi.
Mas junto com isso você pode perceber uma coisa em comum. Ambos são feitos com a adição de arroz com uma grande quantidade de glúten, que é cozido da mesma maneira. Em qualquer prato é usado peixe, de preferência caro (e no Japão - cru). Em pães e sushi, os ingredientes essenciais são vinagre, açúcar, sal, molho de soja e molho de wasabi, que é servido no prato já preparado. E para não ficar completamente confuso, você precisa resumir, para determinar qual é a diferença entre sushi e pãezinhos?
- O sushi clássico é feito apenas com arroz e peixe (frutos do mar). Nos rolinhos, adicione os legumes, queijo, vários outros produtos e até frutas.
- Sushi é feito na forma de rissóis, almôndegas, barras, sem dobrá-los em um rolo. Rolos são rolos embrulhados em uma folha de nori. Às vezes, os rolos podem ser virados do avesso, ou seja, o recheio principal é envolto em uma folha de nori e, por sua vez, é coberto com arroz cozido.
- Em sushi, o peixe é colocado em cima de almôndegas de arroz e, em rolos, o peixe, junto com o arroz, fica escondido dentro de um rolo enrolado em uma folha de nori. E a quantidade de arroz em sushi e pãezinhos é diferente. Há muito arroz em sushi, e em rolos o local principal é ocupado por recheio de peixe e outros produtos.
- Cada sushi é feito individualmente, isto é, em porções. Os rolos são primeiro enrolados, que depois são cortados em porções.
- Sushi é servido frio, e pãezinhos são comidos por alguns gourmets em um aquecido.
Então, acontece que quando as pessoas em um restaurante pedem sushi variados, elas podem trazer sushi clássico junto com rolos em um prato. E eles estarão certos.
