A salada de Chafan é feita a partir de um conjunto simples de ingredientes, principalmente vegetais, e os mais acessíveis, mas eles são freqüentemente preparados para a mesa de festas. Distingue-se por um sabor harmonioso e originalidade de servir: fatias finas cortadas são dispostas por setores, molho ou carne é colocada no centro. A origem do prato não é conhecida com certeza. Segundo algumas versões, ele primeiro começou a se preparar para a Coréia e Vietnã, segundo outras hipóteses, os siberianos chegaram com o primeiro a fazê-lo. Uma única receita para um prato também não existe. Alguns a consideram uma opção vegetal clássica, outros tendem à receita com carne de vaca, outros consideram que a mais tradicional é a receita de carne de porco. Isso dá ao chef uma oportunidade de experimentar, criando suas próprias variações do lanche popular.
Recursos de Cozinha
Existem muitas variantes de salada chaphan de cozimento, o conjunto de ingredientes incluídos em sua composição está mudando, a alternância de setores ao organizar produtos em um prato. No entanto, existem vários recursos que permanecem característicos deste lanche, não importa para que receita ele é feito.
- Salada de Chafan necessariamente inclui cenoura crua e beterraba, cebola em conserva. Além disso, repolho, batata assada, um tipo de carne, verduras e até mesmo queijo podem ser incluídos na receita.
- Beterraba e cenoura para a salada chafan são esfregadas com tiras finas de ralado para preparar lanches coreanos ou cortadas em tiras finas com a ajuda de um descascador. O repolho é finamente picado, as batatas são cortadas em palitos e fritas até dourar, a carne é cortada em tiras e frita. As cebolas são esmagadas em meio anéis finos, em conserva. É impossível violar as formas de preparar os produtos - isso será um sério desvio da tradição.
- Salada de Chafan exigirá várias opções de molho. Um é usado para decapagem de cebolas, o segundo é usado para vestir vegetais, o terceiro é para servir pratos à mesa. No primeiro caso, utiliza-se uma marinada à base de vinagre, no segundo caso, óleo vegetal, molho de soja, a maionese pode ser tomada como base. Para o molho, que é servido com o prato, maionese, creme azedo, ou sua mistura é usada, o alho picado é freqüentemente adicionado a ele.
- Acredita-se que a salada será mais saborosa se tiver sido preparada por pelo menos 30 minutos, mas muito antes de servir não deve ser preparada, pois os vegetais perderão sua aparência atraente.
Servir uma salada à mesa deve ser espalhado por setores, mas depois que o prato estiver na mesa, você pode misturar delicadamente os ingredientes na frente dos convidados para que o aperitivo justifique totalmente o nome da salada.
A receita clássica para salada de chafan com carne
Composição:
- beterraba - 150 g;
- batatas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- repolho branco - 150 g;
- cebolas - 150 g;
- carne bovina - 0, 3 kg;
- alho - 3 dentes;
- eo vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- água - 150 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- maionese - 150 ml;
- sal, açúcar, pimenta, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque e corte a cebola em meio anéis finos.
- Ferva 150 ml de água, adicione uma colher de sopa de vinagre, uma pitada de sal e tanto açúcar. Retire a marinada do fogo e encha a cebola com ela. Deixe por 20-30 minutos.
- Lave, descasque os vegetais.
- Esfregue as beterrabas e as cenouras em pratos separados usando um ralador para saladas coreanas. Na ausência deste dispositivo, os vegetais podem ser cortados em tiras finas.
- Pique o repolho e dobre em um prato separado.
- Lave a carne, seque com guardanapos, corte em cubos.
- Frite até ficar cozido em óleo vegetal fervente, sem esquecer de sal e pimenta.
- Corte as batatas em tiras e frite em uma frigideira separada em óleo quente.
- Coloque a carne e as batatas em guardanapos para remover o excesso de óleo.
