A sopa de frango em geral, e especialmente de peito de frango, é considerada uma refeição dietética, pois contém muita proteína, vitaminas e microelementos, e quase não contém gordura.
Por esta razão, a sopa de peito é recomendada para se recuperar de uma doença grave, bem como para aqueles que querem perder peso. Mas a tecnologia de cozinhar essas sopas (embora ambas sejam dietéticas) é diferente. Para recuperar é geralmente recomendado para cozinhar sopa, aromatizado com seu creme, e para emagrecimento é melhor para cozinhar sopas claras da mama, enfiando-lhes apenas vegetais.
Princípios gerais de culinária
A mama deve ser removida da pele e colocada em água fria. Depois de ferver o primeiro caldo, é necessário drenar e encher o frango com água fresca.
Ferva o caldo deve estar no menor fogo, caso contrário, irá escurecer.
Muitos não gostam de cebolas ou raízes cozidas na sopa de peito. Se você pertence aos mesmos não-amantes, consiga uma bolsa especial da camada dupla de gaze. Ele dobra cebola, cenoura, salsa, talos de endro, etc. que você gostaria de ferver no caldo, e depois simplesmente pegar o saco, se livrar do conteúdo e lavar. Esta bolsa deve ser costurada com antecedência e cozida em várias águas, a fim de se livrar do cheiro da farmácia com uma garantia.
Tradicionalmente, costuma-se cortar uniformemente todos os vegetais em sopas transparentes da mama: cubos, cubos, canudos, assim como canudos. Mas às vezes (especialmente se a sopa é para crianças), pode ser melhor cortar tudo de forma diferente.
Sopa de mama geralmente tem uma aparência indefinida, se você deixar o caldo sem pintura. Tingê-lo com cenoura ou açafrão em uma cor amarelada, tomate em laranja ou creme de leite. Naturalmente, não estamos falando sobre essas sopas, que incluem alimentos brilhantes que lhe dão sua própria cor: beterraba, espinafre e similares.
Número da receita 1. Sopa de Queijo em Inglês
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,2 L
Arroz - meia xícara
Queijo derretido - 1 queijo do tipo “Wave”
Dill e salsa - um par de galhos
Alho-poró - cerca de 10 cm da parte branca
Óleo de fritura
Método de preparação
Ferva o caldo do peito, pegue o frango, liberte-o dos ossos e corte-o bem.
Coloque arroz e verduras no caldo, sem cortá-los. Ferva 10 minutos.
Enquanto isso, frite o alho-poró e as fatias de frango em uma frigideira.
Pegue os verdes do caldo, coloque frango e cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o queijo processado ralado e dissolva-o na sopa.
Sirva sopa de peito de queijo quente com torradas ou croutons.
Número de receita 2. Sopa de peito - Salmoura de baixa caloria
Para esta sopa de peito, você não precisa de batatas, para que as pessoas que sofrem de emagrecimento possam pagar.
Ingredientes
Água - 1,2 L
Peito de frango
Cevada - 2/3 xícara
Pickles - dependendo do tamanho e preferências pessoais - 3-4 pedaços
Verdes - um grupo
Pasta de tomate - 1 colher de sopa, se desejado
Óleo de extinção
Método de preparação
Coloque a cevada em uma panela (de preferência 5 horas pré-embebidas, de preferência) sem sal, no outro - com a pele fora.
Enquanto isso, corte os pepinos em pequenos cubos ou rale em um ralador grosso. Coloque-os em uma frigideira funda e refogue com um pouco de óleo e água até que estejam completamente macios.
Conseguir um peito, libertar-se de ossos e cortar fatias bonitas.
Coloque a cevada, fatias de frango, pepino assado no caldo. Se você não gosta da cor do caldo, adicione o extrato de tomate. Ferva e retire do fogo.
Como qualquer sopa grossa, o picles do peito deve ser retirado por pelo menos uma hora. Neste momento é melhor envolvê-lo em um jornal e uma toalha. Antes de servir, polvilhe generosamente a sopa com verduras picadas.
Número da receita 3. Sopa creme de peito “verde”
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1 l
Brócolis - 0,3 kg
Espinafre - um monte ou, se congelado, um punhado grande
Ervilhas enlatadas - 4-5 colheres de sopa
Creme 20% - 200 ml
Tomilho - 5-6 galhos ou colher seca
Noz-moscada opcional
Método de preparação
Ferva o peito, retire-o do caldo e corte em pedaços pequenos.
