Como cozinhar um pato

O pato assado no forno irá decorar qualquer festa. Mas como fazer a ave não só linda, mas também ficar macia e suculenta? Hoje vamos revelar os segredos da culinária e saber algumas receitas interessantes de pato.

Os truques de cozinhar pratos de pato para que ele seja macio e suculento

As anfitriãs adoram cuidar de sua amada casa com pratos de pato, mas às vezes a comida falha - a carne fica seca e dura. Para evitar isso, você precisa saber alguns truques de cozinhar carne de pato, é com eles que nos apressamos a compartilhar com você:

Pratos suaves e saborosos são obtidos de um pato jovem, então escolha exatamente este.
O pato congelado deve ser descongelado antes de cozinhar. Ao mesmo tempo, não recomendamos o uso de fornos de microondas. Não há necessidade de tentar acelerar o processo enviando a carcaça sob uma corrente de água. A melhor opção seria deixar a ave congelada à temperatura ambiente até que ela esteja completamente descongelada.
O excesso de gordura na cavidade abdominal deve ser removido. Certifique-se de limpar a carcaça da caneta, se necessário, você pode cantar um pouco sobre o fogo.
Coloque o pato preparado para cozinhar por meia hora em água fervente com sal. Depois que a ave deve ser seca com papel toalha e só depois disso você precisa começar a cozinhar em uma das seguintes receitas.
Você pode calcular o tempo necessário para assar um pato usando a seguinte fórmula: 45 minutos + 10 minutos para cada 500 gramas de carcaça. Ou seja, leva 75 minutos para preparar uma carcaça com peso de um quilograma e meio, e para provar o pato de dois quilos assado no forno, você terá que esperar quase uma hora e meia.

O que cozinhar do pato

Pratos de pato são muito populares não só porque a carne de aves é muito útil, mas também porque o pato pode ser cozido de qualquer maneira - cozinhar, fritar, ferver, assar no forno. Deixe-me oferecer-lhe algumas receitas.

Pato assado inteiramente na manga

Você vai precisar de:

pato - 1 ave pesando cerca de 2 kg,
tomilho - 9 galhos,
alho - 6 dentes grandes,
cebola bulbo - 1 peça,
manteiga - 40 gramas,
caldo de galinha - 100 ml (mesmo feito de um cubo serve),
vinho branco seco - 50 ml,
mel líquido - 4 colheres de sopa,
conhaque - 4 colheres de sopa (conhaque pode ser substituído),
Mistura de pimenta - 1 colher de chá,
sal - a gosto.

Método de Preparação

Em um almofariz, triture os dentes de alho descascados, 6 raminhos de tomilho, uma mistura de pimentas e sal a uma massa uniforme.
Pato preparado esfregamos com conhaque / conhaque.
Na carcaça, fazemos cortes e os enchemos com uma mistura de ervas e alho. Nós adicionamos um pouco de sal.
Coloque o tomilho restante dentro da carcaça.
Enrole o pássaro com filme plástico e deixe marinar na geladeira por um dia.
Revestimos o pato bem marinado com uma pequena quantidade de mel do lado de fora.
Enviamos a carcaça para a assadeira. Espalhe em uma assadeira ou assadeira.
Asse o pato em forno pré-aquecido. O primeiro quarto de hora - a uma temperatura de 220 graus, o tempo restante (cerca de 75 minutos) - a 190 graus. Periodicamente precisa virar a carcaça. 10-15 minutos antes do pacote estar pronto, você pode cortá-lo para que o pássaro fique vermelho.
Enquanto o pato estiver assando, prepare o molho.
Pique a cebola.
Nós o colocamos junto com óleo vegetal em uma frigideira. Cozinhe até a cebola ficar macia.
Despeje o vinho e o caldo.
Adicione o mel (aconselhamos que você tente, para não redesenhar) e um pouco de sal. Mexa Tomit sob a tampa por 10 minutos.
Moer a massa resultante no liquidificador. O molho está pronto.
Divida o pato acabado em pedaços e sirva à mesa junto com o molho. Nós tentamos!

Pato assado com maçãs. Clássico para a tabela de feriados

Você vai precisar de:

pato - 1 ave de tamanho médio
maçãs - 8 peças,
folha de louro - 1 peça,
óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
suco de limão - 1 colher de sopa,
sal - 1 colher de chá,
canela - 1 colher de chá,
pimenta do reino - 1/2 colher de chá,
noz moscada - 1/2 colher de chá.

