Embora preservando tomates, pepinos e pimentões, muitas donas de casa sentem a falta da visão de que há outro vegetal que é bem adequado para preparar diferentes tipos de preparações para o inverno. Isso é uma abobrinha.
Propriedade inestimável da abobrinha é que ela é combinada absolutamente com todos os vegetais. Por si só, a abobrinha é sem graça, sem um cheiro especial, com um sabor ligeiramente pronunciado. Mas é necessário combiná-lo com outros vegetais, pois ele imediatamente incorpora seu sabor.
A peculiaridade da abobrinha e do fato de que quando você saciar sua carne se torna translúcido, e a aparência do prato só traz benefícios.
Mas abobrinha tem uma pequena desvantagem: eles não têm seu próprio ácido, que tem propriedades conservantes. Por isso, nos espaços em branco do inverno tentam usar-se em conjunto com tomates azedos. Graças a esta combinação, obtém-se um aperitivo muito saboroso - abobrinha ao molho de tomate.
Sutilezas
- Para este lanche é melhor tomar abobrinha jovem. Eles têm pele fina, carne densa e sem sementes ainda. Ou eles são tão macios que quase se fundem com a polpa.
- A pele jovem de abobrinha não é removida. Para enlatamento, eles são cortados em fatias, fatias, cubos ou cubos.
- Os potes geralmente são recheados com abobrinha cozida com legumes ou pré-fritos em óleo.
- Molho de tomate pode ser preparado a partir de tomates torcidos em um moedor de carne, suco de tomate ou pasta de tomate.
- Seu sabor depende de especiarias e ervas aromáticas. A recepcionista pode escolher um conjunto de temperos independentemente, levando em conta os gostos de gosto de sua casa. Pimentos, alho, páprica, cominho, manjericão, canela, endro e louro são mais comumente usados.
- Além de abobrinha, cenoura, cebola, búlgaro e pimenta são colocados no boleto.
- Essência de vinagre ou vinagre e sal são adicionados sem falta. O açúcar é colocado em molho de tomate, se desejado, mas melhora significativamente o sabor do lanche.
- Se a abobrinha fresca é derramada com molho de tomate, o frasco deve ser esterilizado: frascos de meio litro - 50 minutos, litros - cerca de uma hora.
- Abobrinha cozida em molho de tomate pode ser selada imediatamente. Mas neste caso, os bancos devem estar bem aquecidos no forno e devem estar secos. Os bancos hermeticamente fechados precisam envolver imediatamente um cobertor para que permaneçam o maior tempo possível quente.
Polpas em molho de tomate: método 1
Ingredientes:
- abobrinha (melhor tomar abobrinha) - 1, 5 kg;
- tomate - 700 g;
- cebola grande - 1 pc;
- salsa, aipo, raízes de parsnip - 50 g;
- cenouras de tamanho médio - 2 peças;
- óleo de girassol refinado - 100 g;
- sal - 20 g;
- acar - 20 g;
- folha de louro - 3-4 pcs;
- 9% de vinagre - 40 g;
- ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
- Jovem dill e salsa - um pequeno grupo.
Método de Preparação
- Primeiro, lave os frascos com refrigerante. Coloque-os em um forno frio. Regule a temperatura para 150 ° e aqueça os frascos durante 20 a 25 minutos.
- Prepare os vegetais. Lavagem de abóbora jovem. Sua pele é fina e macia, então você não precisa cortá-la. Corte a abóbora em fatias.
- Rale cenouras e raízes brancas em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
- Cebola cortada em cubos. Pique verdes.
- Em óleo quente, frite primeiro as cebolas, cenouras e raízes. Coloque-os em uma tigela. No óleo restante, frite as canecas de abobrinha em ambos os lados.
- Prepare um molho de tomate. Para fazer isso, lave os tomates carnudos vermelhos, corte-os em vários pedaços. Passe por um moedor de carne com uma pequena treliça. Despeje a massa em uma panela de esmalte. Adicione sal, açúcar, vinagre e pimenta. Ferva em fogo baixo por 20-25 minutos.
- Coloque abobrinha preparada em frascos preparados, cebolas recheadas, cenouras, raízes assadas, verduras picadas. Coloque 1-2 folhas de louro em cada frasco.
- Encha a abobrinha com molho de tomate a ferver. Cubra com tampas estéreis. Coloque em uma panela grande, despeje a água quente para o nível do cabide. Esterilize 50 minutos, contados a partir do início da fervura da água.
- Bancos rolam imediatamente, viram de cabeça para baixo, envolvem um cobertor.
