Crackers são um dos principais ingredientes da popular salada Caesar. É o contraste de verduras suculentas, pão crocante e molho delicado que torna o sabor deste prato equilibrado e único. Se um dos componentes é de qualidade insuficiente, o lanche será irreparavelmente danificado. Chefs experientes nunca colocarão tostas compradas, mesmo que seu fabricante tenha uma boa reputação, e na embalagem com salgadinhos está escrito que eles foram feitos especificamente para “César”. Mesmo os melhores croutons comprados não podem ser comparados com croutons caseiros, especialmente porque os croutons da salada Caesar precisam de croutons especiais: crocantes por fora, macios por dentro, com sabor e aroma de alho discretos. Isso pode ser feito apenas com as próprias mãos, usando a tecnologia apropriada.
Recursos de Cozinha
É fácil preparar croutons tenros para salada Caesar, que lhe dará um sabor característico. Mesmo um novato cozinhar sem muito esforço para lidar com essa tarefa. No entanto, conhecer alguns momentos não é suficiente.
- Os biscoitos da salada Caesar devem ser feitos com pão de trigo. Alguns usam pão de centeio, o resultado também é muito bom. Mas produtos de padaria de centeio com especiarias, cereais, farelo, feito de massa de creme, para este efeito, é melhor não usar. As bolachas deles terão o aroma demasiado agudo, competindo com o aroma dos ingredientes básicos da salada, ou parecerão demasiado ásperos.
- Biscoitos não podem ser feitos com pão seco ou macio. O pão de “ontem” é mais adequado para essa finalidade - já está um pouco seco, mas ainda não está velho.
- A crosta é cortada do pão. Para croutons, apenas migalhas são usadas. Corte em pequenos cubos. Seu tamanho ideal é de 8-10 mm. Para cortar, é melhor usar uma faca afiada para que o pão não desmorone, os cortes são uniformes.
- Os croutons de salada Caesar têm um sabor delicado de alho, mas não acabam com pedaços de alho queimados. Para fazer croutons, o óleo de alho é necessário. Para fazer isso, eles insistem em alho ou dentes de alho levemente fritos. Se o óleo insistir em alho picado, ele deve ser drenado antes do uso.
- Croutons deliciosos e bonitos serão obtidos se ficarem uniformemente revestidos com óleo. Existem várias maneiras de conseguir isso. Uma opção é revesti-los com um óleo usando uma escova especial, o segundo é colocá-los em um saco de óleo e agitá-los. Alguns cozinheiros colocam cubos de pão preparados em uma tigela, polvilham com manteiga, cobrem com uma segunda tigela e agitam vigorosamente várias vezes. Você pode escolher qualquer método, pois todos permitem que você atinja seu objetivo.
Croutons de salada caesar podem ser cozinhados em uma frigideira, forno ou microondas. Um sabor interessante lhes permitirá adicionar o uso de ervas picantes e queijo.
Croutons de salada Cesar no forno
Composição:
- pão longo - 0, 3 kg;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 60 ml.
Método de preparação:
- Com um pão, corte as crostas. Corte em fatias com uma largura de não mais que um centímetro. Coloque várias peças uma em cima da outra, corte primeiro em barras longas e depois em cubos.
- Esmague o alho com uma prensa manual e adicione óleo. Infundir o óleo de alho por pelo menos meia hora.
- Coe o óleo com gaze.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira, polvilhe pedaços de pão sobre ele.
- Escove o pão com o óleo preparado usando um pincel.
- Preaqueça o forno a 180 graus, coloque nele uma assadeira com pão.
- Após 5 minutos, retire a assadeira do forno, vire os croutons, coloque óleo no outro lado.
- Volte a assadeira ao forno e seque o pão por mais 5-7 minutos.
Esta receita para biscoitos de salada Caesar é uma das mais fáceis, você pode fazer um lote para um lanche popular com bastante rapidez, mas há uma opção ainda mais fácil e rápida.
Bolachas de salada Caesar no microondas
Composição:
- centeio ou pão de trigo - 0,4 kg;
- azeite - 60 ml;
- alho em pó - 5 g;
- endro seco - 10 g;
- páprica moída, sal fino - a gosto.
Método de preparação:
- Pão cortado em fatias com cerca de um centímetro de espessura. Faça cortes ao longo do contorno com uma faca, retire as crostas. Migalhas cortadas nos mesmos cubos.
- Misture a manteiga com o alho em pó, endro, páprica e sal. Coloque em um saco plástico.
- Deite o pão no saco. Agite, misture as bolachas na embalagem.
- Coloque uma porção dos croutons em um prato adequado para uso no microondas.
- Coloque o prato no microondas. Execute-o na potência máxima por 2 minutos. Vire as bolachas, ligue a unidade por mais 2 minutos.
Da mesma forma, os croutons restantes são fritos. Eles têm um sabor moderadamente salgado, aroma de alho e ervas frescas.
Biscoitos para salada Caesar em uma panela
Composição:
- pão de trigo - 0, 3 kg;
- azeite de oliva - 120 ml;
- alho - 4 dentes;
- sal, ervas italianas - a gosto.
Método de preparação:
- Pão, descascado das crostas, cortado em pequenos cubos.
- Corte os dentes de alho ao meio.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque os pedaços de alho nele. Frite-os até começarem a escurecer. Depois disso, o alho do óleo deve ser imediatamente removido para que não tenha um sabor amargo.
- Mergulhe os croutons na manteiga e dourar, por vezes, mexendo, durante 3-5 minutos.
- Coloque os croutons em um guardanapo para que ele absorva o excesso de óleo.
- Em uma tigela, adicione metade do sal e ervas italianas.
- Coloque os croutons, polvilhe com as especiarias restantes.
- Cubra a tigela com um prato, agite-o várias vezes para que os croutons estejam uniformemente cobertos com ervas aromáticas.
- Despeje os croutons em uma assadeira e coloque por 7-8 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus. No processo de secagem, os croutons não interferirão um par de vezes.
Pelo mesmo princípio, croutons com queijo podem ser feitos esfregando-os finamente e substituindo-os por uma mistura de ervas.
Salada "César" vai ficar mais saborosa se o croutons para ele preparar o seu próprio. Isso pode ser feito de diferentes maneiras, se você conhecer os princípios básicos da culinária.
