Risoto com camarão

Na cozinha mediterrânica, você pode encontrar um grande número de pratos com camarão. Os italianos, por exemplo, costumam cozinhar massas e risotos com eles. A combinação de arroz e camarão cozida de certa forma é muito bem-sucedida e serve a quase todos os gostos. Portanto, se você não sabe com o que fazer risoto, se você está fazendo pela primeira vez, fazer um risoto com camarão - você provavelmente não vai se arrepender. Uma vantagem adicional do prato é o seu benefício, além do risoto com camarão é obtido, embora nutritivo, mas não muito alto em calorias.

Recursos de Cozinha

O risoto não é apenas arroz cozido com especiarias e outros produtos. Este é um prato completamente original, diferente tecnologia de cozimento especial. Portanto, antes de prosseguir com o processo culinário, faz sentido descobrir como preparar corretamente o risoto.

• Primeiro de tudo, você precisa comprar arroz adequado. Na Itália, variedades como vialone nano, carnarole ou arborio são usadas para risoto. O último deles é bastante possível comprar em nosso país, como o arborio é importado na Rússia. No entanto, não espere que este arroz seja barato. Se você não puder pagar, ou se você não encontrá-lo em sua loja, você ainda não precisa ficar chateado: você pode fazer risoto de outras variedades de arroz contanto que elas contenham muito amido. Em particular, é perfeitamente possível usar arroz de grão redondo cultivado no território de Krasnodar.
• É importante saber que o arroz para risoto não é lavado. Se você já o encheu com água, use-o para outra coisa. Afinal, a água é lavada do amido, localizada na superfície dos grãos, e sem ela o risoto não é cozido.
• No primeiro estágio, o arroz deve ser frito. Este estágio não pode ser ignorado, porque sem assar o arroz perderá sua forma e se transformará em mingau no processo de preparação adicional. Mas no risoto real, deve permanecer uniforme e até um pouco mal cozido por dentro.
• Na segunda etapa, os italianos costumam adicionar vinho branco seco ao arroz. Ele permite que você equilibre o sabor amido do prato, dando-lhe um toque adicional. Então esse vinho é um componente opcional, mas desejável. No entanto, se não foi adicionado durante o cozimento, pode ser servido com o prato preparado.
• Após o vinho da panela, em que o risoto é preparado, evapora, você pode adicionar o caldo. De acordo com a tecnologia tradicional, é vertida em pequenas doses, introduzindo uma nova porção do líquido somente quando a sua anterior é totalmente absorvida na fig. Ao cozinhar o risoto de camarão, o caldo pode ser substituído por água.
• Para cozinhar risoto de camarão, os camarões descascados, congelados e cozidos de tamanho pequeno são os mais usados. Se você tiver camarões com casca, eles devem ser mergulhados em água fervente por alguns minutos, depois retirados da panela, resfriados e removidos da casca. Se os camarões são grandes, eles também devem ser cortados em pedaços menores. Camarão pequeno não precisa cortar.

Especiarias e molho, assim como alguns outros ingredientes, desempenham um papel significativo no sabor do risoto de camarão acabado. A tecnologia de cozimento também pode variar um pouco dependendo da receita selecionada. No entanto, as regras básicas para fazer risoto permanecem inalteradas.

Risoto com camarão e vinho branco

Composição:

• arroz - 0, 3 kg;
• camarão cozido e congelado (descascado) - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho - 5 dentes;
• vinho branco seco - 0, 2 l;
• baguete branca - 100 g;
• creme - 100 ml;
• manteiga - 100 g;
• ervas aromáticas (secas) - 10 g;
• tempero de curry - 5 g;
• cenouras - 100 g;
• noz-moscada - uma pitada;
• sal, pimenta - a gosto;
• queijo - 100 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• água - 1 l.

