Uma pessoa precisa incluir em sua dieta uma variedade de frutos do mar. Um desses produtos é o camarão, que surgiu relativamente recentemente no espaço pós-soviético, mas já foi apanhado por muitos.
Camarões contêm uma enorme quantidade de proteína pura, que é um material de construção para as células e para a produção de colágeno, permitindo um longo tempo para preservar a juventude e beleza da pele. Ao mesmo tempo, o camarão é um produto de baixa caloria e dieta.
Camarão devidamente cozido não só tem propriedades úteis, mas também bom gosto. Eles são usados em pratos quentes, para a preparação de saladas e petiscos do mar, mas podem ser um prato independente separado que combina com qualquer bebida alcoólica e não alcoólica.
Como escolher o camarão certo na loja
Camarões em supermercados costumam ser vendidos congelados, mas variedades diferentes. Na maioria das vezes é um produto semiacabado pronto para uso, pronto para uso imediatamente após o descongelamento, pois os camarões foram fervidos antes de serem congelados na fábrica de estocagem.
Escolha camarão de alta qualidade pelos seguintes recursos simples:
- Os camarões de origem européia geralmente passam por uma seleção rigorosa de qualidade, de modo que a preferência deve ser dada a eles e não a produtos de origem asiática.
- O produto mais útil é considerado camarão congelado fresco e não cozido. Tal produto é geralmente marrom escuro e tem excelente sabor e qualidades nutricionais.
- Camarões comprados em um peso, em vez de em um saco de vácuo, devem ser cozidos para evitar transtornos intestinais.
- Um produto semiacabado cozido qualitativamente congelado deve ter uma cor rosa delicada. A cauda deve ser ligeiramente dobrada - a cauda é dobrada apenas em animais que morreram antes da pesca.
- A compra de camarão com casca seca e carne amarelada deve ser abandonada. Pontos pretos nas patas e armaduras indicam que o produto é antigo.
- Nós nos livramos dos camarões de cabeças negras - estes são indivíduos doentes. As cabeças verdes dizem que os camarões comem plâncton - estes devem ser tomados, pois não são apenas saudáveis, mas também muito saborosos. Camarões com cabeças marrons devem ser especialmente felizes - estes são indivíduos grávidas, sua carne é considerada uma iguaria.
Como cozinhar camarão corretamente
Camarão como um prato separado é geralmente preparado com várias especiarias, temperos e molhos - como suco de limão, molho de soja ou alho. Mas é muito importante não exagerar - os aditivos devem enfatizar um pouco o sabor do produto natural e não matá-lo.
Camarão pode ser cozido de várias maneiras:
1º método
O primeiro método só é adequado para o produto congelado e consiste em descongelamento simples sem tratamento térmico adicional. Para fazer isso, o produto é colocado em uma peneira e encharcado com água fervente. O camarão vai descongelar rapidamente, a água vai lavar toda a sujeira deles. Você pode simplesmente deixar o camarão à temperatura ambiente e esperar que descongelem naturalmente. Depois disso, o produto está pronto para uso.
Mas este método tem uma desvantagem - uma vez que os camarões são congelados sem sal e especiarias, o produto acabado ficará um pouco sem graça. O camarão descongelado desta forma pode ser usado para assar em óleo vegetal com alho ou para salada. Eles também podem ser assados ou grelhados com especiarias.
2º método
A segunda maneira é absolutamente adequada para todos os tipos de camarão - congelados e refrigerados.
- O produto se inclina para trás em um coador e encharcado com água corrente fria - em poucos segundos a crosta de gelo vai derreter e lavar a sujeira grudenta dos camarões.
- Colocamos água no fogão (a água deve ser três vezes mais que camarões), ferva, adicione sal e temperos - suco de um limão, sal, louro e pimenta.
- Mergulhe os camarões em água a ferver e cozinhe por 3-10 minutos - dependendo do tipo.
- Após 3-10 minutos, retire a panela do fogo e deixe os camarões no caldo por mais 10 minutos para torná-los mais suculentos.
- Novamente jogamos fora o produto fervido em um escorredor, deixe esfriar e desfrute camarões fervidos fragrantes.
Os camarões congelados cozidos são cozidos durante cerca de 3 minutos, frescos congelados - 7-10 minutos. O tempo de cozimento para camarões grandes e tigre é aumentado em 5-10 minutos. Se o camarão emergisse e sua concha se tornasse um pouco transparente - o produto está pronto. É importante não digerir o camarão - a carne digerida se torna dura e sem gosto.
Camarões prontos podem ser temperados com azeite e suco de meio limão, ou servidos com curry ou adjika.
3º método
Os camarões podem cozinhar-se não só no fogão, mas também no microondas - resultarão fervidos no seu próprio suco. Camarões são colocados em um recipiente com uma pequena quantidade de água, salgados, pimenta e coloque no forno por um minuto.
Steamer também é ótimo para cozinhar camarão. Apenas 4-5 minutos é o suficiente, e o prato final será muito macio. Steamer permite que você salve as propriedades úteis máximas.
Se a casa tiver um multicooker, você poderá usá-lo. Camarões congelados são colocados em um fogão lento, salgados, polvilhados com suco de limão ou fatias de limão colocadas em cima da carne, e o modo “assar” é ativado por 10-15 minutos. Não é necessário adicionar água.
4o método
Camarão pode ser cozido em molho. Este método é igualmente bom para alimentos de conveniência cozidos e não cozidos.
O processo de cozimento será o seguinte:
- Despeje uma pequena quantidade de vegetais ou azeite no fundo de uma frigideira alta ou panela.
- Adicione alguns dentes de alho e meia cebola.
- Coloque meio quilo de camarão congelado na manteiga e despeje meio copo de água.
- Leve o camarão para ferver sob a tampa fechada e deixe ferver por 3-5 minutos.
Dicas úteis
Aqui estão algumas dicas simples que podem ser úteis quando cozinhar camarão:
- se os camarões precisam ser pré-limpos, eles devem ser imersos em água fria por alguns segundos imediatamente após o cozimento, pois será muito mais fácil de limpar;
- se os camarões precisam ser limpos antes de cozinhar, então deve ser feito até que os camarões não estejam completamente descongelados;
- intestino grosso necessariamente remove a veia do intestino grosso - pode estragar o sabor do prato acabado;
- cascas de camarões descascados não são jogadas fora - elas podem ser úteis para sopa de peixe, sopa com camarão ou molho;
- camarão cozido em casca - mais saboroso.
