Como substituir o molho Worcestershire

O molho Worcestershire é chamado tempero inglês, que é preparado com base em peixe, vinagre e açúcar. Tem um sabor doce e azedo, picante e peculiar.

O nome do molho foi nomeado Worcestershire County (Inglaterra), onde foi criado há quase dois séculos.

O prato é considerado o mais famoso e misterioso tempero. Sua receita autêntica para os pontos mais sutis é conhecida apenas pelos fabricantes britânicos. Mas quais componentes exatamente o molho de vorstershirky inclui não é um segredo por um longo tempo.

Composição do Molho Worcestershire

O molho é preparado a partir de mais de 25 ingredientes. Além de vinagre, açúcar e água em sua composição deve ser:

anchovas;
cebola e chalota;
gengibre e aipo;

Rábano e alho;

assa-fétida e tamarindo;
suco de limão e noz-moscada.

E isso é apenas metade dos ingredientes do molho.

Mesmo se você usar todos os ingredientes, é improvável que o sabor original se repita. Afinal, este molho Worcestershire deve amadurecer em barris de carvalho especiais. E apenas três anos depois é engarrafado e entregue em supermercados e restaurantes.

Molho é popular em muitos países do mundo. É muito concentrado, o que o torna econômico de usar. Às vezes, algumas gotas são suficientes para decorar e transformar o sabor do prato.

Que pratos adornam o molho Worcestershire

Um bouquet complexo de ingredientes permite que o molho Worcestershire seja combinado perfeitamente com uma variedade de alimentos. Na maioria das vezes o tempero é usado para pratos de carne prontos: costeletas de porco e frango, filé mignon, kebab, costeleta de porco. O molho é derramado sobre massas, panquecas, bolinhos, guisados, ensopados de legumes. Molho ideal para pratos de peixe. Em combinação com eles, o sabor agridoce do tempero inglês é perfeitamente revelado.

Salada Caesar e Bloody Mary bebida alcoólica também não estão completas sem molho Worcestershire. É o ingrediente mais importante destes pratos, tornando-os especialmente saborosos e saborosos. "Bloody Mary" torna o molho Worcestershire irresistível.

Cozinhando um substituto para o molho Worcestershire

Mestres culinários vieram com várias receitas que se assemelham ao sabor do molho Worcestershire e substituem com sucesso. Aqui estão alguns deles:

Receita 1

Vai demorar:

Cebola

;
2 dentes de alho;
um pedaço de raiz de gengibre;
3 colheres de sopa. l mostarda francesa;
pitada de cravo;
50 g de açúcar;
2 colheres de sopa. l sal e o mesmo vinagre;
uma anchova;
meia colher de chá. pimenta, curry, cardamomo;
uma colher de chá. molho de soja;
tamarindo - um quarto de xícara.

Cozinhando assim:

Usando um liquidificador, pique a cebola com alho e gengibre.
Adicione mostarda, cravo, cardamomo e pimenta à mistura. Misture os ingredientes novamente para fazer purê de batatas.
Espalhamos o conteúdo do liquidificador em uma bolsa de gaze e prendemos firmemente.
Em uma panela pequena e profunda, despeje meio copo de água e deixe ferver.
Adicione o tamarindo, o molho de soja, o açúcar e o vinagre ao líquido fervente.
Coloque uma bolsa de gaze na panela.
Reduza o fogo ao mínimo e deixe o conteúdo da panela por meia hora.
Misture anchovas, caril e sal.
Adicione à frigideira, leve para ferver.
Despeje o molho no prato de vidro. Um saco de especiarias é colocado lá também. Nós mandamos os pratos na geladeira por duas semanas.
Todos os dias o conteúdo da bolsa de gaze é pressionado. Mexa o molho.
Após um tempo especificado, aperte o saco pela última vez e retire-o. Coe o molho e a garrafa.

Mantenha o tempero na geladeira.

Receita 2

Este método de cozinhar o molho, que substituirá o Worcestershire, é um pouco mais simples, pois envolve o uso de um menor número de ingredientes.

Vai demorar:

meio litro de vinagre;
chalotas - 2 cabeças;
2 dentes de alho;
anchovas (1-2 peixes);
35 g de molho de soja;
50 g de ketchup e tantas nozes;
sal.

Cozinhando assim:

Pique as cebolas e o alho finamente.
Anchovas esmagadas e nozes.
Nós combinamos todos os ingredientes e os colocamos em um recipiente com uma tampa bem justa.
Deixe na geladeira por duas semanas.
Agite o recipiente diariamente.
Após 14 dias, coe o molho e use-o para o fim a que se destina.

Receita 3

Componentes necessários:

1/2 xícara de vinagre (de preferência maçã);
40 gramas de água fria pura, tanto molho de soja;
por um quarto de colher de chá. cebola em pó, mostarda com alho;
um quarto de colher de chá. gengibre (ralado);
na ponta da faca - sal com canela.

Cozinhando o molho da seguinte maneira:

Misture todos os ingredientes em uma frigideira, leve para ferver.
Cozinhe em meia hora para o mínimo de calor.
Separe a panela para garantir que o molho esfria completamente.
Nós colocamos o tempero em garrafas de vidro escuro e as guardamos na geladeira.
O molho pode ser colocado 10-12 dias após o resfriamento total.

Como substituir o molho Worcestershire na salada "Caesar"

O correto "César" necessariamente reabastece o molho Worcestershire. Mas ele nem sempre é usado. Um substituto digno pode ser feito de tais ingredientes:

um ovo;
3 colheres de sopa. l azeite de oliva;
4 gotas de molho de peixe tailandês e 1 tabasco;
anchovas (2 peixes);
vinagre balsâmico e mostarda - um quarto hl;
40 g de suco de limão fresco;
sal e pimenta.

Estamos preparando um substituto para o molho Worcestershire:

Cozinhe o ovo escalfado. Nós mudamos com a ajuda de skimmers na tigela.
Bata levemente (de preferência liquidificador) com mostarda, suco de limão e Tabasco. Azeite é gradualmente adicionado à massa, até obter uma consistência de maionese.
Pique as anchovas. Eles podem ser substituídos por espadilha salgada temperada.
Despeje o peixe em um posto de gasolina e mais dois ou dois minutos para trabalhar como liquidificador.
Adicione o molho tailandês e o vinagre balsâmico à mistura aromática. Sal e pimenta.

O molho Worcestershire é produzido por várias empresas estrangeiras. A versão original do tempero é feita por “Lea & Perrins”. Todos os outros fabricantes oferecem apenas suas variações de molho.

Para preparar o tempero, você precisará de uma gama significativa de produtos e instruções passo a passo. O molho, como a maioria dos pratos britânicos, exige que todas as etapas de sua produção sejam respeitadas com precisão, incluindo cozinhar e envelhecer.

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