Existem muitas variedades de ameixas, e nem todas são igualmente suculentas e perfumadas. Apenas frutas de alta qualidade são cultivadas em casa. Você também pode comprá-los na loja ou no mercado.
As ameixas devem ser manuseadas com cuidado para que sejam mantidas por mais tempo após a colheita ou a compra. Se a fruta é apreciada incorretamente, a fruta perderá rapidamente sua doçura, ficará solta e sem sabor.
Como armazenar ameixas para amadurecer
Ameixas podem ser armazenadas por mais tempo se você coletar ou comprá-las em forma não-madura. Mas ameixas verdes devem ser perfeitas - sem manchas e danos. Então faça isso:
- A lavagem de frutas não é necessária. Ameixas devem ser colocadas em um vaso ou outro recipiente. Coloque-o em um lugar onde não haja luz solar direta. Imediatamente na geladeira as ameixas não podem ser colocadas. Eles não amadurecem e, em vez de frutas suculentas e maduras, ficam frutas desbotadas e soltas.
Se você quiser que as ameixas amadureçam mais rápido, elas podem ser colocadas em um saco de papel. O amadurecimento dos frutos produz etileno. Quando as ameixas estão na embalagem, o gás não será capaz de evaporar rapidamente. Etileno envolve o fruto. É por isso que as ameixas amadurecem em um dia ou dois mais rápido. Se houver necessidade de mantê-los por mais tempo, deixe-os em um vaso ou em uma tigela.
- Quando as ameixas estão maduras, elas precisam ser colocadas em um recipiente e enviadas para a geladeira. Em temperaturas ligeiramente acima de zero graus, eles podem durar até um mês.
Sacos de plástico totalmente selados também são usados para embalagem. É necessário retirar o ar deles e fechar-se firmemente. Em tal pacote, as ameixas não perderão seu sabor e valor nutricional por dois meses. A temperatura de armazenamento é de zero graus.
Atenção deve ser dada a tais nuances:
- Para manter as ameixas por mais tempo, elas não podem ser mantidas em lugares onde o ar esquenta até 25 graus ou mais. Frutas podem se deteriorar em um dia;
- Se uma flor como poeira apareceu na fruta, isso significa que eles estão maduros.
É impossível permitir que as ameixas se tornem muito moles ou começar a emitir suco sob a pele. Essas frutas não podem mais ser armazenadas. Eles precisam comer ou cozinhar rapidamente compota, geléia ou geléia.
Características de armazenamento de ameixas
Para a preservação a longo prazo de ameixas deve ser removido dos ramos junto com o caule. Ele gradualmente dá umidade à fruta, e a fruta não murcha por muito tempo.
As ameixas na árvore amadurecem gradualmente. Portanto, eles precisam ser removidos em vários estágios, seletivamente, para evitar que os frutos caiam e sejam danificados.
Antes da colheita, as caixas e bandejas devem ser preparadas com antecedência e forradas com papel. Ameixas devem ser imediatamente colocadas neste recipiente. É necessário tentar tocar a fruta menos. Isso ajudará a preservar o revestimento de cera que protege as ameixas da influência do ambiente externo.
O número de camadas no contêiner não deve ser maior que três ou quatro. Assim, os frutos inferiores não serão deformados durante o armazenamento.
É importante que os frutos estejam secos - duram mais tempo. Portanto, um dia chuvoso para a colheita não é adequado. Não é razoável colher frutas após a rega ou no início da manhã, quando ainda há orvalho na fruta.
Caixas com ameixas são colocadas em uma sala seca (adega). A umidade do ar mais desejável para armazenar frutas é 80-90%. Quando é superfaturada, a fruta começa a apodrecer rapidamente. Se a umidade for muito baixa, as ameixas desbotam e perdem a suculência. Em um porão seco, os frutos são armazenados por até quatro semanas. Mas algumas variedades só podem ser mantidas na geladeira por cerca de duas semanas.
Para preparar perfeitamente as ameixas para armazenamento a longo prazo, você pode fazer isso:
- Colete frutas verdes e leve-as à maturidade à temperatura ambiente.
- Envie ameixas no refrigerador com temperatura de zero graus. Eles devem ficar lá por 15 horas.
- Forneça uma temperatura de 3-5 graus.
Dessa forma, as ameixas podem ser armazenadas por até três semanas. Durante esse tempo, eles permanecem saborosos e saudáveis. Este método de armazenamento é adequado para ameixas de variedades sólidas ou frutos imaturos.
Drenagem de processamento para armazenamento a longo prazo para o inverno
Para salvar as ameixas por vários meses, possivelmente um ano, você precisa congelá-las. Para tal procedimento ajuste frutas completamente maduras. Ameixas imaturas permanecerão as mesmas após o descongelamento. Portanto, eles são melhores para primeiro trazer para a condição desejada ou armazenados de outra maneira.
Para congelar o dreno você precisa:
- Corte as ameixas ao meio, retire os ossos. Você pode cortar a carne em fatias menores.
- Espalhe as ameixas em uma bandeja seca preparada.
- Coloque no congelador por 10-12 horas.
- Coloque a fruta congelada no recipiente ou na embalagem.
- Marque a data de congelamento no contêiner (coloque um adesivo) e envie-o de volta para o freezer.
Lave cada fruta e mande secar.
O número de frutas em um recipiente ou saco deve ser pequeno para ser usado de uma só vez. Congelamento repetido não pode ser realizado - ameixas se tornará absolutamente intragável e inútil.
Drying plums como método de armazenamento a longo prazo
Outra maneira de armazenar ameixas por vários meses - secagem. Frutos maduros de variedades como o húngaro são adequados para isso. A seqüência de ameixas secas é a seguinte:
- Para separar as frutas maduras, mesmo ligeiramente secas. Rejeitar danificado.
- Lave as ameixas e abaixe por um minuto em um por cento de solução de soda quente.
- Lave a fruta e deixe secar ao ar.
- Espalhe as ameixas em uma assadeira e leve ao forno por duas ou três horas. A temperatura de secagem é baixa - até 45 graus.
- As ameixas são resfriadas por quatro ou cinco horas e enviadas de volta ao forno, mas aquecidas a 80 graus. Demora 10-12 horas para a fruta atingir o estado desejado.
Secar em várias etapas permite obter frutos que não são queimados ou rachados.
Ameixas secas podem ser armazenadas em caixas de madeira com furos. É razoável usar outro recipiente que esteja bem fechado - latas de vidro, plástico ou metal.
Se você não for preguiçoso e seguir todas as dicas que dizem respeito ao armazenamento de ameixas, o sabor da fruta vai encantar até a nova colheita, e as perdas serão mínimas.