- Coloque a comida em um prato com setores, alternando-os na seguinte seqüência, se você mover no sentido horário: carne, beterraba, batata, cenoura, repolho, cebola em conserva.
- Misture a maionese com o restante do alho, coloque em uma panela pequena.
- Espalhe alguns vegetais no centro, coloque a molheira. O molho pode ser derramado no centro da salada, sem usar molheira.
- Pique os verdes e polvilhe os limites dos setores.
Marinade com cebola despeje em um pequeno recipiente, adicione um pouco mais de açúcar e sal para ele, despeje o óleo vegetal e outra colher de vinagre, metade do alho passou pela imprensa e misture. Despeje em pratos com legumes frescos, misture, deixe-os ficar em marinada por 5-10 minutos. Tire, torça.
Você pode servir o molho separadamente. Em seguida, a carne deve ser colocada no centro, sem fazer um triângulo, como a partir dos outros ingredientes. Algumas receitas não incluem repolho e batatas. Neste caso, eles tomam o dobro de vegetais e fazem dois setores de cada um, colocando-os em frente um do outro. A versão clássica da salada chafan sem carne é preparada de acordo com a receita acima, mas sem carne. No centro, você pode colocar o molho ou cebola em conserva.
Salada de frango com frango
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- beterraba - 150 g;
- pepino fresco - 150 g;
- batatas - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- queijo de salsicha - 100 g;
- creme azedo - 50 ml;
- maionese - 50 ml;
- alho - 1 dente;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- ua - 60 ml;
- sal, açúcar, verduras - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o filé de frango em palitos, cozinhe em água salgada por 10-15 minutos, seque no forno, coloque em uma assadeira.
- Descasque batatas. Corte em barras. Asse no forno.
- Pique a cebola em meio anel, deixe marinar em uma mistura de vinagre e água pura, com adição de sal e açúcar.
- Separadamente, pique em um ralador ou pique pepino, beterraba, cenoura.
- Retire as cebolas da marinada, não derrame a marinada.
- Os setores situam-se na beterraba, queijo ralado grosso, cenoura, batata, pepino, cebola em conserva. Coloque o frango no centro. Polvilhe com verduras picadas. Polvilhe com marinada.
- De creme de leite, maionese, verduras e alho passados por uma prensa, prepare o molho.
Ao servir, misture delicadamente os ingredientes com um garfo. Sirva o molho separadamente.
Salada de frango com carne de porco
Composição:
- beterrabas - 0, 25 kg;
- cenouras - 0, 25 kg;
- repolho - 0, 25 kg;
- batatas - 0, 25 kg;
- carne de porco com baixo teor de gordura - 0, 25 kg;
- cebolas - 100 g;
- maionese - 60 ml;
- alho - 2 dentes;
- molho de soja - 20 ml;
- eo vegetal - 60 ml;
- açúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 10 ml;
- , brinquedo - para provar.
Battery
Método de preparação:
- Corte a carne congelada em tiras finas, marinada em uma mistura de molho de soja com um dente de alho esmagado.
- Corte a cebola em meio anel, polvilhe com açúcar e sal, polvilhe com vinagre, deixe por uma hora.
- Chop repolho, beterrabas grelhadas e cenouras.
- Batatas descascadas, cortadas em palitos, fritar até dourar em óleo vegetal, colocar em um guardanapo.
- Na mesma panela, frite a carne de porco retirada da marinada.
- Coloque nos setores de prato: carne, batatas, beterraba, repolho, cenouras, cebolas. No centro, coloque a maionese misturada ao alho restante. Cubra os pontos com verduras picadas.
Muitas pessoas também consideram a receita do clássico da salada chafan. O lanche é brilhante, apetitoso e satisfatório.
A salada Chafan é feita a partir de produtos acessíveis, mas é capaz de decorar uma mesa festiva. Este lanche nutritivo não contém um grande número de calorias, é útil, pois contém muitos vegetais frescos. Também é conhecido como “Semáforo” e “Cabra no Jardim”. Até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer uma salada.
