As cerejeiras costumam deliciar nossos compatriotas com uma rica colheita. Seus frutos são colhidos para o inverno de várias maneiras. Um dos mais amados por muitas peças doces é o doce de cereja. Pode ser preparado sem a adição de espessantes. A cereja tem muita pectina, então ela deve ser fervida por um tempo relativamente curto - após cerca de uma hora de fervura, o molho de frutas já adquire a consistência de geléia e pode ser fechado em frascos.
Recurso de Culinária
O processo de fazer geléia de cereja não é complicado, mas requer paciência e diligência. O conhecimento de várias sutilezas permitirá que até mesmo uma anfitriã inexperiente lide com a tarefa.
- A cereja deve ser classificada antes do uso. Bagas maduros para a preparação de ajuste de geléia, mas a partir do mimado (bicadas, podre) terá que se livrar de. Se várias frutas podres entrarem na geleia, ela não terá quase nenhum efeito sobre seu sabor, mas tal sobremesa não pode ser armazenada por um longo tempo, mesmo o tratamento térmico prolongado não a salvará.
- É necessário lavar as bagas antes que os galhos sejam removidos delas. Caso contrário, a água entrará no interior das bagas, por causa do qual o processo de fazer o atolamento ficará mais longo.
- A remoção de caroços de cerejas é um processo trabalhoso, mas no caso de preparação, a geléia é obrigatória. Isso pode ser feito rapidamente, se a casa tiver um dispositivo especial, cujo trabalho é baseado em espremer sementes da fruta. Se esse dispositivo não estiver disponível, você poderá usar um alfinete ou outro objeto com formato e tamanho pequeno semelhantes para extrair a semente das cerejas. A cabeça do alfinete afunda dentro da baga, prende o osso e o ergue.
- A tecnologia de fazer geléia de cereja pode ser diferente. Um método envolve cozinhar as cerejas em uma pequena quantidade de água para amaciá-las, seguido por moagem através de uma peneira ou moagem com um liquidificador. Moer através de uma peneira permite que você obtenha o atolamento, que tem a textura mais delicada. Em seguida, o purê de cereja é misturado com açúcar e fervido até a espessura desejada. A segunda opção envolve cortar as cerejas no primeiro estágio da cozedura. Como resultado, a geleia acaba por ser um pouco mais grosseira ao gosto, mas é preparada um pouco mais fácil.
- Para fazer um aroma de fruta de cereja, quando ferver, uma bolsa de pano com pedras espremidas de cerejas é mergulhada ou amêndoas trituradas são adicionadas à sobremesa.
- Geléia de cereja ficará bem à temperatura ambiente se o açúcar for consumido em pelo menos 60% do peso do purê da baga. O doce deve ser colocado em frascos esterilizados, fechando-os firmemente com tampas de metal, que também precisam ser fervidas previamente.
Preparado com os requisitos acima, o doce de cereja pode ser armazenado em temperatura ambiente por pelo menos um ano. Normalmente, o prazo de validade do produto é de até 24 meses.
A receita clássica para geléia de cereja
Composição (para 1, 25 l):
Cereja
- - 1, 5 kg;
- água - 0, 25 l;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Enumerar a cereja, lavá-lo, deixe a baga seca.
- Remova as sementes da fruta.
- Dobre as cerejas na panela. O aço inoxidável ou esmaltado com uma grande área de evaporação (tigela, bacia, panela baixa) é preferível.
- Deite a água sobre a cereja.
- Coloque o recipiente com as frutas em fogo lento, cozinhe por meia hora.
- Esfregue as frutas em uma peneira ou recicle com um liquidificador.
- Combine o purê de cereja com o açúcar.
- Aqueça a ferver e deixe ferver, removendo a espuma e mexendo ocasionalmente até que a massa de cereja se torne tão espessa que um traço da colher permaneça na sua superfície.
- Esterilize os frascos, preencha-os com geléia de cereja quente.
- Feche hermeticamente os frascos.
Quando os potes de resfriamento esfriarem, você pode colocá-los em um armário ou em outra sala onde os suprimentos para o inverno geralmente são mantidos em sua casa. Boleto doce vale a pena a temperatura ambiente.
Receita simples de geléia de cereja
Composição (1 l):
- cerejas - 1, 25 kg;
- açúcar - 0, 75 kg.
Método de preparação:
- Cereja, depois de triagem e secagem, livre de pedras.
- Crank através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
- Misture com o açúcar, deixe por uma hora.
- Após um tempo especificado, coloque a massa da baga no fogo e cozinhe em fogo baixo até que fique espessa e grossa.
- Coloque o congestionamento em frascos esterilizados, enrole-os.
O doce feito de acordo com esta receita não se deteriorará por dois anos, mesmo à temperatura ambiente. Sua textura é um pouco mais áspera do que a da receita clássica, mas isso quase não tem efeito sobre o sabor da sobremesa.
Geléia de cereja com aroma de cereja
Composição (para 1, 25 l):
- cerejas - 1, 25 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Limpe as cerejas dos ossos, mas não deite fora os ossos - envolva-os em gaze ou coloque-os em um saco de pano.
- Polpa de cereja e pedras com cerejas, coloque em uma tigela, adicione o açúcar, deixe em local fresco por 3-4 horas.
- Em fogo baixo, leve a massa de cereja para ferver, ferva por 10 minutos, removendo a espuma.
- Remova a pélvis do fogão, deixe a massa de cereja esfriar até a temperatura ambiente.
- Ferva novamente por 10 minutos e deixe esfriar.
- Repita o procedimento mais 2 vezes.
- Remova o saco de ossos de cereja. Liquidificador em massa de cerejas perebite.
- Retorne a bacia com a massa de baga para um fogo lento e reduza-a à consistência desejada.
- Espalhe a geléia sobre os frascos preparados, sele-os firmemente.
Sobremesa para esta receita é quase tão fácil de preparar como a anterior, mas acaba por ser mais perfumado.
O doce de cereja pode ser servido como sobremesa independente ou usado como recheio de tortas. Acontece saboroso, perfumado e bem armazenado. O processo de fazer geléia de cereja é simples o suficiente para que até mesmo uma anfitriã inexperiente possa cozinhar.
