Para algumas nações, carne de cervo é familiar e mundana, é comido quase diariamente e ninguém é tímido antes de cozinhar. Mas ainda assim, para muitas pessoas, a carne de veado é uma iguaria, a carne é incomum e incomum, portanto, é evidente que poucas pessoas sabem como cozinhá-la. E, por si só, a carne ainda é bastante difícil e requer aderência a certas regras quando cozinhar e ter habilidades mínimas. Nos supermercados modernos, você pode comprar qualquer coisa, por isso, se conseguir carne de veado de verdade, e agora não sabe o que fazer - esse artigo é para você. Aqui você vai encontrar as receitas mais populares e bem sucedidas para cozinhar carne de veado e aprender truques como torná-lo suculento, macio e comestível.
Características e propriedades da carne de veado
O veado pode ser chamado de um produto dietético e útil. O cervo de carcaça é esculpido quase da mesma maneira que a carne e a carne mais valiosa é o filé mignon.
O veado é rico em vitaminas A, B, C e Nitzian e, além disso, não contém colesterol. Ele contém 2, 7-7, 6% mais proteína do que a melhor carne. Tem um teor de gordura bastante baixo, a quantidade de ácidos graxos é aproximadamente a mesma que na carne bovina, mas ao mesmo tempo, os ácidos graxos insaturados contêm muito menos.
Truques de cozinhar carne de veado
- Antes de cozinhar, o veado deve ser conservado em uma marinada de vinho tinto, sal e temperos. Essa carne é excelente para estufar.
- O veado não é muito adequado para cozinhar na grelha ou abrir fogo - contém muito pouca gordura. Se você ainda decidir tentar cozinhá-lo dessa maneira - então despeje-o constantemente com óleo.
- A língua Oleniye tem um sabor muito delicado, deve ser fervida em água com especiarias por 2 horas, depois colocada em água gelada, retire o filme e corte.
- A carne de veado permanecerá suculenta e frita, mas não a deixe secar por muito tempo cozinhando.
Stroganin de carne de veado
Vamos precisar:
- carne de veado jovem fresco ou congelado;
- especiarias - sal e pimenta;
- cebola e alho.
Etapas de preparação:
- Separe a carne dos ossos e lave bem com água corrente. Dê água para drenar e limpe a carne com uma toalha de papel.
- É necessário cortar a carne corretamente - este é todo o segredo do delicioso sabor da carne fatiada. Corte em tiras de 2 mm de espessura, 30 mm de largura e 100 mm de comprimento.
- Pique a cebola e o alho.
- Nós pegamos pedaços de carne de veado, sal, pimenta, rolo na cebola e mistura de alho, enrolamos em rolos e prendemos com fio.
- Coloque-os em um prato espaçoso (bandeja, tigela) em uma camada e despeje 3% de vinagre para que todos os rolos estejam cobertos com líquido.
- Colocamos na geladeira por 5-6 horas.
- Antes de usar os rolos, pressione. Deer Stroganin está pronto!
Carne de veado ensopado em tomate
A carne desta receita é suculenta e perfumada. Certifique-se de tentar cozinhar - é muito saboroso!
Precisamos de:
- carne de veado - 2 kg;
- banha de porco - 400 gr;
- óleo de cozinha - 200 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- cranberries - 200 gr;
- cebola bulbo - 4 peças;
- alho - metade da cabeça;
- vinagre - 4 colheres de sopa. l;
- pimenta, açúcar, sal a gosto;
- água para imersão de carne e cozimento.
Método de preparação:
- Cozinhando marinada. O volume de água na marinada deve ser igual ao peso da carne - isto é, para dois quilos de carne precisamos tomar dois litros de água. Despeje a água em uma panela ou tigela e adicione vinagre a ela. Deve fazer uma solução fraca de vinagre.
- Prepare a carne. Corte a carne de veado em porções, lave-as bem em água corrente.
- Limpe cuidadosamente a carne das veias e filmes e envie-a para a marinada por 6 horas. Você pode deixar a carne para marinar durante a noite.
- Cozinhando carne de veado. Tomamos uma faca afiada e fazemos furos na carne, nos quais inserimos pequenos pedaços de bacon e alho. Não se arrependa de banha ou alho, você pode fazer até 5 punções para uma porção média.
- Esfregue a carne com sal e especiarias.
- Em uma panela, aqueça o óleo de cozinha com força e frite a carne de ambos os lados para uma tonalidade dourada.
- Enquanto a carne estiver frita, pique a cebola em metade dos anéis e adicione-a à carne. Mexa e continue a fritar.
- Adicione o tomate à carne e às cebolas e continue fritando por mais 10 a 15 minutos.
- Nós mudamos o conteúdo da panela para o caldeirão ou outros pratos resistentes ao calor.
- Esfregue as cranberries com açúcar e adicione à carne.
- Encha a água no caldeirão para que cubra completamente todos os produtos.
- Coloque fogo, deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe da maneira tradicional por cerca de uma hora e meia.
- “Tomato Braised Venison” está pronto! Eu peço para a mesa!
Carne de Veado Assado
Esta é a receita mais comum para cozinhar carne de veado.
