O verão nos dá muitas frutas e legumes deliciosos! Lembre-se de quanto tempo no inverno sombrio você quer algo de cerejas doces, depois de pimenta recheada, depois borscht de verão e rico? Você não pode sofrer e não salivar, e na hora de fazer estoques para o inverno, então esperar por dias quentes não será tão triste. Você acha que o dever de casa é trabalho infernal, de pé na cozinha, que parece um inferno por causa do vapor e do fogo? O que pode lidar com spins só experiente hostess? Não é, na verdade, existem receitas muito simples que qualquer um pode manipular. Por exemplo, colher azeda para o inverno não requer muito esforço, e os benefícios de tais reservas são enormes.
Sorrel é um produto muito útil, na sua composição existem muitas vitaminas, ácidos, macro e micronutrientes. No inverno, sopa de bálsamo oxalic ou verde será um excelente suporte para a imunidade e até mesmo uma grande variedade de menus.
Em azedo em grandes quantidades contêm vitaminas A, E, K, grupo B, ácidos ascórbico e oxálico, potássio, cálcio, ferro, magnésio e taninos.
Vitamina C em 100 gramas de azeda 43 mgs, beta-caroteno - 2, 5 mgs, vitamina E - 2 mgs, potássio - 500 mgs, fósforo - 90 mgs, magnésio - 85 mgs, cálcio - 47 mgs. Cal azeda não é alta, apenas 22 calorias para os mesmos 100 gramas.
Sorrel para o inverno pode ser preparado de diferentes maneiras, escolha o mais fácil e fácil para si mesmo.
Azeda congelante
A maneira mais fácil de preparar azeda para o inverno pode ser usar o congelamento. Se você tiver um freezer grande ou um freezer separado, então tudo o que você precisa fazer é lavar, cortar, embalar o alazão no saco e enviá-lo para o frio. É razoável congelar o alazão não no briquete inteiro, mas na porção. Suponha que você costuma cozinhar sopa ou borscht a partir de dois feixes médios de azeda - então faça porções congeladas no mesmo volume. Você pode imediatamente adicionar ao picadinho verdes picados - cebola, endro, salsa.
Mas às vezes um lugar no congelador é muito valioso para ser entregue a um produto que pode ser preparado de alguma outra forma. Afinal, com a ajuda do congelamento para o inverno, você pode estocar frutas e bagas.
Rolando em latas - 1m caminho
Este método de colheita alazão usando costura padrão do produto em frascos estéreis. Ao preparar a azeda, é necessário lavar bem o recipiente e esterilizá-lo adequadamente, uma vez que não são utilizados conservantes (sal, vinagre, ácido cítrico) nesta receita.
A cor de canela deve ser completamente limpa da sujeira e da areia, que geralmente fica presa nela e cortada. Depois disso, leve 1 litro de água para ferver e abaixe a azeda lá, ela rapidamente escurecerá e ficará mole. Ferver azeda não é necessário, literalmente após 1 minuto de estar em água fervente, deve começar a ser colocado em frascos de meio litro (litro e os maiores não são rentáveis, você não vai consumir tanto azedas de cada vez e o resto vai desaparecer). Coloque a azeda muito bem, no final adicione um pouco de água fervente com a sucção de modo que a água cubra completamente o conteúdo e fique nivelada com o gargalo do frasco. Esterilize as tampas e feche com uma chave. Deixe os bancos esfriarem à temperatura ambiente e guardem na despensa ou na adega.
Rolando em latas - 2m de caminho
Nesta receita há sal, bastante. Portanto, ao usar a azeda colhida desta maneira, não é necessário colocar sal no caldo.
As folhas da azeda são separadas, lavadas e secas. Cortá-los em grande o suficiente e misture com sal na proporção de 100 gramas de sal por 1 kg de azeda. Bancos para esta peça de trabalho é melhor tomar pequenas - 0, 25-0, 35 litros. Eles colocam sorrel neles firmemente de forma que o suco é separado e fechado com plástico estéril ou gorros de ferro com um parafuso. Mantemos estoques na geladeira, na varanda fria ou no porão.
Rolando com sal e gordura
Para preparar azeda para esta receita você precisará de um moedor de carne, garrafas de vidro, sal e gordura.
Sorrel tocamos, lavamos, secamos e passamos por um moedor de carne. Adicione 30 gramas de sal, misture. Coloque as massas em frascos estéreis através de um funil e despeje a gordura derretida por cima. Garrafas são fechadas com rolhas e armazenadas em um local escuro e fresco na posição horizontal.
