O conhaque (um tipo de conhaque) é uma maravilhosa bebida alcoólica aromática com uma concentração de pelo menos 40% e obtida a partir de variedades especiais de uvas por fermentação e destilação dupla de suco, seguida pelo envelhecimento de álcool conhaque por pelo menos dois anos. Conhaques reais são tradicionalmente produzidos exclusivamente na França, na região de Poitou-Charentes, onde se localiza a cidade de Cognac, que deu nome à bebida.
O conhaque como produto alcoólico independente apareceu apenas no século XVII, quando produtores de vinho destilado em fazendas de Poitou-Charentes notaram que ele melhora significativamente suas propriedades enquanto é armazenado em barris esperando para ser enviado ao comprador e durante o transporte, o que na época levou muito tempo. O próprio nome “conhaque” foi legalmente estabelecido para conhaque, produzido na região correspondente da França, apenas em 1939.
A bebida recebe o seu bouquet original com o envelhecimento a longo prazo em barris de carvalho especiais. Neles, brandy ao longo dos anos está ficando melhor e melhor. Acredita-se que o tempo máximo de exposição do álcool não deve exceder 70 anos. Com armazenamento mais longo, não fica pior, mas mais e não melhora suas qualidades.
Infelizmente, geralmente em casa, não há como manter o conhaque dessa maneira. Portanto, se você comprou este álcool caro e de elite, não faz sentido mantê-lo em casa por muito tempo, na esperança de melhorar suas propriedades organolépticas. Uma bebida engarrafada não irá mais adquirir qualidades adicionais, ela não ficará mais forte e mais perfumada. Mas deve ser lembrado que na embalagem de fábrica intacta o conhaque é capaz de um tempo muito longo e quase ilimitado para manter um buquê de sabor já adquirido. No entanto, conhecedores reais de conhaques de qualidade não bebem em uma noite, mas apreciam por alguns dias, ou mesmo semanas. Como fazer para que durante este tempo o álcool não perca aquelas propriedades para as quais é altamente valorizado? Para fazer isso, siga apenas algumas regras simples.
- O conhaque não tolera temperaturas muito baixas ou altas. Em nenhum caso, não coloque na geladeira, pois o frio mata os sabores e altera a composição, contribuindo para a precipitação. Em altas temperaturas, o álcool irá evaporar intensamente, e o resultado será uma bebida completamente diferente, uma vez que sua força deixará de atender aos padrões. A temperatura ideal para a conservação de brandy varia de + 5 ° C a + 15 ° C.
- Para melhor preservação do buquê e concentração de álcool, as garrafas já abertas devem ser mantidas bem fechadas. Se, após a abertura, você pretende conservar o conhaque por mais de 2 meses, encha o gargalo da louça com cera, pois o ar que entrou por dentro, reagindo com a bebida, piorará rapidamente o seu sabor. Neste caso, seria melhor despejar o álcool em um recipiente menor em volume, para que o ar se mostrasse o menor possível.
- Os tanques com conhaque devem ser sempre colocados estritamente na vertical. Isto é necessário para que a bebida não entre em contato com a cortiça, pois o álcool tem uma característica - absorve bem os odores. É essa capacidade que ajuda a obter uma bebida perfumada, mas também pode torná-la repugnante, além de “enriquecer” com um cheiro de cortiça completamente extra.
- Outro requisito indispensável para o armazenamento adequado de conhaque é a completa ausência de iluminação solar, o que afeta extremamente negativamente o buquê da bebida. Afinal, é por isso que o álcool caro é vendido em recipientes especiais ou, em casos extremos, em garrafas de vidro escuro.
É possível que o brandy seja estragado? No sentido direto da palavra, claro que não. Mas se você não cumprir todas as condições acima ao armazenar uma garrafa já aberta, então, após 3-4 meses, receberá um álcool incompreensível que não se assemelha a uma nobre bebida forte com um sabor requintado e um delicado buquê de cheiros, chamado de conhaque.