Método de Preparação

Prepare a carcaça com sal e pimenta.
Misture o suco de limão, o óleo, a canela e a noz-moscada.
Pato de gordura marinada por dentro e por fora. Nós removemos na geladeira por pelo menos 3 horas.
Metade do número especificado de maçãs é cortado em 4 partes. Nós removemos as sementes.
Recheie o pato marinado com maçãs preparadas e folhas de louro.
Coloque a carcaça em uma assadeira e leve ao forno, aquecida a 200 graus. Periodicamente, o pato deve ser regado com o suco que se forma durante o cozimento.
Após uma hora, reduza a temperatura para 180 graus. Ao redor do pato, colocamos as maçãs restantes, também cortadas em fatias e liberadas das sementes. Nós assamos até a prontidão (o tempo necessário pode ser calculado usando a fórmula proposta no início do artigo), não esquecendo de regar o suco com suco a cada 15 minutos.
Pato acabado com maçãs servido à mesa. Você pode ter certeza de que se tornará sua principal decoração.

Pato assado em uma garrafa com verduras e pimenta

Ingredientes:

pato - 1 ave com peso até 2 kg,
creme azedo - 100 gramas,
batatas - 8-10 peças,
salsa - 1 cacho,
sal - 1 colher de chá,
pimenta do reino - 1/3 colher de chá.

Método de Preparação

Cortamos o pescoço do pato (mas deixamos a pele) e a cauda.
Esfregue a carcaça com sal.
Lubrifique com creme azedo. Nós nos barbeamos.
Prendemos a pele do pescoço com um palito ou amarramos com fios.
Despeje a água morna em uma garrafa de vidro. Colocamos em uma assadeira ou panela.
Colocamos um pato na garrafa.
Deite cerca de 100 ml de água no tabuleiro.
Batatas limpas. Nós cortamos em 2 ou 4 partes. Batatas se espalharam para o pato.
Enviamos toda esta composição para o forno aquecido a 200 graus. Por assar desta maneira, o pastor apenas uma hora.
Pronto e um pato tão bonito, sem retirar da garrafa, coloque em um prato. Espalhe as batatas ao redor e polvilhe com salsa picada. Sirva para a mesa.
Atenção: o pato preparado desta maneira é muito suculento, portanto, ao cortar um pedaço de carne, tome cuidado para não queimar o suco.

Pato assado com cogumelos e legumes

Ingredientes:

pato - carcaça com peso de 2 kg,
champignons - 300 gramas,
cebolas - 3 peças de tamanho médio,
batatas - 3 peças,
Pimenta búlgara - 3 peças,
cenouras - 2 peças,
mostarda - 2 colheres de sopa,
óleo vegetal,
pimenta do reino a gosto,
sal - a gosto,
água - 1 xícara.

Método de Preparação

Uma carcaça devidamente preparada é esfregada dentro e fora com uma mistura de sal, pimenta e mostarda.
Deixamos o pato em picles, enquanto, enquanto isso, estamos preparando o recheio para ele.
Meus cogumelos. Finamente picado.
Cebola limpa. Minas Nós cortamos em semirings.
Aqueça várias colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela. Nós espalhamos cogumelos e cebolas.
Sal, pimenta. Mexendo ocasionalmente, deixe ferver por meia hora em fogo baixo.
Enquanto os cogumelos são cozidos, vamos fazer um enfeite vegetal.
Batatas limpas. Minas Nós cortamos as placas.
Cenoura limpa. Corte em anéis.
A pimenta é minha. Remova as sementes e caules. Corte em fatias.
Encha a assadeira com papel alumínio. Lubrifique com óleo vegetal.
Colocando batatas. Nós adicionamos um pouco de sal. Pimenta à vontade.
Coloque as cenouras no topo. Também adicione um pouco, você pode pimenta.
Na cenoura, distribua a pimenta uniformemente.
E agora o recheio de cogumelos está pronto, o que significa que, sem esperar que ele esfrie, enfiamos o pato nele com força. Costuramos a carcaça ou consertamos o buraco com palitos de dente. E na sua pele fazemos vários cortes.
Nós colocamos o pato com o cogumelo em uma assadeira forrada com legumes. Enviamos vkusnotischu no forno, pré-aquecido a 200 graus de antecedência. É necessário assar um pato por um longo tempo - horas 2, 5-3, não esquecendo de virar periodicamente, bem como regá-lo com graxa em ebulição. Durante um período especificado, os legumes podem queimar, por isso recomendamos que sejam removidos cedo.
Nós dividimos o pato terminado em pedaços de porção, enfeite com legumes assados e trate os amigos que olharam para a luz.

