Shurpa de pato

Um dos pratos mais famosos da culinária do leste asiático é o shurpa, uma sopa espessa de carne e legumes. Ele é tão nutritivo que pode substituir uma refeição completa. Tradicionalmente, o prato é feito de cordeiro, mas outros tipos de carne são aceitáveis. Um sabor incomum tem um shurpa de pato, que não é menos rico e perfumado do que o que é feito de acordo com receitas clássicas.

Recursos de Cozinha

A receita canônica para cozinhar shurpa de pato não existe. Cozinheiros só precisa aderir aos princípios básicos de cozinhar este tipo de primeiro curso.

Shurpa deve ser grosso com muita carne, então é melhor não economizar dinheiro em produtos.
O Shurpu é cozido em um caldeirão ou outro pote de paredes espessas que retém bem o calor. Quando os alimentos definham por muito tempo em fogo baixo, tornam-se macios, macios, saturados com os aromas um do outro.
Legumes para shurpa são cortados em pedaços grandes para que eles não se transformem em mingau, como resultado de definhamento prolongado na placa.
Ao fazer shurps, é importante seguir a sequência recomendada de marcadores de produtos.
O pato pode ser usado tanto em casa quanto no meio selvagem para cozinhar. Se a ave não for cortada, ela é depenada e eviscerada, usando miudezas para cozinhar junto com a carne de aves. Se necessário, a carcaça deve ser incendiada. Quando as aves de corte limpam as crostas, a carcaça é lavada. Então o pássaro é dividido em porções.
Antes de cozinhar, o pato não vai doer para picles, especialmente quando se trata de aves selvagens. Isso tornará a carne mais macia, com um cheiro agradável.
Costuma-se colocar um grande número de especiarias e ervas orientais em shurpu. Esta regra é particularmente importante ao cozinhar sopa de pato selvagem.
Existem dois tipos principais de shurpa: cozidos e fritos. A diferença está na tecnologia de culinária. Quando uma shurpa frita é cozida, a carne e parte dos vegetais são fritos, a preparação da shurpa cozida não prevê essa manipulação.

O shurpu é servido quente, certificando-se de que a carne é distribuída aproximadamente igualmente. Na placa, cada um não faz mal para adicionar verduras frescas.

Shurpa de pato assado com legumes

Composição:

pato - 1, 5 kg;
batatas - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
tomate - 0,5 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
alho - 5 dentes;
pasta de tomate - 40 ml;
zira - 5 g;
sal, pimenta preta, verduras - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário;
água - 4 l.

Método de preparação:

Lave a ave estripada e depenada, corte em porções. Seque com guardanapos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes.
Raspe, lave e seque as cenouras. Corte em pequenos cubos ou barras.
Liberte o pimentão das sementes, cortado em meio anéis grossos.
Tomates, lavados, despeje água fervente. Retire-os da pele, corte os selos na área do caule. Corte a polpa em fatias grandes.
Liberte as cebolas da casca e corte-as em finas meias argolas.
No fundo de uma panela ou caldeirão de paredes espessas, aqueça o óleo.
Coloque os pedaços de pato. Brown eles bem por todos os lados.
Adicione as cebolas e cenouras, frite os legumes com o pato por 10 minutos.
Adicione a pasta de tomate. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
Adicione tomates. Extinga a comida por 5 minutos em fogo baixo.
Deite na água. Quando ferver, retire a espuma que se forma na superfície. Adicione cominho. Ferva até que os pedaços de pato sejam facilmente perfurados com um garfo ou faca.
Adicione os vegetais restantes e ferva a shurpa até que as batatas estejam macias.
10 minutos antes da preparação, pressione o alho com uma prensa e adicione à sopa. No mesmo estágio, é necessário sal e pimenta.

Verduras frescas, picadas, adicionam diretamente às placas quando servindo pato shurpy para a mesa.

