Ervilhas de soja ou oleaginosas chinesas são um alimento popular que de alguma forma entra na dieta de qualquer pessoa.
Para os vegetarianos, a soja é uma fonte indispensável de proteína. É comido tanto em sua forma natural (soja) quanto na forma de todos os tipos de produtos de soja. Isso é farinha de soja, carne, leite, manteiga e até mesmo queijo de soja (queijo cottage) - tofu. De soja fermentada fazem um número de produtos muito especiais - tempeh, miso e natto. Também conhecido como "espargos chineses" - espuma de leite de soja. Também é chamado yuba, doopi ou fuli.
Para as pessoas que consomem carne, a escolha dos produtos, que inclui a soja, é muito mais extensa - salsichas e confeitos, laticínios, alimentos enlatados, maionese, concentrados, doces, doces, todo tipo de bebida e muito mais.
O uso generalizado da soja gerou muitos rumores sobre seus danos e benefícios. Alguns argumentam que a soja não é apenas completamente segura para a saúde, mas também traz grandes benefícios. Outros dizem que o valor nutricional da soja é muito exagerado, e os efeitos colaterais são deliberadamente não anunciados.
Vamos tentar dar as informações mais objetivas que ajudarão todos a tirar suas próprias conclusões sobre os benefícios e danos da soja.
Composição e conteúdo calórico
Para começar - um pouco sobre a composição da soja. Seus grãos são 40% de proteína vegetal. Praticamente não difere das proteínas animais. A parte de gorduras e carboidratos representa 20%, água - 10%. Os 10% restantes dividiram igualmente cinzas e fibras.
A soja é rica em lecitina, contém todas as vitaminas do grupo B, vitaminas A, PP, H e E. Ela contém muitos macroelementos e microelementos, especialmente potássio, fósforo, cálcio, silício, ferro, zinco e manganês. A soja é uma fonte natural de bioflavonóides. Ela tem calorias suficientes - 100 gr. soja seca contém 364 kcal.
Como a soja é útil?
Comer soja reduz o nível de colesterol prejudicial no sangue. Devido a esta propriedade, a ervilha de semente oleaginosa chinesa tem um efeito muito positivo no estado dos vasos sanguíneos e no sistema cardiovascular como um todo. Por exemplo, nos países da Ásia ou da Índia, onde a soja é um alimento tradicional, a população sofre muito menos doenças cardíacas.
A fibra de soja fornece ao corpo fibra alimentar valiosa. Previne a constipação, limpa perfeitamente os intestinos de resíduos não digeridos e melhora o seu peristaltismo. Devido às suas propriedades absorventes, a fibra remove naturalmente toxinas e substâncias nocivas do corpo.
A soja impede o desenvolvimento da osteoporose, aumenta a densidade e fortalece o tecido ósseo. Remove o excesso de líquido do corpo, ajuda no diabetes e colecistite. O leite de soja ajuda com doenças do trato gastrointestinal. É prescrito para cirrose hepática e exaustão geral.
Saturando as células com macro e microelementos, a soja tem um efeito rejuvenescedor em todos os tecidos do corpo. Melhora a condição da pele, tornando-a mais elástica.
Quem é útil para comer soja
Produtos de soja normalizam hormônios. Esta qualidade ajuda a aliviar a condição da mulher na menopausa e previne o desenvolvimento de doenças femininas. As propriedades antioxidantes da soja também são conhecidas - descobriu-se que os bioflavonóides contidos nele previnem e impedem o desenvolvimento de células cancerígenas. Mostrando produtos de soja e hipertensos.
A soja é uma fonte de proteína vegetal que é completamente absorvida pelo organismo. Esta é a sua grande vantagem sobre a proteína "carne". Pratos de soja não levam ao aparecimento de quilos extras e são adequados para quem sonha com uma figura esbelta. A soja faz parte de muitas dietas, e o queijo tofu é geralmente considerado o melhor produto para uma dieta fitness. Com base na soja são desenvolvidos muitos suplementos "esportivos" e suplementos dietéticos. Os grãos pequenos contêm lecitina de soja, que tem um efeito benéfico sobre o tecido nervoso.A soja melhora a atividade das células cerebrais, portanto, recomenda-se adicioná-lo ao cardápio para qualquer pessoa que queira aumentar a concentração e melhorar a memória. Soja - salvação para pessoas que sofrem de intolerância a produtos lácteos e alergias a proteínas animais.
