Lasanha Clássica

Lasanha - um prato tradicional da culinária italiana. Pode ser descrito como um bolo feito de massa semelhante a uma massa de massa, recheada com carne picada, peixe ou legumes em molho bechamel. Estritamente falando, a lasanha clássica contém dois molhos: tomate à bolonhesa e bechamel branco, que são alternadamente regados com camadas de massa especial. A composição pode incluir cogumelos, queijo, frutos do mar, várias especiarias e ervas. Há muitas receitas de lasanha na Itália, pois os habitantes de cada cidade deste país preparam o prato à sua maneira, e todas essas opções devem ser reconhecidas como clássicas. No entanto, os princípios da lasanha culinária permanecem idênticos.

Recursos de Cozinha

Para obter lasanha saborosa, não overdried, você precisa considerar alguns pontos.

• A massa de lasanha pode ser preparada ou comprada. Hoje, este prato italiano em nosso país é tão popular que a massa pode ser encontrada nas prateleiras da maioria das mercearias, tanto importadas quanto domésticas. Ao comprar deve prestar atenção para a composição do teste. Em casa, a lasanha é feita de trigo duro. Ao comprar farinha para fazer massa em casa, você também deve preferir a farinha integral.
• Se você fizer a massa para lasanha por conta própria e ficar confuso com seu tom acinzentado, adicione um pouco de açafrão na farinha (1 colher de chá de tempero por quilo de farinha).
• A massa de lasanha não precisa ser fervida - isso não é macarrão. Caso contrário, a lasanha terá uma aparência não muito atraente, e o sabor será significativamente diferente do sabor clássico. Além disso, quando as camadas de ebulição podem ficar juntos.
• Asse lasanha no forno não deve ser muito longo, pois existe o risco de secar excessivamente. Normalmente, quando carne ou peixe estão no recheio, cozinhar no forno leva 30 minutos. Lasanha vegetal é preparada ainda menos - 25 minutos. A temperatura no forno não deve ultrapassar os 160 graus.
• Se o recheio parece estar muito seco, regue com molho.

A composição do recheio e o método de sua preparação determinam em grande parte o sabor da lasanha. Portanto, cada tipo de lasanha clássica é único, vale a pena tentar cada um.

Lasanha clássica com carne picada

Pratos calóricos: 5034 kcal, por 100 g: 209 kcal.

Composição:

• carne moída - 0,4 kg;
• cenouras - 100 g;
• aipo - 100 g;
• chalotas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• azeite de oliva - 50 ml;
• tomate - 0, 3 kg;
• vinho branco seco - 50 ml;
• manteiga - 50 g;
• farinha de trigo - 150 g;
• leite - 0, 5 l;
• parmesano - 100 g;
• orégano, pimenta e sal - a gosto;
• folhas de lasanha - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Lave, descasque, cenoura, aipo, corte em cubos pequenos.
• Pique os dentes de alho muito finamente com uma faca.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque cebola picada e alho nele. Frite-os por 2-3 minutos, adicione os cubos de cenoura e aipo. Passe os legumes juntos por 5 minutos.
• Coloque em vegetais, tempere e sal, frite tudo juntos por 6-7 minutos.
• Durante esse tempo, ferva a água. Por meio minuto, abaixe os tomates em água fervente, depois de fazer uma incisão em forma de cruz em sua pele. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar em água fria. Limpar. Polpa cortada em pequenos cubos. Adicione a polpa de tomate na panela à carne picada.
• Cozinhe a carne picada com tomate por 10 minutos. Adicione o vinho e continue a ferver a mesma quantidade.
• Derreta a manteiga em uma panela limpa.
• Misture a farinha com uma pequena quantidade de leite.
• Deite o leite na panela e cozinhe o molho até ficar espesso.
• Deite o leite restante na panela com um pequeno fluxo. Neste momento, com um batedor, você deve mexer constantemente o conteúdo da panela para evitar a formação de grumos. Isso é molho bechamel.
• Em uma assadeira, despeje um pouco de molho com carne picada ou graxa a forma com azeite. Coloque uma camada de massa.
• Cubra a massa com molho de tomate, carne picada e legumes (é muitas vezes chamado de molho à bolonhesa), cubra com a próxima camada de folhas de lasanha, colocando-as paralelas ao fundo.
• Continue colocando a carne picada e a massa alternadamente até que a carne esteja acabada. Neste caso, o topo deve ser colocado folhas de lasanha.
• Despeje o molho branco sobre a lasanha, usando metade.
• Coloque a lasanha em um forno aquecido a 160 graus. Asse por 20 minutos.
• Rale finamente o parmesão, polvilhe com lasanha.
• Despeje sobre o molho restante.
• Volte ao forno e asse por mais 10 minutos.

Lasanha com receita de carne picada é muito comum, é considerado um clássico e é usado com mais freqüência.

Lasanha clássica com carne picada e cogumelos

Conteúdo calórico do prato: 5492 kcal, por 100 g: 194 kcal.

Composição:

• folhas para lasanha - 0,5 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• carne picada - 0, 3 kg;
• cogumelos (champignons ou brancos) - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• vinho branco seco - 100 ml;
• orégano - 10 g;
• manteiga - 100 g;
• farinha de trigo - 50 g;
• leite - 0, 5 l;
• sal, pimenta - a gosto;
• eo vegetal - 20 ml;
• queijo duro - 0, 35 kg.