Vamos precisar de
Para a carne:
- carne de veado - 1, 5 kg,
- cenouras - 5 peças,
- folha de louro - 1-2 peças,
- ervilhas - 1 xícara,
- óleo vegetal - 1 xícara,
- sal - a gosto,
- pimenta preta - 4-6 ervilhas.
Parsnips - a gosto,
Para o molho:
- água - 350 ml,
- cerveja - 100 ml,
- cubos de caldo de carne - 2 peças,
- açúcar - 1 colher de sopa,
- tomilho - 1/4 colher de chá.
Método de preparação:
- No início, em uma tigela funda, combinamos cubos de açúcar, tomilho e caldo de carne. Despeje água e cerveja. Mexa Deixe por meia hora. Depois desse tempo, o molho está pronto.
- Lavar a carne, remover veias e filmes. Corte em pedaços com cerca de 3x3 centímetros de tamanho.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela (é necessário usar óleo refinado). Em fogo alto, frite myasco até dourar. Nós salgamos, nós pimenta.
- Deite o molho na carne acabada. Deixe ferver.
- Adicione as folhas de louro e pimenta. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uma hora e meia. Se o líquido ferver durante o cozimento, então você precisa colocar um pouco de água.
- 20 minutos antes da preparação, adicione cenouras picadas, ervilhas e pastinagas. Mexa
- Antes de servir, remova as folhas de louro do prato. Experimente!
Assado De Veado. Outra receita original
Você vai precisar de:
- carne de veado - 600 gramas,
- maçã - 1 peça,
- cebola bulbo - 1 peça,
- lingonberries - 50 gramas,
- água - 80 ml,
- Licor Jagermeister - 50 ml,
- óleo vegetal - 50 ml,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal a gosto.
Método de Preparação
- Corte a carne de veado em pedaços pequenos, removendo as veias e os filmes. Lave e seque com papel toalha. Nós salgamos.
- A Apple é minha. Remova as sementes. Nós cortamos em pequenos pedaços.
- Limpe as cebolas. Minas Finamente picado.
- Frite o myasco em óleo vegetal aquecido.
- Assim que a crosta apetitosa aparecer, adicione as cebolas e as maçãs. Tempere com especiarias a gosto. Mexa
- Depois que as maçãs estiverem macias, coloque água e licor, e também adicione mirtilos (se você usar congelado, não precisará descongelá-lo). Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio.
Costeletas de carne de veado no forno
Você vai precisar de:
- carne de veado - 500 gramas,
- carne de porco - 400 gramas,
- maionese - 40 gramas,
- óleo vegetal - 30 ml,
- ovo - 2 peças,
- endro a gosto,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal a gosto.
Método de Preparação
- Pule a carne de veado e carne de porco através do moedor de carne.
- Adicionando ovos. Nós salgamos, nós pimenta. Mexa bem. Recheio pronto.
- Forme os rissóis. Espalhe-os em uma assadeira, que deve primeiro ser untada com óleo vegetal.
- Lubrifique as costeletas com maionese (você pode substituí-las com creme, se desejar). Nós enviamos no forno aquecido a 170 graus por 20 minutos meia hora.
- Arroz cozido e / ou purê de batatas serão uma excelente adição aos hambúrgueres.
Strogonoff de carne
Você vai precisar de:
- carne de veado - 1 kg,
- cogumelos - 300 gramas,
- cebola bulbo - 1 peça,
- creme azedo - 100 gramas,
- óleo vegetal - 50 ml,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal a gosto.
Método de Preparação
- Minha carne. Escorra. Corte em tiras.
- Limpe e rasgue a cebola.
- Limpe os cogumelos. Flush. Corte em tiras.
- Frite o myasco em óleo vegetal por 15 minutos.
- Adicione cebolas e cogumelos. Tempere com especiarias. Mexa
- Encha com creme azedo. Cubra com uma tampa. Cozinhe por uma hora, não esquecendo de adicionar água periodicamente. Aviso: carne de veado é carne dura, então pode levar mais tempo para cozinhar strogonoff de carne.
- Sirva strogans de carne de caça com purê de batatas ou macarrão cozido. Tome uma amostra!
Carne de veado cozida em uma panela
Você vai precisar de:
- carne de veado - 500 gramas,
- batatas - 2 peças de tamanho médio,
- cebola bulbo - 1 peça,
- lingonberries - 1 colher de sopa,
- cranberries - 1 colher de sopa,
- pimenta preta - a gosto,
- especiarias favoritas - a gosto,
- sal a gosto.
Método de Preparação
- A carne é cortada em pequenos pedaços.
- Nós engraxamos os potes de cerâmica com óleo vegetal e espalhamos pedaços de carne de veado neles, cobrimos com uma tampa. Enviado para o forno aquecido a 170 graus, deixe ferver 40 minutos.
- Batatas limpas. Nós cortamos em cubos grandes.
- Limpe as cebolas. Pique bem.
- Após o tempo indicado no segundo parágrafo, os legumes de raiz preparados são enviados para a carne. Cozinhe por mais 50 minutos. Depois de adicionar as especiarias e bagas listadas na lista de ingredientes. Cubra com uma tampa e torça por mais 10 a 15 minutos.
- Retire as iguarias cozidas do forno e deixe fermentar por um tempo. Servido à mesa nos potes. Bon appetit!