Coloque em caldo dividido em pequenos brócolis e cozinhe até feito. Coloque espinafre, ervilhas e especiarias, deixe ferver por mais 5 minutos.
Coloque o frango na sopa e tudo amassar com um liquidificador.
Adicione o creme e aqueça, não fervendo.
Sirva a sopa de peito com torrada ou torrada.
Receita №4. Sopa de Peito “Duas Ervilhas”
Esta é uma receita para a cozinha das crianças, deve olhar brilhante e colorido.
Ingredientes
Água - 1,2 L
Peito de Frango - 1 peça
Ervilhas verdes enlatadas - meia xícara
Ervilhas congeladas - meia xícara
Cenouras - 1 fina
Salsichas - 2-3 peças
Milho em lata - meio copo
Pimentão vermelho - 1 peça
Método de preparação
Ferva o caldo do peito, retire a carne, livre de ossos e corte em cubos.
Descasque cenouras, faça um corte ao longo de alguns milímetros de profundidade. Pisando de lado por um milímetro, faça um segundo corte para que ele se intercepte com o primeiro dentro da raiz. É necessário fazer esses cortes zubchiku em torno de toda a circunferência da cenoura, recuando para 0,8 - 1 cm, em seguida, corte a cultura da raiz em fatias finas. Deve pegar estrelas. Coloque-os em caldo e cozinhe por 5 minutos.
Apenas corte as salsichas. Pimenta cortada em pequenos cubos. Coloque salsichas, pimentas e ervilhas congeladas em caldo, cozinhe por mais 5 minutos.
O último, já aos 3 minutos, colocou ervilhas enlatadas e milho na sopa.
Ao servir a sopa de peito “Two Peas”, você pode colocar croutons ou verduras.
Receita №5. Sopa de peito “Nowhere Easier”
Mais fácil esta sopa do peito não existe!
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,2 L
Cenoura - 1 peça
Pasta - a gosto
Batata - 3 tubérculos médios
Salsa - 5-6 raminhos
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Ovo - 1 peça
Bulbo
Método de preparação
Ferva o caldo de peito de frango, adicionando a cebola inteira. Obtenha o um e o outro; a cebola não é mais necessária, e a carne deve ser retirada em fibras e devolvida ao caldo. Lá você também pode colocar batatas, cortar em cubos pequenos, massas e cenouras cozidas demais com manteiga e tomate.
Um minuto antes de estar pronto para colocar salsa picada. Bata o ovo em um copo e despeje, mexendo vigorosamente, na sopa.
Receita №6Cupida de peito com trigo sarraceno "Dietary"
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,2 L
Trigo mourisco - meio copo
Batatas - 2-3 tubérculos
Bulbo, cenoura - 1 pedaço cada
Verduras a gosto
Óleo de cozinha
Método de preparação
Ferva o caldo do peito, retire a carne, livre de ossos e corte.
Coloque o trigo mourisco lavado e batatas em cubos em caldo. Ferva por 15-20 minutos até cereais cozidos e batatas.
Cozinhe as cenouras e as cebolas por cima e adicione-as à sopa. Ferva um par de minutos, desligue e deixe fermentar por um quarto de hora.
Sirva a sopa de peito e trigo, polvilhado com ervas frescas.
Número da receita 7. Sopa de couve-flor Bogatyrsky
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,2 L
Couve-flor - meia fatia
Batatas, cenouras, cebolas - 1 cada
Caril, gengibre, cravo - a gosto
Ovo - 1 peça
Alho - 3-4 dentes
Método de preparação
Ferva o caldo do peito, retire a carne, livre de ossos, pique finamente.
Pique cebolas e cenouras e cozinhe demais com manteiga.
Divida a couve-flor em pequenas florzinhas, corte as batatas em pequenos cubos, coloque todos os dentes na sopa e deixe ferver. Pique o alho, coloque em excesso. Bata o ovo, despeje uma corrente fina com agitação constante na sopa. Ferva um minuto, adicione curry e gengibre, desligue-o e deixe-o fermentar.
Receita n ° 8. Sopa de peito com um “rabo”
Esta sopa de mama com aditivos incomuns, especialmente as crianças, ficará encantada.
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,2 L
Ovos - 3 pedaços
Farinha
Milho enlatado - meio bancos
Ervilhas enlatadas - meio bancos
Salsa - 5 raminhos
Alho - 2 dentes
Cenoura, cebola - 1 peça cada
Método de preparação
Ferva o caldo do peito, colocando a cenoura inteira e cebola lá. Obter carne e legumes. Cenouras e cebolas não são mais necessárias, e pique o frango e coloque de volta no caldo.
