Como cozinhar fígado de galinha

O fígado de galinha pertence à classe econômica, pois é bastante barato. No entanto, continua a ser um produto dietético com baixo valor energético. Contém muitos elementos úteis, incluindo vitaminas do grupo B, vitamina A. Parece que um produto tão acessível e ao mesmo tempo útil é frequentemente incluído na dieta diária. No entanto, longe de todas as miudezas domésticas de galinha, muitas vezes aparece na mesa de jantar. Tudo devido ao fato de que nem todas as donas de casa sabem cozinhar fígado de galinha é realmente delicioso. Enquanto isso, até um aspirante a cozinheiro lidará com essa tarefa se souber alguns pequenos segredos.

Características da preparação, para que o fígado esteja macio e suculento

Antes de começar a explorar os segredos de cozinhar fígado de galinha, não faz mal aprender como escolher um produto de qualidade. Se você tiver a oportunidade de sentir o cheiro, faça-o: um cheiro desagradável é um sinal claro de que o produto está velho. Na ausência da capacidade de conectar o sentido do olfato terá de contentar-se com uma avaliação visual, mas a aparência de subprodutos pode dizer muito. Então, um fígado que está solto e quebrado em pedaços, muito pálido ou com um tom esverdeado, claramente não merece estar em sua mesa. Escolha uma cor agradável e inteira. O produto certo é metade do sucesso. O sucesso total ajudará a conseguir o conselho de chefs experientes.

Fígados de frango congelado não são a melhor escolha. Claro, se você descongelar na geladeira, não vai sofrer muito, mas ainda assim não funcionará como fresco ou refrigerado. Vai ser difícil fritar de modo que fique coberto por uma crosta avermelhada. O mais provável é que ele se espalhe em uma panela e se transforme em uma massa disforme.

Antes de cozinhar o fígado de frango de acordo com qualquer uma das receitas, ele deve ser cuidadosamente lavado e seco com guardanapos de papel.
Para que o fígado de frango fique rapidamente coberto com uma crosta apetitosa e permaneça suculento por dentro, você precisa colocá-lo em óleo fervente. E você não pode espalhar o fígado inteiro na panela de uma vez, como neste caso o óleo esfriará e o fígado não torrará. Portanto, coloque seu fígado na panela por sua vez, lentamente.
Você só pode conservar o fígado de frango depois de dourar. Caso contrário, o sal fará com que o fígado libere o suco e, no final, ele ficará seco e sem sabor.
Se você colocar o fígado em creme azedo ou outro molho adequado, será mais macio e suculento. Mas ela não gosta de temperos picantes e especiarias com um aroma pronunciado.

A tecnologia de cozinhar fígado de galinha pode variar dependendo da receita específica, mas o conhecimento das sutilezas acima não faz mal em nenhum caso.

Fígado de frango com creme azedo e cebola em uma panela

Composição:

fígado de galinha - 0, 5 kg;
cebolas - 150 g;
creme azedo - 150 g;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Fígado de galinha enxaguar bem em água corrente, secar com guardanapos de cozinha. Cada subproduto cortado em várias partes.
Liberte as cebolas da casca, cortadas em metades dos anéis.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e frite até dourar.
Coloque o fígado na panela. Frite por 7-8 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, para dourar por todos os lados.
Sal, pimenta, cubra com creme azedo. Reduza o fogo e cozinhe o fígado de frango sob uma tampa por 12 minutos.

Este prato é uma culinária clássica. É claro que você não irá surpreender ninguém, mas o resultado será impecável: o fígado ficará macio, suculento, literalmente derretendo em sua boca. Como guarnição, purê de batatas são ideais para ele, embora fígado de frango estufado em creme azedo com cebolas também é perfeito com trigo sarraceno.

Fígado de frango estufado em creme azedo com alho

Composição:

fígado de galinha - 0, 5 kg;
creme azedo - 100 ml;
alho - 2-3 dentes;
óleo vegetal - conforme necessário;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave o fígado, limpe com guardanapos. Corte em pedaços pequenos.

Aqueça o cárter de óleo. Frite nele um fígado em fogo médio antes da formação de uma crosta ruddy.
Enquanto o fígado está assando, esprema o alho no creme azedo, adicione sal e pimenta, mexa.
Lubrifique o fígado com creme de leite, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Sirva com qualquer prato. Fígado frito em creme azedo com alho harmoniza bem com arroz e batatas. Apesar do fato de que a receita é um pouco semelhante ao anterior, o sabor do prato é bastante diferente, embora seja tão macio e macio.

Fígado de frango cozido em fogo lento

Composição:

fígado de galinha - 1 kg;
cebolas - 100 g;
manteiga - 100 g;
farinha de trigo - 20 g;
noz-moscada - uma pitada;
sal, especiarias - a gosto;
leite - 0, 5 l.

