Uma salada com um nome imperial, sem dúvida inventada por pessoas da ensolarada Itália, há muito tempo retoma a sólida posição de um dos pratos mais populares. Tendo migrado do exterior para a Europa, ele reina por muitos anos no restaurante e na cozinha da casa. Uma receita extremamente simples permite muitas variações, mas apenas o uso de queijo italiano de alta qualidade entre seus componentes permanece inalterado.
O queijo é um produto de delicadeza único, talvez o único, além do vinho, cuja qualidade só é melhorada com o armazenamento a longo prazo. Apenas 50 gramas de um produto único na composição da famosa salada pode fazer feliz o seu verdadeiro apreciador. De acordo com os conhecedores, apenas o parmesão é capaz de formar um bouquet de sabor e molho, e a salada real com um nome revelador.
Queijos duros
Estes queijos duros de alta qualidade diferem em que eles têm:
- estrutura densa homogênea;
- vida útil longa;
- cheiro picante característico.
crosta seca característica formada quando a massa proteica preparada seca;
A naturalidade total dos produtos originais e o amadurecimento a longo prazo (até 180 dias) significam que os queijos de qualidade decente, por definição, não podem ter um preço baixo. O custo de um produto de qualidade envelhecido de acordo com os requisitos da tecnologia no mercado russo pode chegar a até 1500 rublos por quilo.
Rei do Queijo
Parmesão - queijo italiano com alto teor de gordura, com estrutura escamosa e um sabor único de nozes, é claro, domina a receita da salada. Em casa, parmesão, na Itália, o consumo de queijo é uma característica essencial, e o queijo em si é um tesouro nacional e não em vão. Faz um luxuoso qualquer prato, o que inclui.
By the way, a receita original da salada Caesar sugere decorar a salada não com queijo ralado, mas fino como papel, fatias cortadas por um descascador de batata comum. Mas o velho parmesão sólido e seco, que só pode ser quebrado com uma faca, devido à sua fragilidade pode ser esfregado ao estado de pequenas lascas.
O lugar do queijo nunca está vazio
Substitutos dignos de queijos italianos podem fazer:
- “Gruyère” suíço, “Emmental” - sabor adocicado apimentado, com cabeças cilíndricas e grandes olhos pronunciados;
- Queijo holandês com seus pequenos olhos e sabor picante;
- queijo cheddar irlandês branco;
- Queijos lituanos “Djuga” ou “Goyus”;
- de variedades domésticas - queijos Kuban, Altai e Karpatsky.
O parmesão é mais próximo em qualidade e consistência ao queijo “Gouda”, mas é um pouco mais macio. Pode-se levar um pedaço de queijo à consistência do parmesão, removendo a embalagem e deixando-o na prateleira superior da geladeira por vários dias.
Princípios de Seleção
Queijo de boa qualidade é um prazer caro, então você não deve abordar sua escolha de ânimo leve. Ao comprar um produto, você precisa levar em conta algumas das nuances:
- preste especial atenção aos termos e condições de armazenamento do queijo;
- lembre-se de que o queijo de alta qualidade pode conter no máximo seis ingredientes;
- exame cuidadoso da lista de ingredientes reduzirá o risco de consumir uma iguaria feita com leite de vaca natural, que carrega certos riscos;
- o queijo não deve ser excessivamente salgado.
Na ausência de parmesão, qualquer queijo sólido é útil para fazer salada Caesar, exceto para suas variedades de bolor. Em combinação com a arte do cozinheiro, o produto é garantido para criar uma atmosfera festiva e será uma adição maravilhosa, que acentuará favoravelmente o sabor de um delicioso prato com biscoitos crocantes.