Método de preparação:

• Descasque as cebolas, cortadas em cubos.
• Pique o alho com uma faca.
• Lave os cogumelos, cortados em cubos.
• Os tomates ferver a água, descascar, esfregar a polpa.
• Derreta 50 g de manteiga em uma panela, frite a cebola com o alho, acrescente a carne picada, frite-a com a cebola por 5 minutos.
• Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione a pasta de tomate, adicione orégano, pimenta e sal. Cozinhe por 10 minutos.
• Despeje o vinho e continue a cozer por mais 10 minutos.
• Em uma panela limpa, derreta a manteiga restante.
• Levemente marrom a farinha nele.
• Deite o leite, mexa. Cozinhe, mexendo até o molho engrossar.
• Retire do fogo e misture com 100 g de queijo ralado.
• Rale o queijo restante.
• Unte a assadeira. Coloque folhas de massa sobrepostas. Liberalmente despeje o molho com carne picada e cogumelos. Cubra com folhas de lasanha, volte a colocar o recheio. Continue a se espalhar, alternando, para o topo, coloque a massa.
• Despeje o molho com leite e farinha, por 25 minutos em forno pré-aquecido a 160 graus.
• Polvilhe com o queijo e cozinhe por mais 10 minutos.

Lasanha com carne picada e cogumelos é tenra, suculenta e nutritiva.

Lasanha clássica com legumes, cogumelos e queijo

Conteúdo calórico do prato: 3139 kcal, por 100 g: 215 kcal.

Composição:

• folhas para lasanha - 0, 3 kg;
• champignons - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cenouras - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• creme para beber - 0, 3 l;
• manteiga - 130 g;
• farinha de trigo - 30 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque os vegetais. Cebola cortada em cubos pequenos, esfregue cenouras.
• Lave, seque e corte os champignons.
• Mozzarella cortada em pedaços aleatórios.
• Em uma panela, derreta 80 g de manteiga, frite a cebola até ficar macia, adicione as cenouras e passe os legumes juntos por 4-5 minutos.
• Coloque os cogumelos em vegetais e frite-os com legumes por 10 a 12 minutos.
• Em outra frigideira, frite a farinha até caramelizar, adicione a manteiga (40 g), mexa.
• Gradualmente adicione o creme. Neste momento, o molho deve ser mexido vigorosamente. A principal coisa - não deixe que o molho fosse caroços. Cozinhe o molho por 15 minutos até engrossar.
• Manche a forma com a manteiga restante, coloque a massa nela. Cubra com uma camada de vegetais com cogumelos.
• Coloque a segunda camada de massa. Unte com molho e espalhe metade do queijo.
• Cubra novamente com a massa, coloque o recheio de cogumelos e legumes.
• Na próxima camada de massa, coloque o segundo pedaço de queijo.
• Coloque outra camada de massa e uma camada de recheio.
• Cubra com a massa restante, despeje o molho restante.
• Envie para um forno aquecido a 160 graus por 25 minutos.

A lasanha clássica feita de acordo com esta receita irá agradar àqueles que amam cogumelos.

Lasanha de frutos do mar clássica

Pratos calóricos: 4181 kcal, por 100 g: 261 kcal.

Composição:

• folhas para lasanha - 0,5 kg;
• queijo processado - 100 g;
• queijo duro - 120 g;
• filé de peixe vermelho (camarão, salmão rosa) - 0, 2 kg;
• polvos - 120 g;
• mexilhões descascados - 120 g;
• creme para beber - 0, 3 l;
• manteiga - 120 g;
• farinha - 20 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Corte os filés de peixe em pedaços pequenos. Cortar a carne de polvo.
• Aqueça 80 g de manteiga em uma panela, coloque peixe, polvo e mexilhões nela. Cozinhe-os por 5 minutos.
• Corte o queijo derretido em cubos, coloque em frutos do mar.
• Preencha com creme, usando metade do volume indicado na receita.
• Cubra a frigideira de frutos do mar com uma tampa, reduza o fogo, cozinhe por 5 minutos.
• Em uma frigideira limpa, derreta um pedaço de manteiga pesando cerca de 25-30 g, frite a farinha, despeje o creme restante e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.
• Lubrifique a assadeira. Espalhe na forma, alternando folhas de massa para lasanha e recheio de frutos do mar.
• Despeje o molho de creme, coloque no forno pré-aquecido a 160 graus.
• Após 20 minutos, polvilhe lasanha com queijo, grelhe bem e cozinhe no forno por mais 10 minutos.

A clássica lasanha de frutos do mar fará com que você sinta o charme da cozinha mediterrânea.

Lasanha clássica de peito de frango

Conteúdo calórico do prato: 3575 kcal, por 100 g: 227 kcal.

Composição:

• filé de peito de frango - 0, 35 kg;
• cebolas - 150 g;
• creme azedo - 0, 2 l;
• creme - 0, 25 l;
• manteiga - 100 g;
• farinha - 25 g;
• noz-moscada - uma pitada;
• sal, pimenta - a gosto;
• folhas de lasanha - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Corte o filé de frango em cubos pequenos.
• Esmague a cebola e frite na manteiga, deixando 30 g de manteiga para o molho.
• Adicione o frango às cebolas e frite por 10 minutos.
• Adicione o creme azedo e refogue o recheio de lasanha por mais 10 minutos sob a tampa.
• Sal. Pimenta, adicione noz-moscada e guisado por mais alguns minutos.
• Em uma panela limpa de farinha, o restante manteiga e creme, prepare o molho bechamel.
• Coloque as folhas no formulário, espalhe-as com o recheio, cubra com uma nova camada de massa e continue enchendo o formulário, alternando as camadas.
• Despeje o molho. Coloque no forno. Cozinhe por 30 minutos a cerca de 160 graus.

A lasanha clássica de frango é significativamente diferente da lasanha de carne picada, mas não é menos saborosa.

Vídeo: Lasanha com molho bechamel e bolonhesa, em casa