Catchup de abobrinha para o inverno

A maioria dos pratos com molho é mais saborosa. O tempero líquido ajuda a dar-lhes novas notas ou até transformá-las em outro lanche. O ketchup nunca será supérfluo na mesa. Uma boa ideia é prepará-lo para o futuro, enquanto os vegetais são frescos e estão disponíveis. Em busca de gostos previamente desconhecidos, a anfitriã inventou um ketchup econômico de abobrinha, que até mesmo um cozinheiro inexperiente poderia fechar para o inverno. O principal é seguir as recomendações de chefs experientes e não violar a receita.

Recursos de Cozinha

As preparações de verduras do inverno fazem-se com base em regras gerais. Se você já teve que fechar vegetais enlatados para o inverno, você está familiarizado com a maioria das características de cozinhar abóbora de abobrinha. Mas não será supérfluo lembrá-los, especialmente porque ainda podem ser desconhecidos da amante iniciante.

Latas enlatadas devem ser inspecionadas para garantir que não haja danos, lavar com refrigerante até que ela baia, esterilizada por 20 minutos de qualquer maneira conveniente. Muitas donas de casa esterilizam a tara cozida no vapor, colocando-a no pescoço em uma peneira, um coador ou um acessório especial e colocando-a acima de uma panela com água fervente. Outro método de esterilização é no forno, a temperatura em que neste momento é mantida na região de 150-160 graus. A terceira variante da esterilização de lata está no microondas.
Coberturas para metal de uso de conservas. Adequado como pretendido para a chave de torção e parafuso. Eles precisam ser lavados e fervidos.
A abóbora de ketchup deve ser descascada e moída, mesmo que seja jovem. Em seguida, eles são esmagados, esfregados ou passaram por um moedor de carne. Você pode usar o liquidificador, mas levará mais tempo, já que muitos vegetais não caberão na tigela da unidade.
Quanto mais os vegetais forem esmagados, mais suave será a consistência do ketchup acabado.
O ketchup de abobrinha é preparado com a adição de tomate ou pasta de tomate. Ao usar vegetais frescos, o molho sairá mais agradável ao paladar, mas sua preparação demorará mais tempo, já que os tomates precisam ser limpos de pele e sementes antes. É mais fácil fazer isso se você cortar a casca do tomate, escaldá-los por alguns minutos em água fervente e depois resfriá-los transferindo-os para água fria. As sementes podem ser removidas com uma colher, cortando o vegetal ao meio. Outra maneira é limpar a polpa de tomate através de uma peneira.

O ketchup da abobrinha pode ser tenro ou afiado, grosso e líquido - tudo depende da receita escolhida.

Uma receita simples de ketchup de abobrinha para o inverno

Composição (2 litros):

abobrinha - 1, 5 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
água - 0, 5 l;
acar - 120 g;
sal - 40 g;
essência acética (70 por cento) - 20 ml;
pimenta preta e vermelha - a gosto.

Método de preparação:

Lave a abobrinha. Usando um descascador de legumes, remova uma fina camada de pele. Cortar as pontas. Divida os legumes com uma faca ao meio longitudinalmente, colher a polpa com sementes com uma colher.
Corte a abobrinha em pedaços grandes e role pelo moedor de carne. Moê-los para um estado de purê de batatas pode ser de qualquer outra forma.
Molho de abóbora junto com o suco liberado dos legumes durante o corte, coloque em uma panela de fundo grosso.
Encha com água, coloque fogo. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por meia hora.
Misture a pasta de tomate com sal, pimenta, especiarias, açúcar.
Coloque a massa sobre a abobrinha, misture.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho tenha a consistência desejada, mas não menos de meia hora.
Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente. É melhor escolher recipientes de pequena capacidade, já que depois de abrir a polpa, o ketchup pode ser armazenado na geladeira por não mais que uma semana.
Encha os frascos com molho e feche bem com as tampas pré-cozidas.

O ketchup de abobrinha, preparado de acordo com uma receita simples, vale bem a temperatura ambiente. Esta versão do molho tem um sabor familiar, de modo que poucas pessoas podem adivinhar que é cozido a partir de abobrinha.

Ketchup de abobrinha com cebola

Composição (para 2, 5 l):

abobrinha - 1, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
sal - 2 colheres de sopa. l;
açúcar - 3-4 colheres de sopa. l;
páprica doce - 5 g;
pimenta caiena - 5 g;
pimenta preta - 5 g.

Método de preparação:

Abobrinha livre de sementes, retire as peles. Finamente rale ou amasse de qualquer outra forma.
Retire as cebolas da cebola e corte em pedaços pequenos.
Misture as fatias de cebola com o purê de abóbora.
Encha a mistura vegetal com açúcar e sal. Deixe a noite em um lugar fresco. Então fique abobrinha deve 5-10 horas.
Coloque em fogo baixo, leve para ferver.
Cozinhe por 20 minutos.
Adicione temperos, vinagre e extrato de tomate. Mexa e continue cozinhando a mesma quantidade.
Espalhe o molho sobre os frascos preparados com a mesma capacidade.
No fundo de uma panela espaçosa, coloque um pedaço de pano, coloque latas de ketchup e cubra-as com tampas.
Deite a água na panela. Seu nível deve alcançar o cabide.
Coloque a panela em fogo lento. Esterilize os frascos com o molho durante 10 a 20 minutos depois de a água da panela começar a ferver. Dez minutos é suficiente para latas com capacidade de 0, 25 litros, para meio litro precisa de 20 minutos. Se o volume das latas for maior que 0, 25 l, mas menor que 0, 5 l, esterilize-as por 15 minutos. Um volume maior de recipiente para ketchup é impraticável.

Após remover os frascos da panela, aperte-os bem. Após o resfriamento, remova para o local de armazenamento permanente de seus suprimentos de inverno. Este ketchup de abóbora vale a pena, pode ser mantido à temperatura ambiente.

Ketchup de abobrinha com alho e legumes

Composição (por 1-1, 25 l):

abobrinha - 1 kg;
tomate - 0, 75 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 1 cabeça;
vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
verduras frescas - 100 g;
amido - 20 g;
água - conforme necessário;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave os legumes, seque.
Descasque a abobrinha e remova as sementes. Corte em cubos pequenos.
Abobrinha dividida ao meio. Despeje uma parte de água para que cubra, acrescente sal e deixe ferver por 20 minutos. Cair em uma peneira.
Os tomates ferver, descascar. Remova o pedúnculo e a parte densa da polpa ao lado dele. Cortar a polpa de tomate em cubos, misture com abobrinha crua.
Desloque as cebolas descascadas através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador, coloque-o na massa vegetal.
Adicione um pouco de sal, deixe repousar por meia hora.
Defina em fogo baixo, deixe ferver por 20 minutos.
Coe a massa de tomate e abobrinha.
Adicione abobrinha cozida ao líquido resultante.
Coloque verduras finamente picadas com uma faca, alho passado por uma prensa e misturado.
Sal e tempere a gosto.
Coloque em fogo lento e leve para ferver.
Dissolva o amido em duas colheres de sopa de água fervida fria.
Despeje no molho e ferva, mexendo até engrossar.
Adicione o vinagre, mexa e retire do fogo.

Resta decompor o ketchup em bancos previamente esterilizados e fechá-los com firmeza. Guarde o molho de preferência em um local fresco na adega ou geladeira. Este tempero tem uma textura espessa em que pedaços de abobrinha se deparam.

Ketchup de abobrinha não é menos saboroso do que o tomate, é capaz de dar o prato novos sabores. Ao mesmo tempo tal preparação do inverno custará barato.

Comentários (0)