Salada "Ao longo do jardim" para o inverno

Todos os vegetais que nossos compatriotas cultivam em suas áreas de dacha e quintal são benéficos à sua maneira e têm um sabor único. Donas de casa inventivas inventaram para colher a colheita inteira junto e fazer isto um lanche para o inverno. Como resultado, a salada “ao longo do jardim” apareceu. É composto de cenoura, repolho, tomate, cebola, pimentão e outros produtos das camas. O resultado é um prato satisfatório e saudável que quase todo mundo gosta e é o verdadeiro orgulho do jardineiro. Também é possível preparar um lanche para o futuro a partir de vegetais comprados, que são muito mais baratos durante a época de colheita do que durante a estação fria.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer salada "ao longo do jardim", uma vez que a tecnologia de cozinhar esses alimentos enlatados é simples. Os vegetais são cortados, cozidos, temperados, colocados em latas, bem fechados - e um lanche de múltiplos componentes está pronto. No entanto, sem saber algumas das sutilezas do resultado pode não corresponder às expectativas do chef.

A natureza do corte de legumes para a salada “Ao longo do jardim” deve ser idêntica. Geralmente o repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador especial para saladas coreanas ou cortadas em tiras finas, a pimenta é cortada em tiras ou meio anéis finos, cebolas são cortadas em metades de anéis e tomates são cortados em fatias pequenas. Se a composição incluir pepinos ou abobrinha, eles são esmagados da mesma maneira que as cenouras, ou cortados em semicírculos finos.
Repolho para a preparação de salada para o inverno usando variedades tardias, é mais suculento e melhor armazenado.
Tomates para o lanche "Ao longo do jardim" são selecionados sólidos, intactos. Mesmo frutos marrons e ligeiramente imaturos servirão.
As cenouras costumam ser cozidas um pouco mais devagar do que outros vegetais, por isso, geralmente são fervidas até meio cozidas antes de serem cortadas.
Bancos sob a salada “Ao longo do jardim” devem ser lavados com refrigerante e esterilizados, caso contrário o aperitivo vai estragar antes de chegar ao inverno. As tampas também precisam ser esterilizadas, para isso, elas são submetidas à ebulição. Feche a salada apenas com tampas de metal, garantindo aperto, plástico para isso não vai funcionar.
O lanche “Ao Longo do Jardim”, feito de acordo com qualquer receita que você goste, pode ser armazenado com segurança à temperatura ambiente.

Receitas para salada "Ao longo do jardim" são diferentes. Não há nada de surpreendente aqui: todo mundo cria um conjunto diferente de vegetais nas camas e tenta “fazer amigos” deles, combinando-os em um lanche. Verdes dão a salada frescura, alho e pimenta - picante. Para a saciedade dos alimentos, por vezes, incluem arroz. Você pode escolher uma opção de prato para todos os gostos.

Salada “Ao longo do jardim” com alho e verduras

Composição (para 2-2, 25 l):

repolho branco - 0,5 kg;
pimenta doce - 0, 5 kg;
tomate castanho - 0, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
alho - 10 dentes;
salsa - 100 g;
sal - 20 g;
açúcar - 150 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
óleo vegetal refinado - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Da cabeça do repolho, remova as folhas superiores. Lave, seque. Pique o repolho, coloque na panela.
Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Moer em um ralador para cenouras coreanas ou no habitual com grandes buracos. Envie para o repolho.
Tomate, lavar e encharcar com um guardanapo, cortar em fatias finas. Coloque em outros vegetais.
Remova as sementes das pimentas cortando os talos perto das vagens. Corte a polpa em tiras, coloque em uma panela com outros produtos.
Cebola livre da casca, cortada em meio-anéis finos, combine com o resto dos legumes.
Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre a legumes, misture.
Coloque a panela em fogo lento. Espere até o conteúdo ferver. Ensopado de legumes em seu próprio suco por 30 minutos.
Lave a salsa, sacuda a água, deixe secar.
Passe o alho pela prensa.
Adicione alho e verduras ao lanche, mexa. Após 2-3 minutos, retire do fogo.
Enquanto a salada estiver assando, prepare os frascos e tampas lavando-os, esterilizando-os de qualquer maneira conveniente.
Encha os potes com saladas prontas, rolha-os bem e vire-os.

Coloque a salada resfriada “ao longo do jardim” na despensa ou em qualquer outro lugar onde você costuma manter suprimentos para o inverno.

Salada "Ao longo do jardim" com pepinos

Composição (4-4, 5 l):

repolho - 1 kg;
cenouras - 1 kg;
pepinos - 1 kg;
tomate - 1 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
óleo vegetal - 0, 2 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 150 ml;
acar - 0, 2 kg;
verduras frescas (endro, salsa) - 0,2 kg;
sal - 40 g.

Método de preparação:

Lave e seque legumes, verduras.
Prepare frascos e tampas.
Pimenta e cebola cortadas em metades ou quartos de anéis.
Rale as cenouras grosseiramente ou corte-as em pequenas tiras.
Corte os pepinos em semicírculos, tomates - em fatias.
Pique o repolho em um canudo.
Combine os vegetais colocando em uma panela. Despeje sobre eles verdes picados, sal e açúcar, misture. Deixe por uma hora para dar o suco de legumes.
Coloque a panela no fogão e leve o prato de legumes para ferver em fogo baixo.
Adicione a manteiga. Ferva por meia hora.
Deite o vinagre, misture, deixe por mais 5 minutos.
Espalhe a salada sobre os frascos preparados, feche bem. Virando, deixe esfriar.

A salada preparada de acordo com esta receita é mais macia e suculenta do que a anterior, mas tem um sabor menos saboroso.

Salada “Ao longo do jardim” com arroz

Composição (para 2, 5 l):

repolho - 0, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
tomate - 0,5 kg;
pimenta doce - 0, 5 kg;
berinjelas - 0,5 kg;
abobrinha - 0,5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
arroz - 100 g;
sal - 25 g;
aneto - 50 g;
salsa - 50 g;
essência acética (70 por cento) - 20 ml;
acar - 100 g;
óleo vegetal refinado - 0, 2 l;
temperos a gosto.

Método de preparação:

Ferva o arroz separadamente, enxágüe e deixe esfriar.
Corte as cebolas em meio-anéis finos, pimenta - em tiras. Moer cenouras em um ralador, cortar repolho.
Descasque as abobrinhas e berinjelas, cortadas em semicírculos com cerca de 5 mm de espessura ou em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
Berinjelas de molho por 20 minutos em água salgada, lavar e deixar secar.
Esmague os tomates em um moedor de carne a um estado de purê de batatas.
Coloque cebolas, repolho, cenoura e pimentão em uma panela. Adicione-lhes purê de sal, açúcar e tomate. Mexa Deixe por meia hora.
Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20 minutos.
Despeje o óleo em outra panela. Coloque beringelas e abobrinha nele. Cozinhe-os por 10 minutos.
Adicione os vegetais restantes à abobrinha e berinjela junto com o molho de tomate. Coloque arroz para eles.
Em fogo baixo leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos. Despeje em vinagre, adicione ervas e especiarias. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
Espalhe lanches em latas esterilizadas, enrole.

Esta variante do lanche "Ao longo do jardim" é a mais satisfatória. Se este prato for aquecido, pode substituir uma refeição completa ou um prato lateral.

Salada “Ao longo do jardim” é um dos petiscos mais multicomponentes que os nossos compatriotas preparam para o inverno. Tem quase tudo que cresce nas camas. Preparar comida enlatada é fácil, bem armazenado.

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