A raiz de gengibre é famosa por suas propriedades benéficas. Tonifica, aumenta a imunidade, promove a queima de gordura e a perda de peso. Mas os cozinheiros apreciam este produto não por isso - eles são atraídos pela oportunidade de dar um sabor único aos pratos: azedo, fresco, salgado. O molho de gengibre tem muitas opções de cozimento, pode ser servido em peixes, carnes, aves, acompanhamentos de legumes, enchê-los de saladas com vários componentes. Quase todo gourmet pode encontrar uma receita para este tempero que satisfaz plenamente suas preferências de gosto.
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Uma das vantagens do molho de gengibre é a facilidade de preparo. No entanto, a tecnologia de criar este tempero tem suas próprias sutilezas, que são mais conhecidas de antemão.
- É aconselhável cozinhar o molho de gengibre não a partir de seco, mas de gengibre fresco. Para fazer isso, a raiz deve ser limpa e picada com um ralador ou liquidificador. O tempero seco tem um sabor e aroma ligeiramente diferentes. O molho também ficará delicioso, mas diferente.
- O gengibre fresco de alta qualidade não parece lento, na sua superfície não há manchas azuis ou verdes, é moderadamente suculento, com uma delicada coloração amarelada.
- Tente manter as proporções recomendadas na receita, pois o sabor do tempero pode se tornar desarmonioso quando a proporção de ingredientes muda. Especialmente preste muita atenção à observância da quantidade de gengibre: se estiver faltando, o sabor do gengibre será suave, se você exceder a quantidade recomendada, o molho será muito azedo e será desagradável para comer.
- Molho de gengibre pode ser colocado em pratos prontos antes de ser servido ou colocado na mesa separadamente, derramando sobre a panela.
A tecnologia para fazer molho de gengibre pode variar dependendo da receita, mas os princípios gerais descritos acima permanecerão inalterados.
Receita clássica de molho de gengibre
Composição:
- raiz de gengibre - 20-30 g;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- molho de soja - 40 ml;
- água - 40 ml;
- Vinagre de maçã (6%) - 80 ml.
Método de preparação:
- Lave a raiz de gengibre e descasque-a com uma faca de legumes.
- Pique o gengibre descascado, coloque-o no liquidificador e pique. Se você preferir moer a raiz na grelha, você não precisa cortá-la, basta complicar sua tarefa. Usando um liquidificador permite obter uma textura mais delicada, é aconselhável recorrer ao uso de utensílios de cozinha.
- Liberte as cebolas da casca e pique-as da mesma forma que o gengibre.
- Misture o purê de cebola com gengibre.
- Adicione água, molho de soja, vinagre e óleo vegetal.
- Bata com um misturador ou liquidificador para obter uma consistência uniforme.
Molho de gengibre preparado de acordo com esta receita é universal. É igualmente adequado para pratos de peixe e carne, acompanhamentos de vegetais e saladas. O gengibre retém em si todas as propriedades úteis, uma vez que não está sujeito a tratamento térmico.
Molho de Gengibre com Alho
Composição:
- raiz de gengibre - 50 g;
- alho descascado - 100 g.
Método de preparação:
- Descasque a raiz de gengibre e corte em pedaços pequenos.
- Dentes de alho limpos. Ao trabalhar com este produto, recomenda-se proteger as mãos com luvas para evitar queimaduras.
- Gire os pedaços de gengibre e os dentes de alho por meio de um moedor de carne, misture.
Se o molho for decomposto em recipientes de vidro esterilizados e bem fechado, pode ser armazenado na geladeira por vários meses. O molho é usado como um condimento picante picante. Se você quiser enchê-los com salada, então recomenda-se a ser diluído com azeite, creme de leite ou maionese na proporção que parece ideal para você.
Molho de mel com gengibre
Composição:
- raiz de gengibre - 50 g;
- mel - 5 ml;
- vinagre de maçã - 60 ml;
- azeite - 100 ml.
Método de preparação:
- Descasque a raiz de gengibre e amasse como quiser. Quanto mais suave a textura do purê, melhor.
- Misture mel líquido com azeite e vinagre. Se o produto da apicultura é açucarado, você tem que derreter em banho-maria com antecedência. Outras formas de derreter o mel são menos preferíveis, pois podem afetar negativamente as qualidades benéficas do mel.
- Dilua o purê de gengibre com a mistura. Para uma mistura mais uniforme, bata o molho com um liquidificador.
Molho de gengibre mel é um dos mais populares. É igualmente adequado para peixe e carne.
Molho de Cranberry Ginger
Composição:
- arandos frescos ou congelados - 0, 4 kg;
- raiz de gengibre - 20 g;
- acar - 0, 2 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- água - 50 ml.
Método de preparação:
- Atravesse a fruta, removendo os espécimes danificados, jogando fora o lixo. Lave e seque polvilhando uma toalha. Cranberries congelados o suficiente para descongelar. Suco liberado durante o descongelamento deve ser usado para fazer molho.
- Raiz de gengibre, descascada, picada em um ralador ou usando um liquidificador. Neste último caso, não tenha preguiça de cortar o gengibre em fatias.
- Encha a fruta com água e coloque-a no fogo. Cozinhe 5 minutos após a ebulição, depois esfregue por uma peneira para obter uma consistência suave.
- Volte ao fogo e, adicionando açúcar com colheres e mexendo, conseguir a dissolução completa do produto doce.
- Retire do fogo, acrescente gengibre e vinagre, misture bem. Isso pode ser feito com um liquidificador ou mixer.
Molho de cranberry e gengibre será um ótimo complemento para carnes gordurosas, incluindo pato e carne de porco.
Molho grosso de laranja e gengibre
Composição:
- geléia de laranja - 0, 2 kg;
- raiz de gengibre - 10 g;
- casca de laranja - 5 g;
- casca de limão - 5 g;
- suco de limão - 30 ml;
- passas - 50 g;
- mostarda em pó - beliscar;
- mel - 15 ml.
Método de preparação:
- Marmelada cortada em pedaços.
- Esfregue o gengibre.
- Prepare as raspas. Pode ser obtido de forma independente, esfregado em um ralador fino.
- Despeje todos os ingredientes na receita na tigela do liquidificador, adicione o suco de limão, bata até ficar homogêneo.
O molho feito de acordo com esta receita tem uma textura grossa. É servido separadamente para carne, como mostarda ou adjika.
Molho de Gengibre Líquido Laranja
Composição:
- pimenta - 10 g;
- alho - 1 dente;
- raiz de gengibre - 20 g;
- manteiga - 180 g;
- suco de laranja - 100 ml;
- açúcar - a gosto;
- suco de limão - 20 ml.
Método de preparação:
- Derreta a manteiga.
- Esprema o suco de laranja e meio limão.
- Moer raiz de gengibre e alho.
- Pique com uma faca ou corte um pedaço de pimenta chilena no liquidificador.
- Misture os ingredientes e aqueça em fogo baixo, mexendo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente e sirva.
Esta variante do molho de gengibre é bem adequada para carne de aves. Você pode servir para outros tipos de carne. Tem um sabor doce e picante harmonioso.
Molho de gengibre tem muitas faces, seu sabor muda além do reconhecimento, dependendo de quais ingredientes ele é combinado. Isso torna um tempero versátil, adequado para qualquer prato. Nós não podemos ignorar as propriedades benéficas deste suplemento picante.
