O suave e doce queijo Philadelphia lembra creme e é, por si só, uma sobremesa pronta. Pode ser misturado com frutas, suplementos de frutas, xarope ou chocolate e servido em uma mesa doce. “Filadélfia” pode substituir o mascarpone por tiramisu, além de servir como recheio para outras sobremesas.
Na versão seguinte da preparação deste queijo, o leite doce é pasteurizado (e em casa é simplesmente fervido) e misturado com uma pequena quantidade de kefir. Sob a ação do ácido lático do kefir, o leite quente coagula e só resta separar o soro para obter a base para “Filadélfia”. Adicionar ovos, em princípio, não é necessário, mas eles dão uma cor bonita e a espessura necessária.
Ingredientes:
- leite meio gordo - 250 ml;
- açúcar e sal a gosto;
- kefir - 100 ml;
- limão - 1 pc;
- ovo - 2 peças;
Cozinhar
1. Para começar a ferver o leite, mexendo sempre. Adicione sal e açúcar ao leite a gosto: depende dele, mais doce ou salgado será o queijo na saída.
2. Retire o leite do fogão e despeje o kefir à temperatura ambiente, mexendo delicadamente a mistura.
3. Continuamos a mexer até que o leite esteja coalhado e a massa da coalhada não seja obtida.
4. Nós mudamos a mistura para um coador, previamente forrado com gaze ou toalha. Nós coletamos o soro sob uma peneira e continuamos a mexer a mistura.
5. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade.
6. Nós quebramos dois ovos em um prato e adicionamos suco de limão.
7. Bata a mistura de ovo até ficar homogêneo e comece a introduzir suavemente a massa de coalhada quente. Você deve ter uma massa cremosa e macia.
8. A massa da coalhada deve ser resfriada na geladeira e deixada em infusão por pelo menos 10 horas.
9. Você pode servir esta deliciosa sobremesa à mesa, decorada com frutas.