Coloque as ervilhas e o milho na sopa e deixe ferver por no máximo 5 minutos.
No último minuto de cozimento, adicione o alho picado e salsa.
De três ovos e a quantidade necessária de farinha para fazer uma massa, sal e fritar panquecas dele. Cortá-los em finas "caudas" e colocá-los em pratos ao servir.
Receita # 9. Sopa de peito “Minestrone”
Esta é talvez uma das mais deliciosas sopas do peito. É verdade que não é muito fácil de preparar, mas você precisa de muitos produtos.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Água - 1,2 L
Feijão enlatado - 1 lata
Feijão - 200 g
Tomate - 2 pedaços
Pimenta doce - 1 peça
Couves de Bruxelas - 200 g
Ervilhas enlatadas - meio bancos
Couve-flor - 200 g
Brócolis - 200 g
Massa pequena, como conchas - cerca de 100 g
Orégano, tomilho e outras ervas para o seu gosto
Parmesão - 100 g
Alho - 2-3 dentes
Ciabatta ou outro pão branco esplêndido
Um pouco de azeite
Método de preparação
Ferva o caldo, retire o frango, livre de ossos, cortado em fatias.
Ferva as conchas no caldo (ou outros pequenos macarons) e pegue-as com uma escumadeira. Coloque o brócolis no caldo, dividido em florzinhas, couves de Bruxelas, corte as metades, feijão verde e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque a couve-flor, corte em tiras finas de pimentos doces, ervilhas na sopa dividida em florzinhas e cozinhe por mais 5 minutos.
Para remover cascas de tomates, para os quais, após fazer uma incisão perto do caule, mergulhe-os em água fervente e imediatamente em água fria. Polpa pique e coloque na sopa. Depois de alguns minutos, adicione o macarrão e o frango já cozidos, assim como o alho picado e as especiarias.
Ciabatta de fatias levemente frito em azeite.
Servir a sopa de peito minestrone, polvilhe com queijo parmesão ralado e, separadamente, sirva a ciabatta assada.
Número da receita 10. Sopa de peito com três tipos de leguminosas
Ingredientes
Peito de frango
Água - 1,5 L
Lentilhas marrons - meia xícara
Feijão vermelho - meio copo
Feijão - 400 g
Batata - 3 tubérculos
Cebola - 1 peça
Cenoura - 1 peça
Alho - 4-5 dentes
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Verduras a gosto
Óleo de fritura
Método de preparação
Lave os feijões e as lentilhas e deixe secar por 12 horas. Água para drenar.
Ferva o caldo do peito de frango, retire o frango, limpe-o dos ossos e corte-o.
Coloque os feijões e as lentilhas na sopa e cozinhe até estar pronto (cerca de uma hora e meia). Coloque o feijão verde e as batatas julianas. Ferva mais 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe demais as cenouras raladas com cebola picada e massa de tomate. Corte o alho em cravos em 5-6 pedaços. Coloque frango, alho e deixe ferver na sopa, ferver.
Antes de servir, deixe fermentar. Polvilhe com verduras.
Sopa de peito - sutilezas e dicas úteis
- O caldo de peito de frango tem um sabor delicado e delicado. Portanto, não é muito adequado para sopas grossas com um sabor distinto, como picles ou kharchos. É mais correto dizer que qualquer sopa pode ser cozida com base em tal caldo, mas seu sabor suave será quase imperceptível devido à abundância de outros sabores mais aguçados.
- É melhor combinar caldo de peito de frango com legumes ou massa. Na verdade, essas combinações são consideradas clássicas.
- É agradável destacar o sabor da sopa do peito com verduras. Você também pode colocar croutons de pão de trigo, torradas, ovo cozido.
- O caldo da mama é especialmente útil para crianças. Para fazer a sopa parecer mais atraente para as crianças, adicione vegetais coloridos. Massas de várias cores e formas incomuns também são boas: letras pequenas, conchas, flores e afins. Essa massa pode ser encontrada no supermercado. Legumes também podem ser cortados de alguma maneira incomum.
- As crianças, por via de regra, de boa vontade comem a sopa se os brindes se lhe oferecerem. Se uma criança gosta de croutons condimentados ou condimentados, ainda assim não compre um produto duvidoso em uma sacola, mas prepare-se para tal se esfregando pão com alho ou polvilhando levemente com queijo.
