Uma das sobremesas favoritas das crianças nos tempos soviéticos foi o bolo de cestas, que ainda pode ser encontrado à venda hoje. Sobremesa é um tortinhas com recheio doce. Hoje foram inventadas muitas opções de enchimento para uma base de areia, o que torna possível variar o sabor deste prato. Tais produtos decorarão a mesa de bufê, indispensável em uma festa de crianças.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer tortinhas com recheio doce não é complicado, mas tem certas especificidades. Sem conhecer as complexidades de cozinhar esta sobremesa, você não pode obter o resultado que o chef conta.
- Para encher com um recheio doce, você pode usar cestos de wafer, massa folhada ou shortcrust. Todas as opções são boas à sua maneira, mas com mais frequência, a preferência é dada às tradicionais tortinhas de areia.
- Comprar tortinhas prontas e enchê-las de creme pronto é uma tarefa que até mesmo uma criança enfrentará. Mas as cestas compradas raramente são doces, pois são feitas para serem recheadas com salgadinhos. A melhor ideia seria assar tortinhas você mesmo.
- A massa de areia não gosta do calor das palmas das mãos humanas. Sove com as mãos apenas nos últimos estágios de cozimento. Em primeiro lugar, é aconselhável agitar a massa com uma espátula ou colher. Produtos para pastelaria curta usam frio. Antes de rolar, a massa é resfriada na câmara principal da geladeira por 30 a 60 minutos ou colocada em um freezer por 10 a 20 minutos. Produtos assados de massa quebrada no forno, pré-aquecido a 200-220 graus.
- O recheio de tortinhas não deve ser muito líquido. Suco de frutas pode absorver a massa, tornando as cestas pouco apetitosas. Se o recheio é suculento, coloque-o em cestos antes de servir. As cestas ficarão menos encharcadas se forem cobertas internamente com proteína e enviadas por 5 a 10 minutos em forno pré-aquecido.
O recheio doce para tortinhas pode consistir em frutas e bagas, geléia e geléia, creme de leite ou creme de proteína, massa de coalhada, chantilly e outros ingredientes. Existem tantas receitas para o bolo “Cesto” que é difícil não encontrar uma opção que agrade até mesmo aos mais doces dentes.
Cestas de areia para tortinhas com recheio doce
Composição:
- farinha - 0, 25 kg;
- manteiga - 150 g;
- acar - 60 g;
- sal - uma pitada;
- água fria - 20 ml;
- ovo de galinha - 1 pc.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com açúcar e sal.
- Remova o óleo da geladeira. Rale-o com grandes células raladas diretamente na farinha.
- Pound a farinha com manteiga para uma migalha.
- Em um recipiente separado, misture o ovo com água, misture.
- Despeje a massa de ovo na farinha, mexa com uma espátula.
- Sove a massa com as mãos, tentando fazê-lo o mais rápido possível.
- Enrole a massa no filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.
- Enrole a massa em uma camada de 4-5 mm de espessura. Recorte círculos com um diâmetro ligeiramente maior que o tamanho da forma de bolo.
- Espalhe as folhas de massa em moldes, pressione-as para os lados e para baixo.
- Perfure o fundo com um garfo, coloque bolas especiais nas cestas ou coloque ervilhas nelas. Isso é para garantir que a parte inferior das cestas não suba durante o cozimento.
- Aqueça o forno a 200 graus e coloque a massa nele. Asse os itens por cerca de 15 minutos até obter uma cor deliciosa.
- Remova os moldes do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos. Remova as cestas de areia dos moldes. Deixe no rack até esfriar.
As cestas feitas de massa folhada doce são saborosas por si só, mas para obter bolos de verdade, esses produtos devem ser recheados com frutas vermelhas, creme ou outro recheio.
Tortinhas com creme e morangos
Composição:
- ovo de galinha (apenas gemas) - 5 unidades;
- leite - 0, 5 l;
- acar 80 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- morangos - 0, 3 kg;
- cestos para massa de shortbread - 12-15 pçs.
Método de preparação:
- Misture o leite com o açúcar regular e baunilha, aqueça a cerca de 80-70 graus, retire do fogo.
- Gemas separadas de proteínas. Coloque as proteínas em um recipiente limpo e coloque-as na geladeira - elas não serão necessárias para esta receita, mas elas podem ser usadas para preparar outros pratos.
- Bata as gemas.
- Continuando a bater as gemas, coloque leite quente nelas em um fluxo fino.
- Coloque a mistura resultante em fogo lento ou em banho-maria. Aqueça mexendo até a massa atingir a consistência do creme.
- Deixe o creme esfriar. Para acelerar o processo, um recipiente com ele pode ser colocado em uma tigela com água fria.
- Coloque o creme resfriado em um saco culinário, deite o creme em cestos de massa quebrada.
- Lave os morangos, deixe secar. Cortar cada berry em 2-4 pedaços, dependendo do seu tamanho.
- Espalhe morangos em tortinhas.
Tortinhas com creme e morangos são moderadamente doces. Eles cheiram sedutoramente e parecem apetitosos. Não só crianças, mas também adultos não recusarão tal tratamento.
