Boletos fritos - um prato saboroso e satisfatório que pode ser comido sem acompanhamento e com um prato lateral, congelado para o inverno, usado para fazer aperitivos quentes e frios. No entanto, se você não sabe como fritar a manteiga na panela corretamente, como resultado, em vez de um prato apetitoso, você pode obter uma massa disforme que ninguém quer comer. Para evitar surpresas desagradáveis, basta apenas estudar as características da tecnologia de cozinhar a manteiga frita.
Recursos Tecnológicos
Na preparação de qualquer prato tem suas próprias características, e boletos fritos não é excepção.
- Não apenas a conformidade com a tecnologia do óleo de cozinha é importante, mas também o local de sua coleta. Eles não são recomendados para serem coletados ao longo de rodovias, em zonas industriais, plantações, já que nessas zonas o meio ambiente é poluído com várias emissões, gases de exaustão, fertilizantes químicos e outras substâncias nocivas que são bem absorvidas pelos fungos.
- É necessário separar os furúnculos coletados, expulsando os cogumelos estragados e crescidos, limpar o resto, removendo o filme de suas tampas (isso é mais fácil de fazer se os cogumelos estiverem ligeiramente secos e a lâmina da faca molhada com óleo vegetal). Depois disso, é bom lavar os cogumelos e cortá-los em pedaços iguais, deixando apenas os menores exemplares inteiros. Não é necessário embeber o óleo.
- Donas de casa inexperientes freqüentemente se importam com a questão de ferver a manteiga antes de fritá-las em uma frigideira. Esta pergunta deve ser respondida positivamente: antes de fritar, ferva o óleo deve ser fervido em água salgada (10-20 g de sal por 1 l de água) por pelo menos 10 minutos após a fervura ou até mais, se a receita assim o exigir. Depois disso, os cogumelos são lavados e colocados em uma peneira para que possam escorrer. Você pode pular o estágio de cozimento apenas quando os cogumelos congelados que foram previamente cozidos são coletados para fritar.
- Para que o purê não se transforme em uma massa disforme, eles precisam ser fritos em um fogo bastante intenso sem cobrir a panela. A fim de evitar a aderência, o óleo deve ser misturado com mais frequência.
Resta acrescentar que a manteiga mais saborosa é obtida se for frita na manteiga ou com a adição de creme azedo. Cebolas também enfatizam favoravelmente seu sabor delicado.
Como fritar boletos com cebola: uma receita simples
Composição:
Boleto - 1 kg;
Método de preparação:
- Despeje o masl limpo e lavado com dois litros de água, dissolva duas colheres de sal e leve ao fogo de intensidade média. Quando a água ferver, retire a espuma, reduza o fogo e ferva os cogumelos por 20 minutos. Repita o procedimento mais 2 vezes, para que o tempo total de cozimento dos cogumelos seja de 60 minutos.
- Virar a fervura sobre um coador, enxaguar com água corrente.
- Quando a água for drenada, escove a panela com óleo e coloque os cogumelos nela. Se necessário, adicione sal e pimenta. Assar em fogo médio, mexendo sempre, para que a manteiga fique marrom, mas não queimada.
- Quando o excesso de umidade sair do óleo, adicione um pouco mais de óleo e anéis ou cebolas finas picadas em pedaços pequenos.
- Frite, sem deixar de misturar, até que as cebolas se tornem um tom apetitoso.
Apesar da simplicidade de preparação, o bálsamo desta receita é muito saboroso. Trigo mourisco ou batatas são perfeitos como um prato lateral. Embora frite manteiga e você pode imediatamente com batatas.
Maslata frito com batatas
Composição:
Boleto
- - 0, 5 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 60-100 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Classifique, limpe e corte a manteiga e ferva por 10 minutos em água salgada, enxágue.
- Espere a água escorrer.
- Descasque a cebola e corte em meio anéis ou corta.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias ou palitos.
- Aqueça a manteiga em uma panela, coloque os cogumelos e as cebolas, acrescente sal e frite por 15 minutos.
- Retire a cebola da panela, adicione um pouco de óleo, frite os palitos de batata.
- Pouco antes de as batatas estarem prontas, coloque os cogumelos, mexa, reduza o fogo, adicione sal e pimenta, cubra com uma tampa e depois 10 minutos.
Antes de servir, este prato será bem polvilhado com salsa, endro ou cebola verde picadinha. Se desejado, a proporção de componentes pode ser ligeiramente alterada em favor do óleo. Neste caso, o prato acabado será ainda mais saboroso.
Maslata frito com creme de leite: uma receita clássica
Composição:
Boleto - 1 kg;
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Prepare a manteiga (limpe, corte, ferva por 10 minutos, enxágue).
- Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque cebola e alho e frite-os por 5 minutos.
- Coloque os cogumelos em uma frigideira e frite-os, mexendo bem, em fogo médio por cerca de meia hora, ou seja, até que a água tenha evaporado.
- , adicione especiarias, despeje o creme de leite, misture.
- Feche a panela com uma tampa e deixe ferver os cogumelos por 10 minutos.
Sal
Maslata frito em creme azedo são muito macios. Eles podem ser comidos como um prato separado ou servido com batatas, cereais crocantes sem açúcar, massas.
Manteigas fritas em nozes: uma receita deliciosa
Composição:
- boletos (muito pequenos, jovens) - 0,5 kg;
- miolo de noz - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- manteiga - 50 g;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- sal - a gosto;
- coentro ou salsa, sementes de romã - para decoração.
Método de preparação;
- Selecione o boleto mais delicado e pequeno, pois a receita não fornece a prévia fervura. Remova o filme de suas tampas. Lave e seque os cogumelos, despejando uma toalha de papel.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a manteiga por 20 minutos.
- Descasque as cebolas e corte em pedaços pequenos.
- Pique as nozes.
- Adicione as cebolas picadas e os miolo de noz amassado, frite a manteiga por 10 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa, cubra e deixe por 2-3 minutos no fogão.
- Organize os cogumelos em pratos, enfeite com sementes de romã, coentro fresco ou salsa.
Este aperitivo pode ser servido quente e frio. Se necessário, substituirá com sucesso a salada e o prato principal.
Maslata frito com trigo mourisco
Composição:
- trigo mourisco - 0, 2 kg;
- - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- pimenta doce - 100 g;
- sal - 5 g;
- eo vegetal - 60 ml;
- ervas aromáticas (secas) - 10 g.
Boleto
Método de preparação:
- Encha os cogumelos preparados com água, leve para ferver, deixe ferver por alguns minutos, retire a espuma, escorra a água, lave os cogumelos e coloque em uma panela.
- Encha os cogumelos com 0, 5 litros de água, adicionando sal a eles. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Retire os cogumelos da panela.
- Ferva o trigo mourisco no caldo de cogumelos.
- Em uma frigideira, frite a cebola cortada em rodelas, junte os cogumelos e deixe ferver por 20 minutos.
- Em outra frigideira, frite as cenouras raladas e os pimentões picados por 5-10 minutos.
- Coloque o trigo mourisco e legumes fritos em uma panela com cogumelos, tempere com ervas, mexa e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos.
O resultado é um prato saboroso, satisfatório e saudável.
As manteigas podem ser fritas em uma panela com produtos diferentes e você fica completamente diferente, mas em seus próprios deliciosos pratos saudáveis.
