Abobrinha - saborosa, acessível e amada por muitos legumes. No verão, as donas de casa incluem pratos deles no cardápio da família regularmente, mas nem todos percebem o uso desses vegetais para os preparativos de inverno. Na verdade, é fácil preservá-los e, como resultado, você pode obter lanches originais e apetitosos, que durante a estação fria serão uma boa decoração para a mesa. Dado o fato de que estes vegetais em si não contêm quantidades significativas de ácido para preservação bem sucedida, eles são marinados com a adição obrigatória de vinagre ou vegetais ácidos. Abobrinha fechada no inverno em molho de tomate é especialmente popular. Eles são valorizados pelo seu gosto harmonioso e aparência brilhante.
Recursos de Cozinha
A abóbora em molho de tomate é preparada para o inverno de maneiras diferentes. Algumas receitas requerem abobrinha fervente em um molho, que depois são despejadas. Outras opções incluem o molho de abobrinha, que pode ser cru ou pré-frito. A tecnologia de fazer lanches tão diferentes pode não ser completamente idêntica, mas há vários pontos que permanecem relevantes, independentemente da receita usada.
- As frutas jovens e maduras são adequadas para conservas em molho de tomate, mas a partir da abobrinha imatura com sementes não formadas e polpa tenra, o aperitivo é mais delicioso. Os frutos jovens devem ser bem lavados e secos antes da moagem, os maduros precisam de uma preparação mais minuciosa: são descascados, retirados da polpa com sementes grandes.
- Para fazer o recheio de tomate, pique os tomates com um liquidificador ou moedor de carne. O molho terá uma textura mais delicada se a fruta for descascada antes. Para fazer isso, eles são cortados transversalmente, imersos em água fervente, depois de 2-3 minutos eles são deslocados para um recipiente com água fria. Depois desses “banhos” em contraste, os tomates são limpos em pouco tempo.
- Para preparar o vazamento, você pode usar não só polpa picada de tomates frescos, mas também pasta de tomate, ketchup, suco de tomate.
- Uma série de receitas para a preparação de abobrinha em molho de tomate inclui a esterilização de latas com salgadinhos em água fervente. É mais conveniente fazer isso quando os bancos são do mesmo tamanho e não muito grandes.
- Bancos para lanches precisam ser lavados com refrigerante e esterilizados. É indesejável negligenciar este procedimento, mesmo que sejam esterilizados com um lanche após o recipiente. As tampas também são esterilizadas por fervura. Feche a abobrinha em tampas de metal de recheio de tomate, garantindo o aperto. Capas de plástico não são adequadas para isso.
As condições de armazenamento para lanches podem depender da receita específica, mas geralmente a polpa em conserva em molho de tomate vale bem a temperatura ambiente.
Squash em molho de tomate com pimenta e alho
Composição (3 litros):
- abobrinha - 1 kg;
- tomate - 1, 5 kg;
- pimenta doce - 0, 5 kg;
- alho - 5-10 dentes;
- acar - 100 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
- óleo vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparação:
- Bancos lavam com refrigerante, esterilizam. Ferver tampas adequadas.
- Lave as pimentas, descasque as sementes, corte em pedaços quadrados com cerca de 1 cm de tamanho ou quartos de anéis com cerca de 0,5 cm de largura.
- Lave bem a abobrinha. Se forem grandes, remova a casca e remova a polpa com sementes cortando os frutos. Corte os legumes em cubos de cerca de 1,5 cm.
- Ferva os tomates e descasque. Cortar em cubos e moer com um liquidificador até amassar.
- Purê de tomate misturado com sal, açúcar e uma colher de óleo vegetal.
- Coloque a panela com o molho de tomate no fogão, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Mergulhe a polpa com pimenta no molho de tomate. Cozinhe por 20 minutos.
- 5 minutos antes da preparação, adicione alho e vinagre através da prensa. Mexa
- Coloque os legumes em frascos preparados, despeje o molho no qual eles foram cozidos.
- Roll bancos, flip.
No dia seguinte, bancos com lanches podem ser transferidos para a despensa ou qualquer outro lugar onde você costumava manter suprimentos para o inverno. Esses alimentos enlatados não exigem condições especiais de armazenamento.
Squash em molho de tomate sem esterilização
Composição (4 litros):
- abobrinha - 3 kg;
- acar - 0,4 kg;
- sal - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
- ketchup - 0, 5 l;
- água - 1 l;
- especiarias e especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Coloque especiarias e especiarias em frascos esterilizados limpos. Bem servido cravo, canela (em varas), preto e pimenta da Jamaica, folha de louro.
- Lave, limpe a abobrinha. Cortá-los em barras de cerca de 1, 5-2 cm de espessura, 6-8 cm de comprimento.
- Encha os potes com pedaços de abobrinha, empilhando-os o mais firmemente possível.
- Ferva a água. Despeje abobrinha. Cubra os potes com tampas, espere 15-20 minutos, escorra o líquido das latas.
- Repita este procedimento.
- Deite o ketchup na panela e dilua com água. Adicione o açúcar e sal, adicione o vinagre. Agitar para preencher adquiriu uma consistência uniforme.
- Aqueça o molho de tomate em fogo baixo até ferver, ferva por 10 minutos.
- Despeje abobrinha com molho de tomate, feche bem os frascos.
- Coloque as latas no fundo, cubra-as com um cobertor e deixe esfriar em um banho de vapor para uma preservação adicional.
É aconselhável manter um aperitivo preparado de acordo com esta receita em uma sala fresca, mas se permanecer à temperatura ambiente por algum tempo, nada de terrível acontecerá.
Abobrinha frita em molho de tomate
Composição (2 litros):
- abobrinha - 1, 5 kg;
- suco de tomate - 0,5 l;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- alho - 4 dentes;
- sal - 20 g;
- acar - 20 g;
- salsa fresca - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- folha de louro - 3-4 pcs;
- ervilhas de pimenta preta - 10-12 pçs.
Método de preparação:
- Abobrinha cortada em círculos com uma espessura de 7-8 mm, frite em ambos os lados.
- Suco de tomate (espremido na hora ou armazenado) misturado com cebola picada e cenoura ralada.
- Adicione açúcar, sal e especiarias ao molho.
- Deixe ferver o molho e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo.
- De acordo com os bancos preparados, coloque a abobrinha, cobrindo cada camada com recheio de tomate.
- Cubra os frascos com tampas limpas. No fundo de uma panela larga, coloque uma toalha, coloque um frasco com abobrinha sobre ela. Despeje a água quente na panela para que seu nível atinja os cabides das latas.
- Em fogo baixo, deixe ferver a água e esterilize os frascos durante 30 minutos, se forem meio litro e 60 minutos, se forem litros.
- Remova cuidadosamente os frascos da panela e feche-os bem.
- Deixe esfriar de cabeça para baixo, embrulhado em um cobertor.
Você pode armazenar salgadinhos de abobrinha feitos de acordo com esta receita em molho de tomate à temperatura ambiente.
Abobrinha em molho de tomate - barato a custo e fácil de preparar lanche. Para o inverno, pode ser feito de acordo com várias receitas, cada uma com suas próprias vantagens.
