Como preparar uma salada Caesar

Salada Caesar é um dos lanches mais populares entre os nossos compatriotas, pode ser encontrada no menu de cafés baratos e restaurantes da moda. A composição e apresentação do prato pode ser diferente, mas inclui sempre suculenta alface, bolachas crocantes de trigo, queijo rico e um leve molho salgado. Falando juntos, esses ingredientes criam uma união única e surpreendentemente harmoniosa, graças à qual quase todo mundo gosta de salada Caesar. A presença de um número significativo de variações desta receita permite que você escolha a opção para todos os gostos.

Recursos de Cozinha

A simplicidade da receita nem sempre indica que qualquer cozinheiro pode fazer um prato saboroso para ela. Às vezes, para preparar um lanche saboroso a partir de um simples conjunto de ingredientes, você tem que colocar muito esforço e imaginação. Conhecer alguns segredos da culinária A salada Caesar ajudará você a fazer um lanche apetitoso e saboroso, mesmo que sua experiência culinária seja mínima.

• O ingrediente principal em muitas saladas é o molho. É ele quem une os produtos incluídos na composição do lanche, dá-lhe novos sabores. Como dizem as lendas, foi o molho que tornou popular e famosa a salada Caesar. Ele foi preparado por Caesar Cardini, o primeiro americano de origem italiana, usando para ele ovos levemente cozidos, meio cozidos, suco de limão e azeite de oliva. Ele misturou esses ingredientes com alface romana, croutons de baguete de trigo e queijo ralado. O prato resultante foi tão único que foi nomeado após o chef-inventor. Isso aconteceu em 1924, período em que a salada ficou famosa. Se você quiser fazer um aperitivo que seja idêntico ou quase idêntico ao original, os ovos para o molho devem ser cozidos, mas não completamente. Para fazer isso, eles são mantidos em água fervente ou até mesmo muito quente por 2 minutos, em seguida, apenas deixados nele por um quarto de hora, sem aquecimento.
• As variedades de salada com folhas crocantes e suculentas são adequadas para a salada Caesar. As variedades mais usadas são Romain ou Iceberg. Alguns substituem com sucesso o repolho de Pequim. Para tornar as folhas mais suculentas e crocantes, elas ficam encharcadas por uma hora em água fria. Isso é especialmente importante se uma salada de folhas suaves e macias for usada para fazer um lanche.
• Croutons de salada “Caesar” são fáceis de preparar, corte o pão e seque-o antes de dourar no forno. Ainda mais rápido, você pode resolver o problema fritando as fatias de pão na panela, mas, por causa disso, a salada ficará mais nutritiva. Se você não tem tempo e decidiu usar as tostas da loja, escolha o trigo com sabor neutro. Também biscoitos adequados com queijo, tomate, alho.
• Uma deliciosa salada Caesar só será preparada na hora. Folhas de alface escaldadas e croutons encharcados não vão torná-lo mais bonito e apetitoso. Recomenda-se preparar um lanche pouco antes de servir.

Inicialmente, a salada Caesar foi preparada a partir de uma quantidade mínima de ingredientes, servida não apenas como um prato separado, mas também como acompanhamento para peixe e carne. Agora a salada é mais freqüentemente preparada com frango ou camarão, outros produtos são incluídos nela, de modo que ela se torne nutritiva por si só, não requer acréscimos. Cada cozinheiro tem a oportunidade de criar sua própria obra-prima culinária, baseada em uma das receitas já populares.

Receita Clássica Caesar Salad

Composição:

• Salada de variedades de Romaine (Romano) - 0, 3 kg;
• Queijo parmesão - 120 g;
• baguete de trigo - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• suco de limão - 40 ml;
• Molho Worcestershire - 2-3 ml;
• azeite de oliva - 100 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque a baguete, corte em fatias pequenas e finas. Espalhe em uma assadeira. Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus. Escorra até a camada superior do pão ficar levemente dourada.
• Lave as folhas de alface, coloque por 40-60 minutos em um recipiente com água fria.
• Escorra as folhas de alface com um guardanapo, rasgue-as em pedaços suficientemente pequenos com as mãos.
• Lave os ovos, encha com água. Aqueça em fogo baixo até a água começar a ferver. Após 1, 5-2 minutos, retire do fogo. Legal, quebrar em uma tigela. Bata com um garfo ou um batedor.
• Adicione o molho Worcester, manteiga e suco de limão à massa do ovo. Bata com um batedor até que o molho tenha uma consistência uniforme.
• Misture as folhas de alface com metade do molho, coloque em um prato.
• Pique o queijo em um ralador fino. Polvilhe a salada com eles, usando metade do produto.
• Espalhe os croutons, despeje o molho restante, polvilhe com queijo.

