Cogumelos brancos, ou, como também são chamados, boletos, são considerados um dos produtos alimentícios mais valiosos. Eles têm alto valor nutricional e baixa caloria. Gosto agradável e aroma único tornam os pratos muito populares. Muitas donas de casa sabem como fritar cogumelos brancos em uma frigideira, mas na verdade existem tantas receitas para cozinhar cogumelos boletos que você nunca pode encher o seu livro de culinária com novos.
Recursos de Cozinha
Os cogumelos de boletos pertencem à primeira categoria de cogumelos, não exigem a preparação preliminar complicada. Mas todo o mesmo conhecimento de algumas das sutilezas de cozinhar cogumelos porcini fritos não faz mal.
- O local de coleta de borovik não é o último. Como qualquer outro cogumelo, eles deixam de ser seguros se se aproximarem de empresas industriais, rodovias, ao absorverem substâncias tóxicas. Portanto, é melhor ir em uma “caça silenciosa” mais profundamente na floresta, mas, ao mesmo tempo, é claro, tomar medidas para evitar se perder.
- Boroviki coletado antes de cozinhar deve ser resolvido, cortar buracos de minhoca ou vermes descartados em tudo. Boleto Overgrown também é melhor não usar.
- Cogumelos selecionados devem ser limpos do lixo, cortados em pedaços do mesmo tamanho, lavados e enxaguados com água fervente, depois secos.
- Não é necessário ferver os cogumelos brancos antes de fritar em uma panela, mas ainda é desejável fazê-lo. Em primeiro lugar, eles ficarão ainda mais limpos com isso, e em segundo lugar, o volume diminuirá e, devido a isso, muito mais se encaixará na panela de cogumelos. Ainda não vale a pena ferver o boleto por muito tempo, para que eles conservem seu sabor: 5-10 minutos será o suficiente.
- Ao adicionar especiarias e especiarias, você deve saber a medida para que eles não interrompam o aroma dos cogumelos brancos.
É possível fritar em uma frigideira não só cogumelos frescos do boleto, mas também os secos e salgados.
Cogumelos brancos frescos fritos em uma frigideira
Composição:
- cogumelos brancos (frescos) - 1 kg;
- manteiga - 100 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva os cogumelos brancos preparados e cortados em pedaços em água levemente salgada (10 g de sal por 1 litro de água) por 10 minutos.
- Vire o coador e espere até que a água do boleto tenha drenado completamente.
- Derreta a manteiga em uma panela e coloque os cogumelos sobre ela. Frite por 20 minutos sem uma tampa em fogo médio, mexendo sempre.
- Descasque as cebolas, corte em meio anéis, adicione os cogumelos e misture.
- Fry cogumelos com cebola por 5 minutos. Sal, se necessário, adicione as folhas de pimenta da Jamaica e louro.
- Abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa e, em seguida, os cogumelos boletus por mais 10 minutos.
Antes de servir, recomenda-se polvilhar com ervas frescas. Mingau de trigo mourisco ou batatas podem ser servidos como acompanhamento.
Como fritar o boleto seco
Composição:
- cogumelos porcinos secos - 50 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- - 100 g;
- sal - a gosto.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Lave os cogumelos novamente e deixe ferver por 10 minutos, escorra em uma peneira e deixe a água escorrer.
- Aqueça a manteiga em uma panela e coloque o boleto nela. Asse em fogo médio, mexendo intensamente por 25 minutos. Lid pan neste momento não é necessário fechar.
- Corte a cebola em meio anel e adicione aos cogumelos. Saltá-los, misture e frite por mais 10 minutos.
- Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os cogumelos boletos em fogo brando por 10 minutos.
Lavar os cogumelos secos, cobrir com dois litros de água limpa e deixar por 4-6 horas para inchar e recuperar sua forma original.
Se desejado, na última etapa, você pode adicionar temperos a gosto e algumas colheres de sopa de creme azedo.
Como fritar cogumelos brancos em conserva
Composição:
- cogumelos porcini salgados - 1 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- cebolas - 0, 2 kg.
Método de preparação:
- Retire o boleto da salmoura, enxague abundantemente em água corrente. Encha com água fria e deixe por uma hora, após o que mais uma vez enxaguar bem e esperar a água escorrer dos cogumelos.
- Frite os cogumelos no óleo em uma frigideira sem tampa até que o excesso de umidade tenha evaporado.
- Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque em uma frigideira, frite com os cogumelos até a cebola ficar dourada.
- Cubra e extinga por 5 minutos.
Especiarias, especiarias e sal não devem ser adicionados, pois foram usados o suficiente quando salga o boleto.
Cogumelos brancos fritos com batatas
Composição:
- cogumelos brancos frescos - 0, 5 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- creme azedo - 100 g;
- cebolinha, endro - a pedido;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos brancos, corte, deixe ferver por 10 minutos, escorra em uma peneira.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque os boletos e frite-os por um quarto de hora.
- Descasque as batatas, corte em palitos e coloque-as em uma panela com os cogumelos. Frite o prato por mais 15 minutos.
- Corte a cebola e adicione aos cogumelos com batatas. Frite mais 10 minutos.
- Sal, pimenta, adicione endro picado e cebola verde, cubra com creme azedo, mexa e cozinhe sob uma tampa por 10 minutos.
Se você fritar boletos com batatas de acordo com esta receita, o prato ficará saturado com seu sabor. No entanto, há outra maneira de fritar cogumelos brancos em uma panela com batatas, quando todos os ingredientes (cogumelos, cebolas, batatas) são fritos separadamente, e depois misturados e polvilhados com cebolinha e endro. O creme de leite, neste caso, é servido no prato separadamente.
Cogumelos brancos fritos com ovo
Composição:
- frescos ou restaurados de cogumelos brancos secos - 0,5 kg;
- ovo - 2 peças;
- leite - 50 ml;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal e ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva os cogumelos por 10 minutos em água salgada.
- Coloque na panela com manteiga e frite o boleto por 20 minutos.
- Bata os ovos com leite e sal e despeje a mistura nos cogumelos.
- Coloque a panela em forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos ou frite sob a tampa até que os ovos estejam prontos.
- Polvilhe com verduras picadas antes de servir.
Porcini frito com ovos é um dos pratos tradicionais, mas poucos cozinham, por isso pode surpreender os seus convidados.
Cogumelos brancos, fritos em creme azedo com vinho
Composição:
- cogumelos brancos frescos - 0, 5 kg;
- manteiga - 50 g;
- creme azedo - 0, 2 l;
- queijo duro - 100 g;
- vinho branco seco - 50 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe, lave o boleto, corte em pedaços pequenos e ferva em água salgada por 10 minutos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque os cogumelos e frite-os por 10 minutos em fogo médio, mexendo vigorosamente.
- Despeje o vinho, após 2 minutos reduza a intensidade da chama e cubra a panela com uma tampa.
- Misture o creme azedo com queijo ralado, cubra com cogumelos boletos, misture.
- Cozinhe sob a tampa, removendo-a ocasionalmente e mexendo os cogumelos, até que o creme azedo engrosse. Isso levará de 15 a 20 minutos.
Cogumelos fritos de acordo com esta receita podem ser servidos como um lanche quente, mesmo para uma mesa festiva. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas picadas.
Seja qual for receita para cozinhar cogumelos brancos fritos você escolhe, você pode ter certeza que você terá um prato apetitoso, aromático e muito saboroso que não vai deixar ninguém indiferente.