Quem é a soja contra-indicada?
A soja não pode ser gente com doenças endócrinas - seu efeito sobre os hormônios leva a um desequilíbrio geral. O resultado será fraqueza geral, condições dolorosas, obesidade e constipação. A soja pode provocar a formação de pedras nos rins, portanto, é melhor limitar seu uso a pessoas com urolitíase.
Há muitos casos em que a soja acelerou o envelhecimento do corpo, suprimiu o desenvolvimento de células cerebrais e levou ao desenvolvimento da doença de Alzheimer.
Um dos efeitos colaterais do uso de soja por machos adultos é a diminuição da atividade espermática e dos níveis de testosterona. Ao provocar um desequilíbrio hormonal, provocou um aumento das glândulas mamárias e reduziu a atividade sexual.
A “dependência da soja” das mulheres ameaça reduzir a função reprodutiva e pode levar à infertilidade. É por isso que é especialmente indesejável abusar de produtos de soja para meninas adolescentes.
O consumo regular de soja pode desencadear um distúrbio metabólico, uma diminuição significativa na imunidade e o desenvolvimento de câncer. Em alguns casos, as dietas à base de soja têm sido associadas à ocorrência de doenças crônicas, além de doenças, cuja natureza não pode ser explicada.
Soja na dieta de crianças - opiniões de cientistas
Ervilhas chinesas e quaisquer produtos que contenham não são recomendados para crianças. As razões são muito diferentes.
Numerosos estudos confirmam que a soja tem um efeito negativo sobre os hormônios da criança, causando um aumento nos hormônios. Para as meninas, isso é muito precoce, e para os meninos - aumento dos níveis de estrogênio.
A soja também causa doenças pancreáticas em crianças, distúrbios sérios no trato gastrointestinal e provoca o desenvolvimento de alergias. Há muitos fatos confirmados de que a alimentação infantil baseada na soja reduz a imunidade: com a idade, isso leva a inúmeras doenças.
Categoricamente, é impossível dar às crianças produtos de soja geneticamente modificada, uma vez que seu efeito sobre o organismo frágil não foi estudado. Sabe-se que até um adulto pelo menos (!) Após 10 anos de uso regular de soja pode avaliar objetivamente o impacto que ela teve em seu corpo.
Comer soja e produtos feitos a partir dele não é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
tão útil ou prejudicial ?!
Todos os itens acima têm fundamentação científica e evidência irrefutável. Isso levanta o debate sobre os benefícios e perigos da soja em um beco sem saída. No entanto, há uma maneira de sair de qualquer impasse - você só tem que procurá-lo bem.
Vamos lembrar quando exatamente as primeiras diferenças começaram? É isso mesmo - quando os produtos de soja começaram a chegar em grandes quantidades nas prateleiras das lojas e mercados do nosso país. Mas antes era escasso, produtos “exóticos” que você não encontra com o fogo à tarde! O motivo foi o alto rendimento da soja, que foi uma conseqüência direta da engenharia genética. Aqui está - a saída! A soja geneticamente modificada não é danificada pela praga e é resistente a doenças - ela permitiu seu crescimento para exportação em grandes quantidades. A produção de produtos de soja aumentou significativamente, e a tecnologia para sua produção também está se desenvolvendo em um ritmo intenso. Produtos de soja e aditivos passaram da categoria de "pouco e só para os eleitos" para a categoria "muito e para todos".
Os próprios cientistas admitem que as conseqüências do uso da soja geneticamente modificada podem se manifestar em dezenas (!) Anos e até afetar diretamente os filhos e netos. Embora oficialmente, seu dano não seja reconhecido.
Assim, se você tem certeza de que a soja “natural” está em sua dieta - aproveite sua refeição! Embora seja melhor para as crianças não dar nada, ou dar aos poucos. Feijões geneticamente modificados são uma “caixa surpresa” e ninguém sabe se será agradável ou não ...