Pato guisado com legumes

O pato é delicioso, não só assado no forno, mas também cozido em uma panela ou caldeirão de paredes espessas. Se você cozinhar de acordo com a receita abaixo, sua casa definitivamente pedirá suplementos.

Você vai precisar de:

pato (você não pode levar toda a carcaça, mas o filé, coxas e coxas) - 1, 5 kg,
repolho vermelho - 1/2 cabeça,
maçãs - 2 peças,
cenouras - 2 peças,
cebola bulbo - 1 peça,
azeite - 1 colher de sopa,
bacon - 50 gramas,
alho - 1 dente de alho,
caldo de carne - 2 copos,
vinho tinto seco - 1/2 xícara,
doce de uva - 1 colher de sopa,
açúcar - 1 colher de chá,
sal - cerca de 1 colher de chá,
pimenta preta - 1/2 colher de chá,
salsa - 1/2 bando.

Método de Preparação

Nós dividimos o pato em pedaços de tamanho médio. Nós salgamos. Nós nos barbeamos.
Espalhe no azeite pré-aquecido e frite até dourar.
Retire as partes do óleo e coloque-as em uma toalha de papel para liberar o excesso de gordura.
Despeje a manteiga do caldeirão e mande pedaços de bacon para lá. Frite até ficar crocante. Bacon também se espalhou em uma toalha de papel.
Cebola limpa. Minas Finamente cortado. Coloque em um caldeirão, onde eles fritaram bacon.
Cenoura limpa. Nós cortamos em pequenos pedaços. Enviado para a cebola.
Alho nós limpamos. Finamente desintegrado. Misture com legumes. Frite levemente.
Despeje em caldo e vinho.
Adicione geléia e açúcar. Mexa Deixe ferver.
Nós dividimos o repolho em 4 partes. Enviado para o pote com legumes.
Coloque os pedaços fritos de pato lá. Extinguimos o fogo mínimo dentro de uma hora e meia.
Minhas maçãs. Corte em fatias. Remova as sementes. Combine com o resto dos ingredientes depois de um tempo especificado. Em fogo alto leve para ferver, e depois, diminuindo-o para um mínimo, deixe ferver outro quarto de hora.
Pronto myasko espalhado em um prato.
Vegetais reclinados em uma peneira.
O caldo restante é cozido em fogo alto até o molho ser reduzido a metade.
Misture legumes com carne.
Despeje sobre o molho.
Polvilhe com verduras picadas e bacon frito. Remova a amostra!

Pato à Pequim em um fogão lento

O pato laqueado é um prato popular. Para cozinhar este prato de acordo com todas as regras é necessário muito tempo e esforço. Se você não tem, você pode experimentar e recriar este prato, mas você não pode fazer sem a ajuda de uma multicozinha.

Você vai precisar de:

pato - 1 ave pesando 2 kg,
molho de soja - 180 gramas,
mel líquido - 120 gramas,
sementes de gergelim - 25 gramas,
açúcar - 15 gramas,
óleo vegetal - 50 ml,
Vinagre de Maçã - 20 ml,
sal - a gosto.

Método de Preparação

As sementes de gergelim são moídas em um almofariz.
Misture com molho de soja, vinagre e óleo.
Adicione açúcar. Misture bem até ficar homogêneo.
Molho pronto enviado na geladeira.
Tomamos uma carcaça preparada e separamos a pele, mas não a removemos da carne.
Esfregue o pato com sal. Nós limpamos na geladeira por 12 horas.
Após o tempo especificado, despejamos água fervente sobre o pato. Isso é necessário para que a pele do pássaro se torne leve. Escorra com toalhas de papel.
Divida a carcaça em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
Pedaços de pato são ricamente lubrificados com mel.
Colocamos o pato na tigela da multicozinha, pré-lubrificada com óleo vegetal.
Ative o modo Cozimento. Frite as peças de ambos os lados até que pareça dourado (cerca de meia hora).
Pato assado servido à mesa junto com o molho preparado na véspera. Bon appetit!

Como você pode ver, você pode cozinhar um pato de maneiras diferentes. Hoje você aprendeu 6 receitas interessantes. Escolha o que você gosta e não se esqueça de agradar a sua casa com um prato delicioso e saudável do pato. Você pode experimentar ingredientes adicionando suas especiarias favoritas ou removendo aquelas que você não gosta. Desejamos-lhe sucesso culinário!

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