Shurpa de pato cozido com grão de bico

Composição:

pato dividido - 1, 5 kg;
vinho de mesa branco - 0, 25 l;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
batatas - 1 kg;
alho - 5 dentes;
pimenta doce - 0, 5 kg;
grão de bico - 50 g;
água - 4 l;
sal, especiarias, ervas - a gosto.

Método de preparação:

Chute de calha, lave, encha com água fria 6-12 horas antes de cozinhar.
Pato, cortado em pedaços, lavar e dobrar em uma tigela. Despeje o vinho, deixe por 1, 5-2 horas.
Sementes de pimenta, cortadas em meio anel com uma espessura de cerca de 5 mm.
Descasque batatas, corte cada tubérculo em 4-6 pedaços.
Cebola, descascada, cortada em meio anéis finos.
Fatias de cenouras limpas. Se os vegetais forem grandes, é permitido cortá-los em metades ou quartos de círculos.
Despeje o pato marinado com água e coloque em fogo médio.
Cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma e adicione as especiarias e o grão-de-bico.
Ferva até ficar macio.
Adicione as batatas, 10 a 15 minutos depois - cenouras, cebolas e pimentões.
Depois de cozinhar por mais 10 minutos, adicione o alho picado, tempere com sal e tempere com shurpa a gosto.
Depois de cozinhar a sopa por mais 10 minutos, retire a panela do fogo.

Antes de derramar a shurpa em placas, deixe-a ficar sob a tampa por 20 a 30 minutos, então ela ficará mais saborosa e mais perfumada. Em cada prato você pode colocar um pedaço de limão ou limão. O vinho tinto é frequentemente servido para tal shurpe. Após o almoço, será bom beber um copo de suco de laranja ou romã: os ácidos da fruta contribuem para a quebra da gordura, que em um prato é contido em excesso.

Shurpa de caça para caçar

Composição:

pato (preferivelmente selvagem) - 1, 5 kg;
banha de porco - 0, 3 kg;
batatas - 0, 7 kg;
pimenta doce - 0,4 kg;
tomate - 0,5 kg;
cenouras - 0, 3 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 5 dentes;
verduras frescas - 150 g;
sal, especiarias orientais - a gosto;
água - 5 l;
vodka (opcional) - 100 ml;
brasa (opcional) - 1 pc.

Método de preparação:

Pica, pique, chamusque e enxague bem. Guardanapos obsoletos, cortados em pedaços. Esfregue as peças com uma mistura de especiarias e especiarias, alho esmagado.
Pique o bacon.
Cebola, descascada, cortada em cubos grandes.
Fatie as sementes descascadas em grossos quartos de anéis.
Descasque e pique as cenouras.
Descasque as batatas e corte-as em fatias.
Também fatie os tomates.
Na parte inferior do caldeirão, coloque-o no fogo.
Quando a gordura é derretida da gordura, frite os pedaços de pato até dourar.
Adicione as cebolas e cenouras, frite por 10 minutos.
Adicione o tomate, pimenta, despeje dois copos de água. Cozinhe o pato com legumes por 20 a 30 minutos.
Adicione a água restante. Quando ela começar a ferver, coloque as batatas no caldeirão. Ferva até que a carne esteja completamente macia.
Polvilhe metade dos legumes picados, adicione um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo.
Deite a vodka e jogue carvão no caldeirão. Insistir 15-20 minutos.

Ao derramar shurpa em pratos, certifique-se de não enganar ninguém. Se uma brasa for pega, jogue-a fora, ela só era necessária para dar ao shurpe um sabor específico. Polvilhe a sopa com os verdes restantes. Por shurpe, preparado de acordo com a receita acima, você pode oferecer álcool forte - será um excelente lanche para a vodka.

Shurpa de pato é nutritivo e nutritivo. Seu sabor e aroma dificilmente podem ser deixados indiferentes. No entanto, se você está lutando com o excesso de peso, é melhor você encontrar outras opções para esta sopa.

Comentários (0)