Geléia de Mirtilo

Geléia de Mirtilo

O mirtilo tem propriedades únicas, é recomendado para fortalecer a visão, melhorar a condição dos vasos sanguíneos, aumentar a imunidade e normalizar a digestão. O sabor desta fruta e o seu aroma único também não deixará ninguém indiferente. A fim de preservar estas frutas saudáveis ​​e saborosas para o inverno, muitas donas de casa fazem geléia de mirtilo. É aconselhável escolher este tipo de preparação se as bagas são esmagadas, mas também não é proibido fazer tais conservas de frutas intactas.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer geléia de mirtilo. Para obter o melhor resultado, ela precisará saber algumas coisas.

  • Antes de cozinhar, os mirtilos precisam ser colhidos bem para remover bagas e liteira altamente contaminadas. Frutos ligeiramente enrugados são adequados para fazer geléia, eles não devem ser jogados fora.
  • Lave cuidadosamente os mirtilos, tomando cuidado para não danificar as bagas, para que todo o suco valioso entre na doce colheita. Mirtilos podem ser colocados em uma peneira e várias vezes mergulhados em um recipiente com água limpa.
  • Jam é um congestionamento espesso de consistência uniforme. As bagas para ele são esmagadas para um estado de purê de batatas. Os mirtilos são amassados ​​primeiro com um esmagamento, em seguida, esfregados através de uma peneira ou perfurar um liquidificador. Você pode cortar a fruta em pequenos lotes na tigela de um liquidificador. Não é recomendado usar um misturador de imersão para moer mirtilos inteiros: durante este processo, os respingos voam em todas as direções, e lavar o suco de mirtilo não é fácil.
  • Quanto mais tempo o purê de mirtilo estiver cozido, mais espessa será a geléia. A espessura afeta a quantidade de açúcar. Querendo reduzir o tempo de cozimento, você pode usar componentes gelificantes: pectina, ágar-ágar, gelatina. Como aplicar essas ferramentas é indicado na embalagem. Recomendações do fabricante têm uma prioridade maior do que as instruções na receita, uma vez que a composição e consistência dos espessantes podem ser diferentes.
  • Os mirtilos não pertencem a bagas muito doces ou muito azedas, por isso colocam muito açúcar quando produzem compotas de mirtilo. Além disso, você pode adicionar ácido cítrico, suco de limão, cítricos, que não só melhoram o sabor da sobremesa, mas também impedem a sua sacarificação.
  • Se você decidir preparar geléia de mirtilo para o inverno, você só pode espalhá-lo em frascos esterilizados. As tampas também devem ser esterilizadas, geralmente feitas por ebulição. Tampas para atolamento precisam de metal, garantindo o aperto.

As condições de armazenamento para a compota de mirtilo dependem da receita utilizada. Normalmente, esses espaços em branco valem à temperatura ambiente, mas algumas opções de iguarias só podem ser armazenadas na geladeira.

Receita clássica de geléia de mirtilo

Composição (para 2-2, 5 l):

  • mirtilos - 1, 5 kg;
  • açúcar - 2 kg;
  • ácido cítrico - 2 g;
  • água - 0, 5 l.

Método de preparação:

  • Separe os mirtilos, limpe-os das folhas e outro lixo, enxágüe suavemente. Dê a baga um pouco seco, coloque na panela. Acrescente a isso um copo de água fervida, misture.
  • Mirtilos esmagados com um espremedor de batatas ou dispositivo similar. Se você deseja obter geléia com uma consistência suave, limpe a massa resultante através de uma peneira ou moer com um liquidificador de imersão.
  • Ferva a água em uma panela separada. Derramando o açúcar em pequenas porções, ferva uma calda grossa.
  • Misture o purê de mirtilo com xarope, adicione o ácido cítrico.
  • Leve a ferver em fogo baixo e deixe ferver até que a massa da baga tenha a consistência desejada. Se você fizer geléia por 15 minutos, terá cerca de 2,5 litros de produto doce, mas não será muito grosso. Para obter geléia com uma consistência densa, ela terá que ser fervida por 45 minutos, o volume da iguaria acabada será então muito menor.
  • Esterilize os frascos e suas tampas.
  • Espalhe a geléia pronta sobre as latas, prenda-as com força.

Uma vez que os potes de geléia tenham esfriado, você pode colocá-los no armário: a sobremesa feita de acordo com a receita acima vale a pena à temperatura ambiente.

Compota de Limão de Mirtilo

A composição (1, 5 l):

  • mirtilos - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • limão - 1 pc;
  • pectina - 10 g.

Método de preparação:

  • Lave o limão, escalde com água fervente, borre com um guardanapo.
  • Esfregue as raspas de limão de um limão, esprema o suco. Se o suco pegar ossos, remova-os.
  • Classifique, lave e seque os mirtilos. Em pequenas porções, coloque-o em uma tigela liquidificador e transformá-lo em um purê.
  • purê de mirtilo puro em uma tigela de esmalte, adicione o suco de limão e raspas, adicione o açúcar.
  • Mexa, cubra com um pano ou gaze, deixe por uma hora, para que o açúcar seja parcialmente dissolvido no suco de mirtilo.

  • Coloque o recipiente no fogão e cozinhe a geléia, mexendo e removendo a espuma saliente na superfície por 15 minutos.
  • Despeje um copo de purê de mirtilo, misture a pectina com ele. Coloque o purê de batatas de volta na tigela, misture.
  • Cozinhe a geléia por mais 5 minutos, mexendo.
  • Espalhe a geléia sobre os frascos preparados, feche bem.

O doce feito de acordo com esta receita não requer condições especiais de armazenamento.

Geléia de mirtilo sem açúcar em um fogão lento

A composição (0, 5 l):

  • mirtilos - 1 kg;
  • ágar-ágar - 10 g;
  • água - 100 ml;
  • stevia - 10-15 g (ou outro adoçante a gosto).

Método de preparação:

  • Lave os mirtilos, seque-os, transforme-os em purê de batatas de qualquer maneira que desejar.
  • Mexa o purê de batatas com stevia, coloque-os em um recipiente multicooker. Ative o modo de cozimento. Após 5-10 minutos, quando a mistura ferver, mexa e desligue a unidade.

  • Diluir ágar-ágar com água quente fervida, verter a massa de mirtilo. Mexa
  • Defina o modo “Quench”, cozinhe a geléia de mirtilo por 5 minutos.
  • Coloque o congestionamento em frascos preparados, feche-os bem.

Quando a geléia esfriar, coloque-a na geladeira - ela irá deteriorar rapidamente em uma sala quente. Tal preparação pode ser armazenada na geladeira por não mais de 6 meses. Esta opção de atolamento atrairá aqueles que não consomem açúcar.

Geléia de mirtilo não é apenas deliciosa, mas também uma sobremesa saudável. Pode ser servido como um tratamento independente para o chá ou usado para preparar outros pratos doces.

Comentários (0)
Procurar