Planta herbácea suave com folhas como as de lírio do vale, mas com o aroma de alho cresce em diferentes regiões do nosso país, é especialmente comum no norte do Cáucaso. É chamado alho selvagem, também popularmente chamado de alho selvagem, cebola de urso. Sua aparição para muitos dos nossos concidadãos está associada à chegada da primavera. Mas nem todas as donas de casa sabem quantos pratos saborosos e saudáveis podem ser preparados a partir desta planta. Uma opção é alho selvagem assado. Pode ser frito sem adições ou com cogumelos, legumes, ovos. Cada versão da comida tem seus fãs.
Recursos de Cozinha
Mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de fritar o ramson saboroso, mas para obter o melhor resultado será útil conhecer alguns pontos importantes.
- Ramson e o lírio do vale parecem muito semelhantes, apenas o primeiro é útil, e o segundo é venenoso. Para evitar erros na compra de um produto, o conhecimento do fato de que o arco do urso tem um sabor pronunciado de alho. Pode ser sentido se você apertar um pedaço de folha ou caule e esfregá-lo entre os dedos.
- Os nutrientes mais valiosos estão contidos no alho jovem, coletado antes do período de floração. Se as folhas dela ainda não tiverem sido abertas, ela ficará macia e rica em vitaminas. As folhas delicadas abertas também pertencem a uma planta jovem. Mas se as folhas são grandes e duras, você está lidando com alho silvestre maduro. Também é comestível, mas não é tão útil quanto os jovens.
- Antes do cozimento, o alho selvagem deve ser bem lavado e inspecionado para garantir que não haja sujeira nele. Em seguida, é cortado em pedaços com cerca de 2-3 cm de espessura e frito. Se as folhas da planta forem ásperas ou ficarem torradas inteiras, elas não interferirão na pré-fervura. Ferva o ramson em uma pequena quantidade de água. Tempo de cozimento de alho selvagem, que depois que eles vão fritar, não deve exceder 2-3 minutos.
- Ao fritar alho selvagem, muito suco é extraído dele. Se alguns produtos precisarem ser dourados, isso deve ser feito antes de adicionar alho ou após o excesso de líquido ter evaporado.
- Ramson é combinado com quase todos os vegetais, todos os tipos de carne, bem como ovos e cogumelos. Quando fritar, pode ser combinado com todos os produtos acima. Isto irá obter um prato com um novo sabor.
O alho selvagem assado pode ser servido como um lanche quente ou frio, como um acompanhamento para carnes e peixes.
Ramson frito com alho
Composição:
- alho selvagem - 0,4 kg;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- queijo, nozes (opcional) - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o alho-porro e seque com uma toalha de cozinha. Corte em pedaços com cerca de 2-3 cm de largura.
- Alhos de alho sem casca, cortados em pratos de tamanho médio.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Coloque alho nele. Cozinhe até escurecer.
- Adicione o alho-porro, frite até que o suco da panela tenha evaporado quase completamente da panela.
Ao servir, polvilhe o alho selvagem torrado com queijo ralado e nozes picadas.
Ramson frito em molho de tomate
Composição:
- alho selvagem - 0,5 kg;
- pasta de tomate - 20 ml;
- sal, temperos - a gosto;
- manteiga - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave, seque as folhas de alho selvagem, corte as estacas.
- Deite um copo de água no fundo da panela. Coloque folhas de framboesa em uma panela. Coloque a panela em fogo lento e deixe ferver o ramson até que mude de cor.
- Dobre o ramson em um coador, deixe secar um pouco.
- Coloque as folhas em uma panela com manteiga derretida. Agite por 10 minutos.
- Dissolva o extrato de tomate com três colheres de sopa de água, adicione sal e especiarias. Despeje o molho ramson preparado e depois 5-10 minutos nele.
Cozido de acordo com esta receita de ramson será saboroso e quente e na forma resfriada.
Ramson frito com ovo
Composição:
- alho selvagem - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- molho de soja - 40 ml.
Método de preparação:
- Ramson, lavando e secando com uma toalha de cozinha, cortada em pequenos pedaços.
- Quebre os ovos em uma tigela e agite com um garfo.
- Aqueça o azeite em uma panela, coloque o alho-porro nele. Cozinhe por cerca de 7-8 minutos.
- Despeje os ovos de ramson, misture. Continue a cozinhar o prato até os ovos coagularem.
- Despeje sobre ovos cozidos com molho de soja alho selvagem, misture.
Retire a panela do fogo, deixe o prato ficar sob a tampa por 2-3 minutos. Depois de um tempo especificado, o ramson assado com ovos pode ser colocado em pratos e servido à mesa.
Ramson, frito com batatas e cogumelos
Composição:
- rebentos de alho selvagem - 0, 2 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- champignons frescos - 150 g;
- alho - 3 dentes;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as batatas, corte-as em barras de tamanho médio.
- Corte o ramson em fatias com cerca de 3 cm de comprimento.
- Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em tiras.
- Esmague os dentes de alho com o lado liso de uma faca, pique finamente.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola e o alho nela. Frite-os até um cheiro de alho pronunciado.
- Adicione alho selvagem e cogumelos. Frite-os até que o excesso de líquido evapore da panela.
- Adicione as batatas e frite-as com outros alimentos até ficarem cozidas.
Sal e pimenta a comida, mexa. Em seguida, cubra o prato por alguns minutos sob a tampa e convide a família para a mesa de jantar.
Alho selvagem assado com rabanetes e pinhões
Composição:
- rebentos de alho selvagem - 0, 3 kg;
- suco de limão - 20 ml;
- pinhões - 20 g;
- rabanetes - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o Ramson em tiras com cerca de 4 a 5 cm de comprimento e dobre-as em uma peneira, coloque-as em uma panela de água fervente. Após 2-3 minutos, retire o coador com alho selvagem da água fervente, deixe escorrer.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Corte os dentes de alho em vários pedaços, coloque a manteiga. Cozinhe-os até escurecerem. Retire o alho escurecido da panela, coloque o alho-porro no seu lugar e frite-o, mexendo com uma espátula, por 10-12 minutos.
- Despeje o suco de limão no alho-porro, sal e pimenta, em seguida, cubra por 2-3 minutos sob uma tampa.
- Misture o ramson quente com pinhões e rabanete fatiado.
Os lanches podem ser servidos quentes e frios. Pode ser usado como acompanhamento ou como prato independente.
O alho selvagem assado é um lanche saboroso e um prato incomum. Você pode prepará-lo para várias receitas, cada uma delas é boa à sua maneira.
