Sopa de creme de ervilha saborosa, perfumada e nutritiva é feita a partir de um tipo diferente de ervilha: fresca, descascada, seca inteira, dividida ou congelada.
Você pode usar qualquer um, dependendo do seu gosto e receita.
Purê de sopa de ervilha - os princípios básicos de cozinhar
Ervilhas inteiras devem ser embebidas durante a noite para reduzir o tempo de cozimento. As ervilhas lascadas não precisam de ser embebidas, é tão rapidamente fervido macio. Para cozinhar sopa de purê, é mais adequado.
Sopa de ervilha é preparada com a adição de carne, carne defumada ou salsichas, legumes e verduras.
Primeiro, prepare o caldo, ferva as ervilhas, acrescente os legumes picados e cozinhe até que os ingredientes estejam prontos. Salgado e temperado com especiarias. A carne é retirada, separada dos ossos e cortada em pequenos pedaços. Em seguida, a sopa é amassada com um liquidificador de imersão e espalhe os pedaços de carne.
Servido sopa de ervilha com croutons ou croutons.
Receita 1. Sopa de Creme de Ervilha com Bacon
Ingredientes
300 g de bacon;
sal marinho;
manteiga;
um copo de ervilhas secas;
cenoura;
cebola - 70 g
Método de preparação
1. Separamos as ervilhas do lixo, lavamos-as completamente, as enviamos para a panela e as enchemos com água potável. Deixe por cinco horas. Então, na mesma panela, não escorra a água, ferva as ervilhas até terminar.
2. Tendo previamente limpo e lavado a cebola, pique-a bem. Limpe, lave e três grandes cenouras. Coloque a cebola na manteiga pré-aquecida e frite até ficar transparente, junte os pedaços de cenoura e frite-os até ficarem macios.
3. Um quarto de hora antes do final do cozimento, coloque o vegetal frito na sopa. Na panela, onde os vegetais foram fritos, acrescente mais manteiga e espalhe o bacon picado nele. Frite levemente. 4. Use um liquidificador submersível para temperar ervilhas com legumes. Coloque os pedaços de bacon frito na sopa de creme e deixe em fogo até ferver. Nós salgamos, misturamos e damos, tendo polvilhado com verduras picadinhas.
Receita 2. Sopa de creme com ervilhas, brócolis e peito de pato
Ingredientes
120 ml de creme;
250 g de ervilhas;
pimenta;
2 cebolas;
3 peitos de pato;
2 folhas de louro;
500 g de brócolis.
Método de preparação
1. Ervilhas são despejadas na panela, lavadas, coloque as cebolas grandes previamente limpas e picadas e adicione as folhas de louro. Despeje em 1200 ml de água potável e ferva as ervilhas até ficar macia.
2. Lavamos os peitos de pato e removemos a pele deles. Pique um dos seios finamente e frite em uma panela até ficar rosado. Nós mudamos os estalidos em um prato.
3. Frite as restantes mamas na mesma panela em ambos os lados, coberta com uma tampa. Enrole cada um em papel alumínio e retire-o para um local quente.
4. Lave o brócolis, divida-o em florzinhas e escalde em água salgada por cinco minutos. Nós reclinamos em um coador e polvilhe com água da torneira para preservar a cor luminosa do repolho.
5. Corte as pimentas em pedaços pequenos. Na panela, coloque fatias de brócolis e pimenta. Frite em fogo intenso por cerca de um minuto.
6. Coloque o caldo das ervilhas em um recipiente separado, remova as folhas de louro e moa as ervilhas com um liquidificador. Preencha o creme e, se necessário, adicione o caldo. Corte os seios em fatias e sirva a sopa em um prato separado. Despeje o purê de sopa em pratos, adicione o bacon e o brócolis.
Receita 3. Sopa de creme de ervilha com croutons e queijo parmesão
Ingredientes
250 g de parmesão;
30 ml de azeite;
5 g de sal;
270 g cebolas;
7 g de pimenta preta moída;
10 g de alho;
3 xícaras de migalhas de pão fresco;
800 ml de caldo;
400 g de ervilhas, congeladas.
