A maioria das donas de casa prepara salada Caesar com peito de frango, mas não é o ingrediente principal deste lanche popular. Os principais produtos em sua composição são folhas de alface, croutons, queijo e um molho delicado, que enfatiza uma leve picada de queijo e frescor de verduras, cria um contraste agradável com biscoitos crocantes. Esses componentes são bem combinados não apenas com frango, mas também com salmão. Salada “César” com peixe vermelho é cozido um pouco menos do que com carne de aves, mas acaba por não ser menos saborosa, leve e apetitosa.
Recursos de Cozinha
Salada "César" é preparado de forma simples, mas com uma tecnologia especial. Se você não levar em conta alguns momentos, em vez do famoso lanche você pode obter um prato pouco apetitoso.
- A salada Caesar é especialmente saborosa se as folhas da salada forem suculentas e ligeiramente crocantes. Os mais adequados são as folhas de alface de iceberg e romain. As folhas de repolho de Pequim se tornarão um pouco mais ásperas, mas ainda mais crocantes, mas para César você pode pegar apenas a parte superior delas.
- As folhas de alface serão mais suculentas se forem colocadas na água gelada por uma ou duas horas antes do uso, depois secas.
- Tentativa de usar croutons comprados para cozinhar Caesar salad raramente é bem sucedida. Para aperitivos, croutons com alho ou queijo sabor, crocante por fora, mas macio por dentro, são os melhores. Torna fácil em casa. Óleo de alho é preparado pela primeira vez: este é um óleo vegetal comum em que o alho é torrado ou infundido. Em seguida, o pão branco cortado em cubos é frito nesta manteiga. Em conclusão, resta secar as tostas no forno ou no microondas.
- Algumas donas de casa temperaram salada Caesar com maionese. Isso é aceitável, mas não é a melhor opção. Um molho caseiro feito de ovos de frango levemente cozidos, suco de limão e azeite complementará o lanche da melhor maneira, dando-lhe um sabor único. Se você não tem tempo para preparar o molho em casa, você pode comprar na loja um molho pronto, criado especificamente para a salada Caesar. Será inferior à casa, mas lidará melhor com a tarefa do que a maionese.
Peixe vermelho para salada Caesar pode ser usado cozido, frito, assado, salgado, defumado - a escolha depende da receita específica. Se todos os outros ingredientes estiverem preparados corretamente, o aperitivo terá um sabor harmonioso e aparência apetitosa.
Salada Caesar com peixe vermelho
Composição:
- filé de peixe vermelho (salmão rosa, truta, salmão) - 0, 4 kg;
- alface romana - 0, 2 kg;
- tomates cereja - 0, 2 kg;
- baguete - 0, 2 kg;
- queijo duro - 50 g;
- alho - 1 dente;
- limão - 1 pc;
- azeite - 160 ml;
- gemas - 2 pcs;
- mostarda de Dijon - 5 ml;
- Molho Worcestershire - 2-3 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Baguete descasque, corte em pequenos cubos.
- Esmague o alho com uma prensa, coloque uma colher de sopa de óleo. Deixe por meia hora.
- Corte o limão ao meio, esprema o suco da metade da fruta. Adicione 2 colheres de sopa de óleo.
- Lave os filés de peixe, seque-os com um guardanapo, corte-os em porções, deixe marinar por 20 minutos em uma mistura de manteiga e suco de limão.
- Óleo, em que põe alho, tensão. Brown o pão nele e seque-os por 10 minutos no forno.
- Dobre o peixe e asse no forno até ficar cozido. Legal, corte em cubos.
- As gemas de ovo com mostarda, o suco da segunda metade do limão e o molho Worcester. Bata com um batedor ou liquidificador.
- Continuando a bater, adicione parcialmente o óleo vegetal restante. O resultado deve ser um molho parecido com maionese.
- Lave, seque a salada, rasgue-a com as mãos e coloque-a no prato. Despeje o molho.