Algumas bolachas podem ser colocadas de lado para decorar a salada antes de servir. O prato preparado de acordo com esta receita é quase universal: é combinado com peixe, carne, frango, usado como um lanche independente ou servido como acompanhamento.

Salada Caesar com frango e tomate cereja

Composição:

• alface da folha - 0, 2 kg;
• filé de peito de frango - 0, 4 kg;
• tomates cereja - 0, 2 kg;
• queijo duro - 100 g;
• alho - 3 dentes;
• ovo de galinha - 3 peças;
• azeite - 160 ml;
• suco de limão - 40 ml;
• mesa de mostarda - 5 ml;
• pão de trigo - 150 g;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Mergulhe a salada lavada por uma hora em água fria.
• Lave o filé de peito de frango, seque com um guardanapo, corte em cubos.
• Os ovos fervem fervidos. Resfrie-os deixando-os cair em água fria por 15 minutos. Tire as balas deles. Remova as gemas. As proteínas podem ser usadas para cozinhar outros pratos ou decorá-los.
• Pound as gemas com um garfo, acrescentando mostarda para eles. Libra, gradualmente adicionando suco de limão e azeite. Não use todo o óleo - deixe uma colher para fazer biscoitos e 40-50 ml para assar o filé de frango. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal e pimenta ao molho.
• Corte o pão longo esmagado em fatias médias. Seque levemente as peças no forno.
• Corte o alho em pratos grandes. Frite o restante do óleo durante 3-5 minutos.
• Retire o alho da panela e bronzeie o pão seco nele. Coloque em um guardanapo para que ele absorva o excesso de óleo.
• No lugar dos croutons, coloque os pedaços de filé de frango. Frite-os, virando-os de vez em quando, até ficarem macios. Coloque um guardanapo para remover o excesso de gordura.
• Salada, seca, grosseiramente romper suas mãos, espalhe em um prato.
• Lave os tomates e limpe com um guardanapo. Usando uma faca afiada, corte cada vegetal ao meio.
• Em uma salada, coloque o filé de frango.
• Coloque as metades de tomate entre as fatias de filé.
• Despeje o molho usando metade.
• Espalhe os croutons, despeje o molho restante.
• Rale o queijo, polvilhe a salada com ele.

Salada Caesar preparada de acordo com esta receita é digna de uma mesa festiva. Servir pode ser repartido. Neste caso, imediatamente se elabora em chapas separadas, e não se decompõe neles depois da preparação.

Salada Caesar com camarão

Composição:

• salada de Romain - 0, 4 kg;
• queijo duro - 120 g;
• pão de trigo - 0, 2 kg;
• camarão tigre - 0, 5 kg;
• mel - 20 ml;
• azeite - 60 ml para molho, 40 ml para marinada, 40-60 ml para fritar;
• suco de limão - 60 ml;
• vinagre balsâmico - 10 ml;
• mesa de mostarda - 5 ml;
• ervas provençais - 5 g;
• alho - 6 dentes;
• filetes de anchova - 100 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Descongele os camarões, enxágüe, retire do casco.
• Misture uma colherada de suco de limão com a mesma quantidade de mel derretido para um estado líquido e duas colheres de azeite, pimenta, sal e ervas provençais.
• Mergulhe os camarões descascados na mistura cozida e deixe marinar por meia hora.
• Pão cortado em pequenos cubos.
• Corte os dentes de alho em placas.
• Aqueça uma colher de azeite em uma panela, coloque o alho nele. Frite até escurecer.
• Coe o óleo em outra panela, descarte o alho.
• Em manteiga de alho, esmague pedaços de pão branco, coloque-os em uma assadeira e mande por 20 minutos para um forno aquecido a 180 graus.
• Salada, enxaguada em água corrente, coloque em uma panela com água fria, deixe por meia hora.
• Aqueça um novo lote de óleo em uma panela limpa. Frite o camarão nele. Eles podem ser considerados prontos quando perdem a transparência.
• Ferva o ovo suavemente, limpe e coloque na tigela do liquidificador.
• Envie também filetes de anchovas lá. Pode ser substituído por filete de hamsa salgado temperado.
• Adicione mostarda, molho Worcester, vinagre, óleo e suco de limão ao ovo e peixe. Despeje a pimenta.
• Ligue a unidade e triture os ingredientes em uma massa homogênea.
• Salada grande lágrima, organizar em placas.
• Organize os camarões fritos.
• Coloque o molho no centro de cada prato.
• Polvilhe com croutons e queijo ralado.

Um aperitivo feito de acordo com esta receita distingue-se pelo seu serviço original e gosto requintado.

Salada Caesar do repolho de Pequim

Composição:

• Couve chinesa - 0, 4 kg;
• peito de frango defumado - 0,5 kg;
• queijo duro - 0, 3 kg;
• alho - 3 dentes;
• maionese ou iogurte sem açúcar - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto;
• salsa fresca e endro - 50 g;
• biscoitos de trigo com sabor de alho ou queijo - 80-100 g.

Método de preparação:

• Liberte a carne do peito defumado das peles e ossos, cortados em pequenos cubos.
• Pique o queijo em um ralador grosso.
• Divida o repolho em folhas, lave e pique.
• Pique o alho, misture com maionese ou iogurte. Ao usar iogurte, adicione um pouco de sal e pimenta ao molho.
• Dobre o repolho, frango e queijo em uma tigela grande, adicione o molho, misture bem.
• Coloque em uma saladeira, polvilhe com bolachas e verduras picadas.

Esta receita da salada Caesar é boa porque leva um tempo mínimo para cozinhar. Tal lanche pode ser feito na chegada de convidados inesperados ou para um jantar em família. O lanche tem um sabor característico de salada Caesar, embora sua composição seja significativamente diferente da tradicional.

Como decorar uma salada Caesar

Salada Caesar parece brilhante e fresco, mesmo se você acabou de misturar os ingredientes que compõem isso, colocá-lo em um prato e despeje sobre o molho. Mas você sempre quer oferecer aos hóspedes algo mais sofisticado e incomum. Oferecemos várias opções para decorar a salada, o que ajudará a resolver o problema sem gastar muita energia.

• As folhas inteiras de salada que cobrem o prato serão um belo pano de fundo para a salada. Salada em si pode ser colocado no centro, em todo o perímetro para sobrepor com croutons, decore o topo com um raminho de manjericão ou queijo ralado com teias de aranha.
• A salada vai brincar, se os ingredientes incluídos na sua composição estiverem em camadas sem misturar, e então derramarem o molho. Você pode dispor os ingredientes ao redor da circunferência, mantendo o mesmo intervalo entre as peças do mesmo produto, isso dará ao lanche um visual mais ordenado.
• "César" com tomate cereja pode ser decorado com metades de tomate, colocando-os com os lados convexos e representando pontos neles. Graças a isso, pedaços de vegetais se parecerão com joaninhas.
• Salada pode ser colocada em um prato, dando-lhe a forma de um coração, um círculo ou outro objeto. Facilite o uso do estêncil. Crackers ajudará a tornar os limites do assunto mais claros, para que todos fiquem com clareza sobre o que você deseja descrever.

  Com um pouco de esforço, você pode trazer a salada Caesar para a mesa muito bonita e original.

A salada Caesar, embora nascida nos Estados Unidos, está de acordo com o espírito da cozinha italiana, revela-se colorida, leve e saudável. Não deixa peso no estômago e nutre perfeitamente. As opções de pratos clássicos podem ser servidas não apenas como um lanche independente, mas também como acompanhamento.