Croutons
6 g de pimenta preta; 4 xícaras de pão em cubos;
50 g de parmesão;
35 ml de azeite.
Método de preparação
1. Livre das cebolas com alho e melenko kroshim.
2. Aqueça o óleo na panela, coloque a cebola e frite até ficar transparente. Adicione o alho picado e cozinhe por mais quatro minutos em fogo moderado.
3. Coloque o caldo na panela e espalhe as ervilhas. Aumente o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Deite tudo no liquidificador e bata no estado purê. Volte a colocar na panela, coloque migalhas de pão e lascas de parmesão na mistura, sal, pimenta e misture. Cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos.
5. Aqueça o forno a 220 ° C. Deco levemente graxa. Pão misturado com azeite de oliva e queijo parmesão, pimenta e coloque uma camada uniforme na deco. Asse por cerca de 20 minutos, mexendo uma vez.
Receita 4. Sopa de Carne Defumada de Ervilha
Ingredientes
ervilhas - 250 g;
sal marinho;
litro de água potável;
dois tubérculos de batata;
200 costelas de porco defumadas;
3 dentes de alho;
bacon defumado - 200 g;
cenoura;
cebola - 130 g
Método de preparação
1. Escolha as ervilhas e enxague bem. Costelas defumadas divididas por osso. Espalhamos as costelas com as ervilhas no caldeirão e despejamos água. Cozinhe em fogo moderado até meio cozido. Nós salgamos.
2. Descasque as batatas, finamente esfarelhe e coloque-as em um caldeirão, quinze minutos antes que as ervilhas estejam prontas.
3. Corte o bacon defumado em cubos e espalhe em uma frigideira seca. Frite até a gordura derreter. Então nós colocamos para ele penas finas de cebolas, batatas fritas de cenoura e alho finamente picado. Continuamos a fritar legumes com bacon por mais dez minutos.
4. Retire as costelas defumadas da sopa e moa a sopa em um purê usando um liquidificador de imersão. Devolvemos as costelas à sopa, espalhe os legumes fritos com bacon e mantenha o fogo por dez minutos. Servido com croutons, feitos de pão branco.
Receita 5. Sopa de creme de ervilha com manjericão
Ingredientes
65 g de manteiga;
duas pitadas de pimenta;
250 g de cebolas;
uma pitada de sal marinho;
um litro e meio de caldo de legumes;
20 g de manjericão esmagado;
tubérculo de batata;
meia xícara de creme pesado;
700 g de ervilhas verdes.
Para arquivamento
ervilhas verdes;
70 g de queijo cremoso;
leite - 20 ml.
Método de preparação
1. Coloque o óleo em um caldeirão e derreta-o em fogo moderado. Frite em cebola picadinha para transparência.
2. Coloque uma decocção de legumes e coloque as batatas picadas em pedaços pequenos. Cozinhe até ficar pronto por dez minutos.
3. Adicione as ervilhas ao caldeirão e despeje o creme. Tempere com pimenta, manjericão e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
4. Use o misturador de imersão para moer tudo até ficar homogêneo e passá-lo por uma peneira. Arrefecer meia hora.
5. Misture o leite com o queijo creme. Despeje a mistura em uma garrafa de plástico. Na cortiça fazemos um pequeno buraco. Despeje a sopa no prato. Usando uma garrafa, decore com um molho cremoso, desenhando qualquer padrão na superfície. Polvilhe com ervilhas verdes.
Receita 6. Sopa Creme de Ervilha Vegetariana
Ingredientes
Meio quilo de ervilhas secas;
verduras frescas;
três batatas;
especiarias, sal e pimenta;
200 g de cebola;
cubo de caldo de cogumelo;
120 g de cenoura;
30 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Enumerar e lavar as ervilhas até que a água esteja limpa.