- Coloque tomates cereja e pedaços de peixe vermelho cortado ao meio em folhas de alface. Despeje o molho, deixando um pouco.
- Polvilhe com croutons, despeje o molho restante.
- Rale o queijo e polvilhe-os com salgadinhos.
Esta receita para cozinhar Salada Caesar com peixe vermelho é uma das mais comuns. Pode ser atribuído ao número de clássicos.
Salada Caesar com peixe vermelho levemente salgado
Composição:
- filé de salmão salgado ou outro peixe vermelho - 0, 2 kg;
- tomates cereja - 0, 2 kg;
- alface iceberg - 150 g;
- queijo duro - 100 g;
- croutons - 150 g;
- Molho César - a gosto.
Método de preparação:
- Separe a quantidade certa de folhas da cabeça da alface, lave-as, seque, pique grosseiramente e coloque em um prato. Despeje uma pequena quantidade de molho.
- Filé de peixe salgado cortado em cubos ou fatias, espalhado em folhas de alface.
- Corte os tomates ao meio, espalhados entre os pedaços de salmão ou outro peixe vermelho. Despeje o molho.
- Corte o queijo em pequenos cubos ou rale-o. Junto com os croutons espalhados sobre a salada. Eles também podem ser cobertos com uma malha de molho.
A composição deste lanche é semelhante à receita da salada anterior, mas terá um sabor completamente diferente.
Salada Caesar feita de peixe vermelho fumado com azeitonas
Composição:
- Repolho de Pequim - 100 g;
- peixe vermelho fumado (salmão rosa vai fazer) - 0,3 kg;
- azeitonas sem caroço - 100 g;
- biscoitos de trigo com sabor de alho, salmão ou queijo - 80 g;
- queijo duro - 50 g;
- molho de soja - 5 ml;
- Molho Caesar ou maionese - 100 ml.
Método de preparação:
- Cortar grosseiramente o topo das folhas de repolho.
- Misture o molho com molho de soja. Coloque metade do molho ao repolho de Pequim, misture, coloque em um prato.
- Separe a carne do peixe defumado dos ossos e peles, pique finamente.
- Corte as azeitonas ao meio, misture com o peixe, coloque as folhas de alface.
- Adicione os croutons, despeje o molho restante.
- Rale o queijo e polvilhe outros ingredientes com lascas de queijo.
Salada feita de acordo com esta receita tem um sabor picante. Ele vai agradar aos fãs não só da culinária européia, mas também oriental.
Como decorar uma salada Caesar com peixe vermelho
A tecnologia de cozinhar A salada Caesar não envolve misturar os ingredientes, mas colocá-los em camadas, seguidos por um revestimento com molho. Devido a isso, o aperitivo parece brilhante, elegante e à vontade, no entanto, muitas recepcionistas preferem organizá-lo à sua maneira antes de servir. Você pode oferecer várias opções para decorar a salada "Caesar" com peixe vermelho.
- É fácil fazer flores com fatias de peixe vermelho. Para fazer isso, basta cortá-lo em fatias finas, enrolar um deles em um tubo e, em seguida, colocar em torno dos outros pedaços para que a figura criada se assemelhe a um botão. Esta flor pode ser colocada em lanches ou na borda do prato.
- Salmão fatiado pode ser espalhado ao longo do contorno da salada. Isso dará uma aparência mais festiva.
- Se o lanche incluir tomates cereja, azeitonas ou azeitonas, eles podem ser organizados ao redor do perímetro em uma ordem específica. Também vai parecer atraente.
Ao servir em lotes, a salada Caesar pode ser espalhada em taças de sorvete. Neles, vai parecer muito elegante e moderno.
Salada Caesar com peixe vermelho é um delicioso prato digno de uma mesa festiva. Cozinhar não requer grande habilidade, embora o resultado apele mesmo para os gourmets fastidiosos.
