Caqui - uma fonte não só de vitaminas e minerais benéficos, mas também de bom humor nos sombrios dias de outono. Os sóis brilhantes de seus frutos encantam a vista contra o pano de fundo de uma paisagem incolor e incolor.
Esta fruta tropical aparece em nossas prateleiras em novembro-dezembro, e assim você quer desfrutar de seu sabor maravilhoso por mais tempo! Enquanto isso, manter esse “alimento dos deuses” (é assim que o nome latino da fruta é traduzido) por um longo tempo não é difícil. Você só precisa saber alguns princípios básicos.
Escolhendo a fruta certa
Em nossas regiões do norte, o persimmon, por via de regra, não se traz completamente maduro, mas os seus benefícios e gosto, inclusive a viscosidade desagradável, diretamente dependem da madureza da fruta. Portanto, a principal tarefa - para tentar escolher as melhores cópias.
- É necessário iniciar uma compra inspecionando a fruta. Os caquis mais maduros têm uma pele fina e brilhante e um caule absolutamente seco que fala de seu amadurecimento, não em uma caixa, mas em uma árvore nativa. Talvez a presença na superfície da fruta listras marrons finas, que indicam sua maturidade absoluta. Mas as rachaduras e manchas pretas não devem ser.
- O próximo critério de seleção é a suavidade do feto. Quanto mais forte for sua superfície quando comprimida, a fruta estará mais madura.
- Preste atenção na configuração das frutas. Frutas arredondadas são muito mais saborosas do que suas contrapartes cônicas, achatadas ou cilíndricas.
- A cor do caqui, dependendo da variedade, pode variar de quase cenoura a marrom escuro, o principal é sua saturação. Frutos imaturos são geralmente laranja-claro.
Métodos de armazenamento para o caqui
Escolher a fruta certa ao comprar é apenas o começo. O principal problema é preservar esse sabor o maior tempo possível. O caqui pode ser armazenado em três formas: fresco, congelado e seco (ou seco).
- Frutas frescas são lindamente armazenadas a cerca de 0 ° C por cerca de 2-3 meses, dependendo da umidade do ar, que idealmente deve ser de 90%. É muito importante quando se armazena caqui fresco boa ventilação e manuseio cuidadoso. Para armazenamento, selecione amostras densas intactas sem manchas e rachaduras.
Se o armazenamento for feito em caixas na adega ou no porão, as camadas de frutas devem ser trocadas por serragem ou papel. Efeito benéfico na segurança dos frutos do seu bairro com maçãs ou tomates.
- A maneira mais fácil e mais comum de preservar o caqui por um longo tempo é congelá-lo, preferencialmente a uma temperatura de -18 ° C. Nesta forma, o fruto pode ser armazenado por até três meses sem comprometer seu sabor.
Descongele a fruta preferivelmente à temperatura ambiente ou pelo menos em água morna, mas não quente. É conveniente congelar o caqui, que já está pronto para uso, isto é, liberto da casca e dos ossos, dividido em grandes lóbulos ou pedaços menores.
- Em sua forma seca, o caqui se transforma em uma delicadeza requintada, que é usada em vez de doces. Não é recomendado cozinhar compotas, porque ao cozinhar frutas secas emite taninos e taninos - e o seu tratamento se torna ácido a gosto.
Cozinhar doçura secada só é possível de frutas maduras densas de vários modos. O mais acessível é secar frutas descascadas e cortadas em pequenas fatias no forno a 45 ° C, e elas não devem escurecer. É possível secar esses frutos inteiros à sombra ao ar livre ou em um quarto escuro e bem ventilado, depois de ter cortado a casca do fruto e amarrado em um cordão no caule. O processo é concluído em um mês e meio, após o qual é possível armazenar frutas secas em um local seco e fresco por 1-2 anos, dependendo do grau de desidratação da fruta.
Mais algumas dicas úteis
Se você comprou a fruta imatura e adstringente, não se preocupe! Para dar ao caqui um agradável sabor adocicado, basta fazer algumas manipulações simples com ele, o que aliviará as bagas de acidez e as ajudará a amadurecer completamente.
- O método mais fácil de iniciar o processo de maturação é misturar o caqui com qualquer fruta azeda, como limões, ameixas de cereja ou maçãs. Depois de se deitar ao lado dessas frutas, as frutas estarão prontas para comer em três dias.
- Outra maneira elementar de aliviar o caqui do gosto adstringente é congelá-lo em qualquer forma: no todo ou em pedaços.
- O caqui cresce bem próximo (de preferência em um pacote) com frutas que produzem etileno, por exemplo, bananas.
- Se você mantiver os frutos por 24 horas em um recipiente com água morna (cerca de 40 ° C), então em 24 horas você obterá frutos doces maduros.
Escolha qualquer um dos métodos propostos para amadurecer e armazenar caqui, e você receberá vitaminas e outras substâncias benéficas durante todo o ano até a próxima colheita.