Polpas em molho de tomate: método 2
Ingredientes:
- abobrinha jovem - 2, 5 kg;
- tomate - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 1 colher de sopa. l;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- eo de girassol - 100 g;
- ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
- 9% de vinagre - 50 ml;
- Jovem salsa e endro - um pequeno grupo.
Método de Preparação
- Prepare frascos estéreis com antecedência. Para que estejam quentes e secos no momento de encher a abobrinha, mantenha-os em um forno aquecido a 150 °.
- Lave os tomates, corte o pedúnculo, corte em vários pedaços. Moer em um moedor de carne.
- Descasque o alho, passe-o pela prensa de alho.
- Despeje a massa de tomate em uma panela de esmalte. Coloque sal, açúcar, pimenta e manteiga. Deixe ferver, cozinhe por 20 minutos. Adicione o vinagre.
- Lave a abóbora jovem, corte as pontas. Sem descascar, corte em cubos ou cubos. Coloque em uma panela com molho de tomate. Adicione o alho. Faça o fogo ligeiramente abaixo da média e, mexendo ocasionalmente, deixe ferver por 30-35 minutos. Dez minutos antes da prontidão, coloque os verdes picados.
- Coloque legumes em caldeirões e imediatamente sele hermeticamente com tampas estéreis.
Polpas em molho de tomate: 3º método
Ingredientes:
- abobrinha - 1, 5 kg;
- cebolas - 2 peças;
- tomate - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 1 colher de sopa. l;
- páprica - 1 colher de sopa. l;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- eo de girassol - 100 g;
- vinagre 9 por cento - 40 ml;
- Aneto - opcional.
Método de Preparação
- Prepare previamente frascos estéreis para que mais tarde você não tenha que se distrair ao processá-los.
- Lave os tomates, cortados em fatias de forma arbitrária. Descasque as cebolas e o alho, pique. Alho pode ser ignorado através do espremedor de alho. Coloque os legumes em uma panela de esmalte, despeje o óleo vegetal. Coloque no fogo e cozinhe por uma fervura baixa por 20 minutos.
- Enquanto os tomates e as cebolas estiverem fervendo, lave a abobrinha e apare as pontas. Corte em cubos ou cubos. Se você usar uma abobrinha adulta, certifique-se de cortar a casca e retirar as sementes junto com a polpa solta na qual elas estão localizadas.
- Coloque os legumes amolecidos em uma tigela, pique com um liquidificador. Despeje o molho de tomate na panela. Coloque o açúcar, o sal e a abobrinha picada. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes de cozido adicione o alho e o vinagre. Se você quiser colocar verduras, faça agora mesmo.
- Em uma forma de ebulição, coloque a mistura vegetal em frascos quentes estéreis e secos. Certifique-se de que os vegetais estejam completamente cobertos por vazamento. Imediatamente arregace as tampas.
Abobrinha em molho de tomate: método 4º
Ingredientes:
- abobrinha - 1, 5 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre 9 por cento - 40 ml;
- sal - 1 colher de sopa. l;
- acar - 100 g;
- óleo de girassol - 100 g.
Método de Preparação
- Lave e esterilize os frascos com antecedência. Para mantê-los frescos, coloque-os em um forno aquecido a 150 °. Se você decidir esterilizar os frascos no forno, coloque-os em um forno frio e depois ligue-os, caso contrário os frascos podem estourar devido à queda de temperatura.
- Lave a abobrinha. Se eles superaram, descasque-os, remova as sementes. Polpa esfregada em um ralador grande.
- Descasque e pique o alho usando uma prensa de cozinha.
- Dilua o tomate com uma pequena quantidade de água para fazer um purê de batata grosso.
- Coloque abobrinha moída, pasta de tomate, açúcar, sal e óleo de girassol em uma panela de esmalte. Coloque no fogão e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos. 10 minutos até ficar cozido adicione o alho e o vinagre.
- Em uma forma fervente, coloque a abobrinha em molho de tomate em frascos estéreis e, em seguida, feche bem a rolha. Vire as latas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor.
Mistress to note
A composição de legumes adicionados a abobrinha, você pode ajustar ao seu gosto.
Os tomates para o molho podem ser substituídos por suco de tomate ou pasta de tomate, diluindo-o até a densidade desejada com água fervida.
Se você gosta de lanches quentes, sinta-se à vontade para adicionar a pimenta. Mas antes disso é necessário remover as sementes, já que elas contêm a substância responsável pelo gosto ardente.