Método de preparação:

• Descasque aipo e cenoura, corte em vários pedaços, cubra com água, adicione sal e pimenta, ferva o caldo. Jogue fora os legumes e coe o caldo.
• Liberte as cebolas da casca e corte-as em pedaços menores.
• Pique dois dentes de alho com uma faca.
• Descongele o camarão e enxágüe, seque com guardanapos de papel.
• Em uma frigideira funda com um fundo grosso, coloque 60 g de manteiga. Coloque a panela em fogo lento.
• Quando a manteiga derreter, coloque a cebola com o alho e frite-os por 5 minutos.
• Coloque os camarões na panela nos legumes e frite-os por 5 minutos.
• Despeje o vinho e cozinhe o camarão até que o vinho evapore.
• Polvilhe o arroz e frite por 2-3 minutos.
• Adicione especiarias e especiarias, coloque um copo de caldo. Enquanto mexer, cozinhe o arroz e os camarões até que seja completamente absorvido em todo o caldo. Escorra outro copo de caldo e cozinhe o prato novamente até que o caldo fique na panela. Continue a absorver o caldo no arroz até que ele termine.
• Rale o queijo finamente e misture com o creme. Despeje esta mistura de risoto, mexa e retire do fogo.
• Corte a baguete em fatias e frite-as em uma panela limpa no restante do óleo.
• Esmague o alho restante e engraxe os croutons com ele.

Sirva o risoto feito com esta receita com croutons de alho. Isto irá enfatizar o sabor cremoso do prato principal.

Risoto com camarão em fogo lento

Composição:

• arroz - 0, 2 kg;
• vinho branco seco - 50 ml;
• vegetal ou caldo de peixe (pode ser substituído com água) - 0,5 l;
• camarões cozidos e congelados (descascados) - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• limão - 0, 25 unidades;
• queijo duro - 50 g;
• manteiga - 40 g;
• alho - 1 dente;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Deite um copo de água no recipiente da multicozinha, coloque um quarto de limão. Coloque o camarão na grelha e execute o programa de vapor durante 5 minutos.
• Retire o camarão, despeje o líquido da tigela de multicozinha, lave e seque o recipiente.
• Cebola, descascada, picada.
• Esfregue o queijo usando um lado fino do ralador.
• Pique o alho com uma faca.
• Coloque o óleo na tigela da multicozinha e ligue a unidade selecionando o programa “Frying” ou “Baking”.
• Quando a manteiga derreter, coloque a cebola com o alho em fogo lento e frite por 5 minutos.
• Despeje o arroz na tigela da multicozinha e cozinhe no mesmo programa por 5 minutos.
• Adicione sal, especiarias, especiarias a gosto. Despeje um copo de caldo ou água morna. Altere o programa para “Pilaf” ou “Arroz”, “Mingau”.
• Após 10 minutos, adicione o camarão e o restante caldo, misture. Deixe a preparar no mesmo modo por mais 10 minutos.
• Deite o queijo, misture. Deixe por 15 minutos no modo de pré-aquecimento.

A tecnologia de cozinhar risotto com camarão em um fogão lento é um pouco diferente do tradicional, mas o sabor do prato é excelente - do jeito que deveria ser.

Risoto com camarão ao molho de natas

Composição:

• arroz - 0, 2 kg;
• camarão congelado descascado - 0, 2 kg;
• água - 0, 5 l;
• creme - 150 ml;
• cebolas - 0, 2 kg;
• manjericão fresco - 20 g;
• Queijo parmesão - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• manteiga - 50 g.

Método de preparação:

• As cebolas, libertas das cascas, picadas.
• Pique os verdes.
• Cortar queijo ralado.
• Derreta a manteiga em uma frigideira, frite a cebola em fogo baixo para que fique macia e transparente.
• Adicione o arroz, frite-o com as cebolas por 5 minutos.
• Em pequenas porções, despeje a água e mexa o arroz, leve-o ao grau desejado de prontidão.
• Despeje o creme, adicione o camarão, misture. Cozinhe o prato por 5-7 minutos.
• Retire o risoto do fogo, adicione o queijo ralado, misture.

Antes de servir, polvilhe o risoto com camarões em um molho cremoso com verduras de manjericão.

O risoto de camarão é uma das obras-primas reconhecidas da culinária italiana. Faz sentido aprender a cozinhar em casa. Então você sempre pode alimentar seus entes queridos com um delicioso jantar e você saberá como conhecer os convidados.