2. Os vegetais são limpos e enxaguados à torneira. Cebola finamente desintegrado. Moer cenouras em palhas finas e curtas. Pique as batatas em pedaços pequenos.
3. Coloque as ervilhas na panela, despeje a água e mande para o fogão. Ferva, reduza o fogo para baixo e cozinhe até as ervilhas estarem completamente fervidas.
4. Coloque as batatas nas ervilhas, adicione o cubo de caldo, mexa até que esteja completamente dissolvido. Cozinhe ainda 20 minutos. 5. Aqueça a panela, despeje o óleo e espalhe a cebola e a palha de cenoura. Ensopado, mexendo ocasionalmente, em fogo moderado por cerca de três minutos.
6. Espalhe na sopa. Tempere com as especiarias, sal e cozinhe por mais sete minutos.
7. Bata a sopa em um purê com um liquidificador. Se necessário, adicione água fervida para obter a consistência desejada.
Receita 7. Sopa de Creme com Ervilhas e Abóbora
Ingredientes
150 g de abóbora;
queijo;
300 gramas de ervilhas verdes;
sal de mesa, ervas secas e pimentas;
cebolas - 100 g;
300 ml de água potável;
60 ml de azeite;
copo incompleto de creme;
55 g de manteiga;
bacon com baixo teor de gordura - 100 g
Método de preparação
1. Corte o bacon em tiras, espalhe-o em um caldeirão com uma gota de óleo vegetal e frite até a gordura derreter. Retire as tiras de bacon.
2. Limpe a abóbora, limpe as sementes e corte em pedaços pequenos. Cebola descascada kroshim melenko. Nós nos espalhamos em um caldeirão e continuamos a fritar até ficarem macios.
3. Deite na água e cozinhe em fogo baixo até a abóbora macia.
4. Colocar ervilhas verdes. Sal, tempere com ervas e pimenta. Como a evaporação do líquido, adicione água.
5. Furry a sopa com um liquidificador até ficar homogêneo, despeje o creme e aqueça por cerca de três minutos no fogo mais baixo. Sirva a sopa, polvilhe com queijo ralado e adicione tiras de bacon.
Receita 8. Sopa de Ervilha com Aipo
Ingredientes
150 gramas de ervilhas secas;
duas pitadas de noz-moscada moída;
200 g de aipo;
duas pitadas de sal;
150 g de cenoura;
80 ml de azeite;
cebola - 120 g
Método de preparação
1. Deite as ervilhas lavadas com água. Deixar a noite. No dia seguinte, mais uma vez lavar as ervilhas. Cozinhe em fogo baixo, despeje a água, duas horas. Se necessário, adicione água. As ervilhas devem ser bem macias.
2. Descasque as cenouras, lave e pique em lascas grandes. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma panela. Frite a cenoura em fogo moderado até ficar macia. 3. Refogue a cebola em uma frigideira separada, mexendo ocasionalmente, até que uma tonalidade dourada apareça.
4. Descasque o aipo, enxágüe e moa em um ralador grosso. Cozinhe em fogo moderado, mexendo delicadamente.
5. Espalhe ervilhas, cenouras, aipo refogado e cebola frita em uma panela. Esmagar a mistura em um purê com um liquidificador de imersão. Sal e tempere com noz moscada.
6. Purê diluído com água fervente para a consistência desejada e novamente bater com um liquidificador. Decore com verduras e sirva.
Sopa de purê de ervilha - segredos e truques de chefs
- Adicione as batatas à sopa depois que as ervilhas estiverem prontas.
- Tente adicionar vários tipos de produtos defumados à sopa defumada. Isso fará com que a sopa fique mais interessante.
- Se você não tiver tempo para molhar as ervilhas, encha-as com água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos, em seguida, despeje um copo de meio-período de água fria. Ervilhas não só rapidamente cozinhou, mas também completamente ferveu.
- Você pode transformar a sopa em purê, não apenas com um liquidificador, mas também com purê de batata comum. Mas neste caso, não deixe de moer a sopa por uma peneira.
