As maçãs são as frutas mais acessíveis em nosso país. Eles estão felizes em comer hospedeiras frescas, mas zelosas, não perca a oportunidade de fazer pedaços de maçã para o inverno. Um dos doces mais populares é o doce de maçã. Sua textura espessa permite que você a sirva como sobremesa separada e use como recheio de pãezinhos e tortas. O processo de cozimento leva muito tempo, mas não é complicado. O longo prazo de validade desta iguaria permite adquiri-la em grandes quantidades.
Recursos de Cozinha
Mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com a preparação de geléia de maçã em casa, se ela souber algumas sutilezas.
- Maçãs contêm muita pectina para fazer geléia sem usar espessantes. No entanto, é necessário ferver a massa da maçã por um longo tempo, na maioria das vezes leva de 1 a 2 horas. Se você quiser acelerar o processo, adicione pectina na forma de pó (tais produtos agora são vendidos em muitas lojas). Aplicar pectina deve basear-se nas recomendações colocadas na embalagem.
- Existem duas tecnologias principais para fazer compota de maçã. De acordo com a tecnologia clássica, as maçãs são cortadas em cubos ou fatias, cobertas com açúcar. Quando eles deixam o suco e o açúcar se dissolverem, aqueça em fogo baixo e ferva até ficarem macios. Para obter uma textura mais delicada, a massa da maçã é processada com um liquidificador ou esfregada através de uma peneira, em seguida, continue a ferver até a espessura desejada. Outra opção é moer polpa de maçã usando um moedor de carne ou liquidificador para um estado de purê, misture com o açúcar e cozinhe até ficar pronto.
- Para limpar as maçãs da casca, cada dona de casa decide por si mesma. Geléia de maçãs descascadas fermenta por mais tempo, já que a maior parte da pectina está contida na casca, mas a textura fica mais macia e macia. Das sobremesas com casca, a sobremesa sai um pouco mais.
- A geléia de maçã ficará mais perfumada se você adicionar canela.
Para fazer a geleia ficar bem à temperatura ambiente, deve ser colocada em latas previamente esterilizadas, seladas com tampas de metal. As tampas também devem ser esterilizadas antes do uso, elas geralmente são fervidas por 5-10 minutos para fazer isso.
Com a observância da tecnologia de preparação e o uso de uma quantidade suficiente de açúcar, o doce de maçã não se deteriora por dois anos e pode ser armazenado à temperatura ambiente.
A receita clássica para geléia de maçã
Composição (para 0, 75 l):
- maçãs - 1 kg;
- acar - 0,6 kg;
- água - 0, 2 litros.
Método de preparação:
- Lave as maçãs, descasque-as, corte as caixas de sementes delas.
- Corte a polpa de maçã em pequenos cubos ou fatias.
- Dobre a tigela e adicione o açúcar. Deixe por 2 horas em um local fresco.
- Adicione água, mexa e coloque em fogo lento.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo e removendo a espuma protuberante na superfície.
- Quando as maçãs começam a grudar fortemente no fundo e nas paredes da pélvis (ou potes), elas precisam ser moídas com um liquidificador ou tolkushkoy.
- Devolva a massa da maçã ao fogo, depois 10 minutos.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
- Espalhe a geléia sobre as latas, sele-as com força.
Quando os bancos estão frescos, eles podem ser movidos para a despensa ou para outro local onde os suprimentos geralmente são mantidos em casa durante o inverno. Jam para esta receita acaba um pouco, mas o seu sabor não irá decepcioná-lo.
Receita simples para geléia de maçã (sem água)
Composição (para 0, 85 l):
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 0, 6 kg.
Método de preparação:
- Lave as maçãs, seque com um guardanapo. Recorte os núcleos de frutas.
- Fatie a polpa de maçã em fatias grandes, vire o moedor de carne. Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador para cortar frutas.
- Misture a maçã com o açúcar. Limpe na geladeira por 6-8 horas, você pode durante a noite. Durante esse tempo, o açúcar é completamente dissolvido em suco de maçã. A massa da Apple irá adquirir uma consistência líquida.
- Coloque o recipiente em fogo baixo e ferva a massa da maçã na consistência desejada, mexendo e removendo a espuma de vez em quando.
- Espalhe o doce em frascos esterilizados, enrole-os.
Jam será ainda mais saboroso se você adicionar uma colher de chá de canela em pó 15-20 minutos antes de estar pronto.
Doce de maçãs e pêras
A composição (1, 5 l):
- maçãs (descascadas) - 1 kg;
- peras (descascadas) - 0, 5 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Lave as frutas, seque com guardanapos.
- Descasque as maçãs, corte as caixas de sementes delas.
- Corte a polpa de maçã em fatias finas, adicione o açúcar e deixe por algumas horas (ou durante a noite) em um lugar fresco.
- Coloque a massa de maçã no fogo e cozinhe até que as fatias de maçã estejam amolecidas.
- Pique as maçãs com um espremedor de batatas.
- Descasque as peras, corte-as em 4 partes, corte as áreas com sementes.
- Esfregue a polpa da pêra e adicione à massa da maçã. Mexa
- Continue a ferver a massa de frutas por 30 a 40 minutos até que fique espessa o suficiente.
- Espalhe o congestionamento em frascos esterilizados, feche bem, após o resfriamento, remova para um local de armazenamento permanente.
Compota de pera de maçã tem um sabor harmonioso e um aroma agradável. Muitos gostam mais do que só de maçãs.
O doce do inverno pode preparar-se de algumas maçãs com o açúcar ou com a adição de outras frutas. As maçãs vão bem com peras, melões, ameixas e damascos. O atolamento de maçã é armazenado bem, mesmo à temperatura ambiente.
