Picot de gallo (originalmente "Picot de Gallo", que significa "bico de galo" em espanhol) é um molho quente relacionado à culinária mexicana. Acompanha bem tortilhas, carnes e peixes mexicanos. É difícil confundir com qualquer outro molho, uma vez que se assemelha a uma salada de vegetais picadinhos em consistência. Contém os ingredientes de três cores: vermelho, branco e verde, que corresponde às cores da bandeira mexicana. Esta combinação de cores torna o tempero colorido. Os cozinheiros ainda não têm uma opinião comum, por causa do nome do molho: por uma cor brilhante ou um sabor ardente. Para experimentar um tempero incomum, não é necessário fazer uma viagem: o molho picot de gallo pode ser preparado em casa, e não demorará muito.
Recursos de Cozinha
Os principais ingredientes do molho pico de gallo são tomate, cebola, pimenta e ervas frescas (geralmente coentro). Eles podem ser complementados com vários temperos, alho, limão ou suco de limão, óleo ou outros produtos. As nuances individuais da culinária podem depender da receita específica, mas existem algumas coisas que permanecem as mesmas, independentemente do molho escolhido.
- Todos os ingredientes para o molho pico de gallo são moídos com uma faca. As peças devem ser o mais pequenas possível, mas, neste caso, recorrer ao uso de um liquidificador ou moedor de carne é absolutamente inaceitável.
- Para que o molho tenha uma textura delicada, o tomate deve ser descascado antes de ser usado. Será fácil de fazer, se você cortar a pele transversalmente, abaixe os vegetais por 2-3 minutos em água fervente e deixe esfriar. Além disso, você pode cortar os legumes ao meio e remover os sacos de sementes com uma colher - então a consistência do Pico de Gallo será especialmente tenra.
- Os mexicanos usam chili peppers para pico de gallo, mas se você quiser temperar com um sabor mais suave, pode usar doce em vez de pimenta.
- É necessário remover as sementes e as partições da pimenta, caso contrário o tempero ficará excessivamente picante.
- O molho sal pico de gallo é opcional. Se você usar sal, adicione-o imediatamente antes de servir o molho na mesa, caso contrário ele ficará muito aguado, adquirindo uma consistência incomum.
- O Pico de Gallo é feito exclusivamente de vegetais frescos que não foram tratados termicamente. Isso torna sua vida útil curta, esse tempero não é colhido para uso futuro.
Eles servem pico de gallo em uma panela com uma colher, uma vez que sua consistência não lhes permite regar os pratos - ele terá que ser aplicado sobre eles.
Receita típica de pico de gallo
Composição:
- tomate - 0, 2 kg;
- cebolas (de preferência vermelhas) - 100 g;
- cal - 1 pc;
- ervas frescas (de preferência coentro) - a gosto;
- pimenta - 2 peças;
- alho (opcional) - 1 dente de alho;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 2 shchipi;
- azeite - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os tomates, corte-os transversalmente. Mergulhe em água fervente, escalde por 2-3 minutos. Pegue com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água fria para resfriar os legumes mais rapidamente. Limpe-os.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte o vegetal em pequenos cubos, dobre em um prato.
- Esprema o suco de limão, misture com sal e açúcar.
- Encha a cebola com suco de limão, deixe por 20-30 minutos.
- Lave as pimentas, retire os talos, corte as vagens. Remova as sementes e partições. Lave novamente, seque. Pique bem com uma faca.
- Lave, sacuda os verdes, deixe secar, pique finamente.
- Esmague o alho com o lado plano da faca, pique finamente.
- Pique os tomates, coloque em uma tigela. Adicione a eles os ingredientes restantes. Coloque a cebola com a marinada.
- Adicione um pouco de óleo (não mais colheres), misture.
Resta transferir o pico de gallo para a molheira e servi-lo à mesa.
Pico de gallo com pimenta búlgara
Composição:
Cebola vermelha
- - 100 g;
- tomate - 150 g;
- Pimenta búlgara - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta preta, coentro fresco - a gosto;
- vinagre de uva (6%) - 10 ml.
Método de preparação:
- Descasque as cebolas e pique finamente.
- Cozinhe em tomates, descasque, corte em cubos pequenos.
- Sementes de pimenta cortadas em pequenos pedaços.
- Pique o coentro e o alho finamente.
- Coloque os produtos triturados em um prato, sal e pimenta, despeje o vinagre.
O molho picot de gallo preparado de acordo com esta receita não é tão afiado quanto o clássico. Se você quiser dar um sabor acentuado, em vez de pimenta preta, você pode adicionar pimenta em pó chilena esmagada.
Pico de gallo com abacate
Composição:
- tomate - 0, 25 kg;
- cal - 1 pc;
- abacates - 0, 2 kg;
- cebola vermelha - 50 g;
- pimenta - 10 g;
- alho - 1-2 dentes;
- verduras frescas (coentro, salsa) - 50 g;
- sal (opcional) - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o abacate, remova o osso. Separe a carne, corte em cubos pequenos, coloque em uma tigela e amasse com um garfo.
- Os tomates ferver, descascar. Corte a fruta ao meio, colher retire as sementes deles. Pique a carne. Coloque em abacate.
- Cebola picada finamente picada, coloque em outros ingredientes.
- Acrescente pimenta, finamente picada com uma faca, e o alho passou por uma prensa.
- Pique os verduras prontas, despeje em uma tigela com outros produtos.
- Esprema o suco de limão em uma tigela. Mexa
O Pico de Gallo, feito de acordo com esta receita, tem um sabor requintado e se assemelha a outro molho mexicano popular - o guacamole.
Pico de Gallo é um molho de tomate picante feito no México. A composição do tempero também inclui cebola, ervas, pimenta, muitas vezes em sua composição incluem alho, abacate, suco de limão. Pico de Gallo tem uma textura incomum - assemelha-se a uma salada de vegetais picadinhos. Legumes na composição deste tempero é sempre fresco, de modo que não é apenas saborosa, mas também útil.
