A tecnologia tradicional de cozimento de massas envolve cozinhá-las em uma panela, mas esse não é o único caminho. Macarrão também pode ser frito - então eles se tornam algo semelhante a tortas ou pastéis. Eles serão ainda mais saborosos se forem suplementados com vegetais e molho. Macarrão com legumes em uma frigideira pode ser feito até mesmo no post, e os vegetarianos vão gostar. Um prato preparado de maneira tão inusitada resulta tão saboroso e satisfatório que é improvável que alguém fique triste por causa da falta de carne.
Recursos de Cozinha
É fácil ferver a massa na frigideira, mas mesmo essa tarefa simples não é fácil para todos. É necessário romper ligeiramente a tecnologia ou apenas ficar boquiaberto, e o conteúdo da panela ficará grudado ou condensado, transformando-se em uma pequena massa disforme e apetitosa. Mas não pense que, se é tão difícil cozinhar corretamente a massa da maneira tradicional, será ainda mais difícil fazê-la usando uma tecnologia não padronizada. No pan macarrão, muitos conseguem ainda melhor do que na panela. Mas esse processo também tem suas sutilezas.
- Fritar macarrão ou aletria em uma frigideira não será fácil. Chifres, penas e produtos similares são mais adequados para este propósito.
- Deve ser dada preferência à massa de trigo duro. Primeiro, eles são mais úteis. Em segundo lugar, é melhor manter a forma.
- Existem três tecnologias para cozinhar massas em uma panela. A primeira opção é perto do tradicional: macarrão cozido até metade cozido e colocado em uma panela com legumes assados, frito com eles até ficar pronto. A segunda tecnologia envolve massas e legumes assados em conjunto. Há também uma opção quando macarrão e legumes são cozidos separadamente e depois conectados.
- A massa deve ser espalhada em uma panela bem aquecida com óleo fervente. Só então eles não vão queimar e serão cobertos com uma crosta avermelhada.
- Se você fritar não cozido até metade do cozimento, mas macarrão seco, depois que eles estiverem dourados, eles terão que ser cozidos. Para fazer isso, eles são despejados com água (de preferência quente) e cozidos sob uma tampa até que seja evaporado. Se houver muita água, ela pode ser evaporada levantando a tampa e aumentando a intensidade da chama. Mas é melhor não exagerar com o líquido de uma só vez, mas despeje a água conforme necessário em pequenas porções.
- Para extinguir a massa, você pode usar não só água, mas também caldo, então serão ainda mais deliciosos.
A massa vai bem com uma variedade de vegetais, por isso existem muitas receitas para cozinhar e fritar.
Massas fritas com legumes e pasta de tomate
Composição:
Macarrão
- - 0, 25 kg;
- ua - 2-2, 5 l;
- cenouras - 80 g;
- cebolas - 80 g;
- pimenta doce - 100 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 60 ml.
Método de preparação:
- Ferva a água, adicione sal, adicione o macarrão, mexa. O tempo de cozimento deve ser duas vezes menor que o indicado na embalagem.
- Jogue a massa em uma peneira. Volte para a panela, adicione uma colher de óleo, misture.
- Raspe, lave as cenouras. Rale-o com um ralador com grandes orifícios.
- Cebolas livres da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Remova as sementes da pimenta. Corte a carne em pequenos quadrados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frite as cebolas e as cenouras até que as cebolas estejam douradas.
- Adicione pimenta e tomate, temperos e sal, mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Transfira a massa para a panela de legumes. Frite os produtos juntos, mexendo ocasionalmente para evitar que a massa queime, por cerca de 10 minutos.
Resta deslocar a massa frita em pratos e servir. Legumes tornam o prato suculento e apetitoso.
Massas Estufadas com Legumes em uma Frigideira
Composição:
Macarrão
- - 0, 25 kg;
- tomate - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- água - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Tomates, depois de derramar água fervente, retire a pele. Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
- Pique os dentes de alho.
- Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda, frite o alho até começar a escurecer.
- Retire o alho, coloque a cebola no lugar, levemente amarronzá-lo.
- Adicione as cebolas aos tomates e frite-as com as cebolas por 5 minutos.
- Coloque a massa na panela. Em fogo médio, frite-os por 3-4 minutos, mexendo.
- Despeje um copo de água morna, sal e especiarias.
- Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe a massa até a água ter evaporado. Verifique sua prontidão. Se eles não estiverem prontos, adicione um pouco mais de água quente e deixe ferver ainda mais. Não se esqueça de, por vezes, abrir a tampa e mexer a massa, para que não queimem.
Quando servidas, massas perfumadas podem ser polvilhadas com ervas frescas, então elas se tornarão ainda mais apetitosas.
Macarrão frito em uma panela com legumes
Composição:
Macarrão
- - 0, 2 kg;
- cebolas - 150 g;
- cenouras - 100 g;
- daikon - 100 g;
- raiz de aipo - 100 g;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- queijo duro - 100 g;
- água, óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, especiarias a gosto.
Método de preparação:
- Em uma frigideira com um bom revestimento antiaderente, coloque duas colheres de sopa de manteiga e aqueça.
- Frite a massa em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos.
- Despeje um copo de água quente para eles, adicione um pouco de sal, cubra com uma tampa. Reduza o fogo, deixe cozinhar até ficar pronto. Levante periodicamente a tampa, misture, enquanto verifica a prontidão da massa e a presença de água.
- Lave, descasque os vegetais. Pique a cebola. Moer cenouras, daikon e aipo.
- Em uma segunda panela, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal, frite, mexendo, legumes por cerca de 10 minutos, até ficar macio.
- Adicione as ervilhas verdes. Cozinhe os vegetais com ele por mais 5 minutos.
- Combine legumes com macarrão, adicione queijo finamente ralado, misture.
Arrume os pratos em pratos, polvilhe com verduras picadas e convide a família para a mesa. Quase certamente, nenhum deles vai reclamar que não há carne no prato.
As ervilhas para a preparação deste prato podem usar-se não só enlatados, mas também frescos, congelados. Então, antes de adicionar a outros vegetais, ele terá que ser fervido até meio cozido.
Macarrão com legumes e cogumelos em uma frigideira
Composição:
Macarrão
- - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- champignons frescos - 100 g;
- sal, pimenta a gosto;
- óleo vegetal refinado - 40-60 ml;
- água - 2 l.
Método de preparação:
- Descasque e pique as cenouras. Descasque a cebola e pique a cebola.
- Lave os cogumelos, seque. Corte em tiras.
- Aqueça o óleo (20-40 ml) em uma frigideira funda, frite legumes e cogumelos até que o líquido liberado dos champignons evapore da panela.
- Adicione um pouco de óleo, coloque a massa na panela para os cogumelos e legumes.
- Frite os alimentos, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja totalmente cozida.
Ferva o macarrão em água com sal até meio cozido, escorra em uma peneira.
O prato para esta receita é saboroso, nutritivo e apetitoso. Pode ser servido como acompanhamento ou como prato independente.
Macarrão cozido com legumes em uma panela, tem um sabor único. Existem muitas receitas para este prato, para que você possa encontrar uma opção que atrairá até mesmo o gourmet mais exigente.