Método de preparação:

Lave bem o subproduto do frango, seco, cortado em pedaços a cerca de um centímetro e meio.
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
Ative o modo Fritura ou Cozimento.
Derreta a manteiga em uma tigela da multicozinha, coloque uma colher de sopa na frigideira. No restante do óleo, coloque a cebola e frite por 5 minutos.
Adicione o fígado e frite-o com a cebola no mesmo modo por 10 minutos.
Enquanto a cebola e o fígado estiverem assados, aqueça a manteiga em uma panela e adicione farinha a ela. Despeje o leite em um fluxo fino, chicoteando o molho em uma frigideira neste momento para que não haja grumos. Adicione noz-moscada, sal e outras especiarias a gosto. Cozinhe um pouco mais para engrossar o molho.
Despeje o molho sobre o fígado. Ligue o modo Quenching e cozinhe o fígado neste modo por meia hora.

O fígado de frango cozido de acordo com esta receita tem um delicado sabor cremoso leitoso e um aroma agradável. Ele se harmoniza com quase todos os acompanhamentos, mesmo com massas.

Como cozinhar fígado de galinha no forno

Composição:

fígado de galinha - 0, 5 kg;

Cebola bulbo

- 150 g;
tomate - 0, 3 kg;
farinha - 50 g;
queijo - 0, 2 kg;
creme azedo - 100 ml;
sal - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Prepare o fígado de galinha lavando, secando, corte de tamanho pequeno.

Despeje a farinha em uma bolsa de celofane densa, coloque pedaços de fígado nela. Agite o saco, amarrando-o para que o fígado fique coberto com uma camada de farinha.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite o fígado para que fique coberta com uma crosta apetitosa. Sal, tempere e misture.
Descasque cebolas, cortadas em quartos de anéis. Frite em outra panela até dourar, mergulhando em óleo fervente.
Esfregue bem o queijo, misture com o creme azedo.
Lave os tomates e corte em cubos.
Coloque o fígado em uma forma resistente ao calor. Cubra o arco. Coloque a próxima camada de tomate. Top densamente com um molho de queijo cremoso.
Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que o prato esteja coberto com uma crosta deliciosa.

Se você assar um fígado no forno de acordo com esta receita, você não terá vergonha de servi-lo mesmo para uma mesa festiva.

Fígado de frango estufado com champignons

Composição:

fígado de galinha - 0, 7 kg;
champignons enlatados (inteiros) - 0, 4 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 3 dentes;
tomate - 0, 25 kg;
vinho branco seco - 150 ml;
farinha de trigo - quanto é necessário;
óleo vegetal - conforme necessário;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lavagem do fígado, seca. Se desejar, você pode cortar cada fígado ao meio, mas pode deixá-lo inteiro.
Escorra a salmoura da jarra de champignon. Dobre os cogumelos em uma tigela.
Corte a cebola em pequenos cubos, pique o alho com uma faca em pequenos pedaços.
Coloque a cebola com o alho em uma frigideira com óleo quente, frite ligeiramente.
Adicione os champignons, frite-os com cebola e alho por 5-10 minutos, retire-os da panela.
Aqueça um novo lote de óleo em uma panela limpa. Enchendo o fígado em farinha, frite-o de todos os lados até dourar.
Adicione champignons ao fígado. Mexa Abaixe o fogo. Cozinhe o fígado sob a tampa junto com os cogumelos por 10 minutos. Não esqueça de misturar, para que o prato não seja queimado.
Ferva no tomate, retire a pele deles. Esmagar a polpa de tomate no liquidificador e misture com o vinho.
Sal e tempere o prato, despeje o molho de vinho e purê de tomate. Continue a cozer sob a tampa por mais 10 minutos.

A vantagem deste lanche é que ele é saboroso tanto quente quanto frio.

Como fazer patê de fígado de galinha

Composição:

fígado de galinha - 1 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 150 g;
manteiga - 0, 2 kg;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave os fígados de frango, corte em pedaços pequenos, sal e tempere.
Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique as cebolas em cubos com uma faca.
Em uma panela, derreta metade do óleo indicado na receita, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
Adicione o fígado, mexa. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o fígado com legumes em fogo baixo até ficar cozido, ou seja, cerca de 10 a 12 minutos.
Resfrie o conteúdo da panela e pique-os com um liquidificador.
Adicione à manteiga amolecida em massa resultante, não usada para assar. Bata o patê junto com ele.
Dê ao patê uma forma bonita e deixe esfriar na geladeira.

Patê de fígado de galinha é geralmente espalhado no pão e comido como um lanche frio. Mesa festiva este prato não estraga.

Você pode cozinhar fígado de galinha de maneiras diferentes. O sabor de cada prato é único. Portanto, o fígado de galinha ajudará não apenas a tornar sua dieta mais saudável, mas também a diversificar significativamente o cardápio. Sim, e os hóspedes sempre encontrarão algo para tratar e surpreender se você souber algumas receitas incomuns para cozinhar fígado de galinha.

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