O peixe é um prato favorito de milhões em todo o mundo. Esta é uma fonte única de fósforo, iodo, ácidos graxos insaturados. O valor da proteína da carne de peixe é que ela é absorvida mais rapidamente do que a proteína dos produtos de carne e também contribui para a normalização do metabolismo.
Consumo de peixe e marisco tornou-se um pré-requisito para uma dieta saudável. Nutricionistas enfatizam o lugar especial do peixe do rio na dieta das crianças.
Atenção - o peixe!
Os peixes consomem oxigênio contido na água do rio, filtrando-o continuamente através das brânquias. Portanto, as qualidades do consumidor dependem diretamente de seu ambiente ou condições de detenção. A água de lagos antigos que não são devidamente limpos pode causar o cheiro de peixe que foi capturado. Antigamente, para melhorar o sabor, a pesca era colocada em água corrente por 12 horas.
Peixe fresco tem um cheiro peculiar único, caro ao coração dos amantes deste produto dietético. O peixe é saboroso em qualquer forma, se for bem cozido.
me escolha
Ao comprar, você deve ser especialmente inteligível. Isto é especialmente verdadeiro para os habitantes dos rios. Lembre-se que o envenenamento por peixe é considerado o mais grave.
Primeiro, preste atenção nas balanças. Deve caber confortavelmente na carcaça e ser brilhante e suave. Peixe de água doce fresco coberto uniformemente com uma fina camada de muco transparente. Não seja preguiçoso para cheirar a compra pretendida. Não deve haver cheiro, exceto por um pouco doce e fresco, inerente a um tipo particular de peixe. Mesmo um cheiro fraco de amônia indica que a carcaça pode conter compostos químicos perigosos.
Preste atenção nos olhos - eles não devem estar nem secos nem vazios. Olhos brilhantes, transparentes e úmidos - um sinal de frescor, boa saúde de qualquer criatura viva, até mesmo de água doce.
As brânquias devem ser vermelhas brilhantes, sem muco.
Com um dedo forte, pressionar o recesso formado na superfície deve desaparecer rapidamente.
Ao comprar um produto congelado, tenha em mente que muitas vezes você compra gelo ao preço do peixe.
O peixe fresco é mantido no frio durante cerca de três dias a uma temperatura não superior a 5 ºC, mas não tenta o destino. Use-o durante o primeiro dia. Afinal, você não pode saber a data exata da captura.
Deitando seus dedos
Se o cheiro de Tina é absolutamente desagradável para você, você pode se recusar a comprá-lo. Mas às vezes só é revelado ao cortar.
Antes de tomar medidas para resgatar, os peixes devem ser limpos, eviscerados, cortados em pedaços. Para eliminar o odor, às vezes basta salá-los, ficar meia hora no frio e depois enxaguar com água levemente acidificada. Existem muitas outras maneiras de se livrar do cheiro de Tina. Aqui é o mais fácil. Prepare uma solução salina forte (à razão de um quarto de xícara de sal por litro de água) e mergulhe nela uma meia carcaça cortada.
E você pode combinar uma colher de sopa de vinagre com um litro de água e colocar o peixe lá por 15 minutos.
Aqui está outra oportunidade não apenas para se livrar do cheiro de lama, mas também para conservar um produto. Dilua ligeiramente o suco de dois limões com água e junte os pedaços com casca de limão por duas horas. Para este efeito, também picles de pepino adequado.
Coloque o produto por uma hora no leite. Isso irá desencorajar o cheiro e tornar a carne mais macia. Depois disso, salte abundantemente as peças e segure por mais 40 minutos. Quando estiver a ferver ou a ferver, adicione um pouco de leite à panela.
O uso de especiarias é uma opção ganha-ganha. Esfregue os pedaços com uma mistura de sal e pimenta, polvilhe com folha de louro, pré-moagem. Em seguida, despeje a água morna, deixe por uma hora.