Tortinhas com creme e frutas silvestres
Composição:
- gemas - 2 peças;
- leite - 0, 25 l;
- farinha - 25 g;
- casca de limão - 5 g;
- acar - 60 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- morangos, mirtilos, cranberries - 50 g cada;
- hortelã (opcional) - para decoração;
- cestos para massa de biscoitos - 6 peças.
Método de preparação:
- Coloque as raspas de limão no leite. Deixe ferver. Arrefecer a 60 graus e coar.
- Misture as gemas com o açúcar (regular e baunilha), misture tudo.
- Continuando a bater a massa de gema, adicione o leite com sabor e farinha nele.
- Coloque a mistura em fogo lento. Aqueça mexendo até engrossar. Graças à farinha isso vai acontecer rapidamente.
- Refrigere o creme de leite, encha-o com um saco de cozedura ou um saco de plástico. Com a ajuda destes dispositivos, espalhe o creme em cestos.
- Organize, lave as bagas. Espere até que eles sequem.
- Espalhe as frutas em tortinhas.
Resta decorar os bolos com folhas de hortelã e servir. As bagas podem ser polvilhadas com açúcar em pó e, em seguida, a sobremesa será ainda mais apetitosa e doce.
Tortinhas com creme de iogurte, chocolate e ameixas secas
Composição:
- cestos para massa de shortbread - 10-12 pçs.
- ameixas sem caroço - 10-12 peças;
- chocolate amargo - 150 g;
- creme com teor de gordura de 33% - 0, 2 l;
- iogurte com sabor de ameixa - 100-125 ml;
- açúcar de confeiteiro - 60 g;
- gelatina instantânea - 10 g;
- água - na quantidade especificada pelos fabricantes de gelatina;
- miolo de nozes - 150 g.
Método de preparação:
- Escorra as ameixas, cubra com água quente. Após 10 minutos, escorra a água e seque os frutos secos ao vapor com uma toalha.
- Quebre os grãos de nozes, coloque um pedaço em cada uma das ameixas.
- Coloque as porcas restantes em um saco e enrole-as com um rolo para que elas se transformem em chips de nozes.
- Quebre uma barra de chocolate (80-100 g) e derreta em banho-maria, adicionando 1-2 colheres de chá de creme.
- Mergulhe cada fruta de um dos lados em chocolate derretido, então - em uma migalha de noz. Coloque a fruta seca vitrificada na geladeira.
- Tartlets virar de cabeça para baixo, mergulhe as bordas em chocolate e nozes. Retorne os cestos para a posição normal e coloque-os na geladeira também.
- Dilua a gelatina com água, concentrando-se nas instruções do fabricante.
- Chantili a picos firmes. Coloque açúcar em pó neles. Deve ser adicionado gradualmente, uma colher cada.
- Misture o chantili com iogurte.
- Coloque gelatina solta em creme e iogurte, misture e bata com a batedeira.
- Coloque o creme na geladeira por 10 minutos e espalhe-o em tortinhas usando um saco de confeiteiro.
- No centro, cole as ameixas com o lado envidraçado para cima.
- Rale o restante do chocolate, polvilhe os pedaços de chocolate nos bolos.
Sobremesa preparada de acordo com esta receita tem um sabor único, é impossível comprar um bolo semelhante na loja.
Tortinhas com chocolate e maçãs
Composição:
- tortinhas - 6-8 pçs.
- chocolate amargo - 40 g;
- manteiga - 20 g;
- creme com teor de gordura de 33% - 150 ml;
- maçã (descascada) - 170-190 g;
- acar - 40 g;
- cerejas - 6-8 pçs.
Método de preparação:
- Lavar, descascar e remover a caixa de sementes.
- Cortar polpa de maçã em fatias, polvilhe com açúcar, despeje o creme na quantidade de duas colheres de sopa.
- Coloque o formulário com as maçãs no forno, pré-aquecido a 180 graus. Asse a fruta até ficar macia, bata no liquidificador.
- Aqueça o creme restante, não deixando ferver.
- Adicione o creme partido em pedaços pequenos ou até chocolate ralado.
- Enquanto mexer, espere até que o chocolate derreta.
- Adicione a manteiga amolecida, mexa até obter uma composição homogênea.
- Espalhe o ganache de chocolate nas cestas.
- Espere um pouco para o chocolate endurecer.
- Coloque o purê de maçã em um saco culinário, espalhe-o em cestos cheios de chocolate.
- Decore as cestas com cerejas de coquetel.
Sobremesa para esta receita é um pouco incomum, mas saborosa. Especialmente vai apelar para os amantes de chocolate.
Cestas doces feitas de shortbread ou outra massa, recheadas com creme doce grosso, chocolate, geléia, frutas ou frutas, são muito mais saborosas e ainda mais saudáveis do que a maioria dos bolos vendidos na loja. Tartlets doces caseiros são apreciados por crianças e adultos. Eles podem ser servidos para o chá ou como uma sobremesa independente. Essa delicadeza fica bem na mesa do bufê.
