A combinação de repolho e carne picada é, acima de tudo, ótimos rolos de repolho recheado, mas não apenas eles.
Legumes suculentos com um sabor suave complementam perfeitamente a carne, dá ao prato notas sutis de frescor.
Os pratos de carne, devido ao repolho, não criam uma sensação de peso no estômago, são mais fáceis de digerir e simplesmente tornam-se muito mais saborosos.
Repolho com carne picada em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Repolho com carne picada em um fogão lento é mais frequentemente cozido. Muitas vezes, com a ajuda de uma “panela mágica” desses produtos, são preparados os segundo pratos, como rolos de repolho, ensopados ou lasanha.
• Para extinguir tomar repolho branco ou couve-flor. O branco pode ser fresco e fermentado. Esquilo fresco, finamente picado e adicionado à tigela para a carne picada já torrada. Sour levemente frito e só então misturado com carne crua picada. Recomenda-se que a couve-flor antes do cozimento seja escaldada por cerca de um quarto de hora para um casal.
• Para a preparação de pratos principais, como guisados ou pãezinhos de repolho, uma polpa fresca moída, finamente picada e misturada com carne crua ou assada. Lasanha é feita a partir de folhas de couve cozidas até metade cozidas, intercaladas com carne assada e regar com molho branco especialmente preparado.
• O Mince é adequado para quase qualquer: carne de porco, frango, peru, misto, etc. A escolha do produto semi-acabado depende das preferências pessoais. Recheio pode ser torcido por si mesmo ou comprar pronto. É desejável que ele não estivesse muito gordo. Deve ser levemente temperado e temperado com pimenta preta moída.
• Os principais programas utilizados para cozinhar o repolho e carne picada em um fogão lento são "cozimento", "fritura" e "estufar". "Steaming" também pode ser útil.
Couve refogada com carne picada no fogão lento
Ingredientes:
• belochanka fresca - 1 kg;
• meio quilo de carne picada (carne de porco com carne);
• uma cebola amarga;
• colher de sopa de tomate sem sal;
• duas cenouras;
• uma pequena colherada de sal;
• 3 colheres grandes de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Em um ralador fino, esfregue a cenoura. Pique a cebola com uma faca afiada e pesada. Corte o repolho ao meio longitudinalmente e pique as duas metades.
2. Inicie o programa “Cozimento” e despeje todo o óleo vegetal na tigela.
3. Mergulhe a carne picada no óleo aquecido e frite, mexendo sempre, sem fechar a tampa.
4. Após um quarto de hora, acrescente cenouras com cebola, misture e continue cozinhando por mais 10 minutos.
5. Mergulhe o repolho na tigela e salgue-o. O sal pode precisar de menos, tudo depende da salinidade da pasta de tomate. Portanto, não coloque todo o sal de uma só vez, mas primeiro adicione apenas metade.
6. Adicione uma pequena pitada de pimenta moída e um tomate diluído com duas colheres de água. Se o repolho é suculento e produz muito suco, o tomate não pode ser diluído.
7. Abaixe a tampa e cozinhe o repolho com carne picada por meia hora em “Cozimento”. No processo de fritura, não se esqueça de mexer o prato várias vezes e, 10 minutos antes da preparação, preste atenção à quantidade de líquido no prato. Se for demais, leve o repolho à prontidão, sem fechar a "panela". A umidade durante esse tempo evaporou.
Repolho com carne picada em um fogão lento - "Rolos de repolho preguiçoso"
Ingredientes:
• 350 gr. carne de porco magra;
• 400 gr carne bovina (polpa);
• alho;
• 100 gr arroz de grãos redondos;
• 250 gr. repolho branco fresco;
• duas colheres de tomate sem sal;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l; • dois ovos de galinha;
• duas cebolas grandes.
Método de cozimento:
1. Descasque uma cebola e corte em pedaços pequenos. Tão pequeno quanto possível, retire o repolho.
2. Enumerar o arroz, enxaguar e coar a água restante. Você pode secar o cereal na peneira.
3. Lave a carne. Retire os filmes com uma faca e corte em pequenos pedaços.
4. Torça a carne e as cebolas cortadas na grelha maior do moedor de carne.
5. Adicione o repolho picado, o arroz seco e as gemas ao picadinho. Prichchite, levemente prisolite e amasse bem.
6. Bater a massa de carne com uma colher, formar pequenas repolho oval recheado com as mãos molhadas. Ao formar, repita os “espaços em branco” transferindo-os bruscamente da palma para a palma.
7. Corte a cebola restante em pedaços pequenos, esfregue as cenouras em um ralador médio.
8. Execute o fogão lento no modo "Frying". Coloque a cenoura picada e cebola na tigela. Despeje o óleo vegetal e passe legumes nele, obtendo o amolecimento total.
9. Após um quarto de hora, adicione o tomate e misture bem.
10. Transfira para a tigela de cozinha do repolho recheado. Não coloque perto, não se esqueça de deixar uma distância não inferior à espessura do dedo mindinho.
11. Em seguida, despeje a água muito quente para que cubra a carne em “blanks” por um centímetro.
12. Coloque no fogão lento a opção de “estufar” e deixe os rolos de repolho por meia hora para cozinhar sob a tampa.
Chucrute guisado com carne picada em um fogão lento
Ingredientes:
• repolho chucrute - 400 gr .;
• 200 gr. qualquer carne picada;
• pasta de tomate - 30 gr.
• Três colheres de qualquer óleo vegetal refinado.
Método de cozimento: 1. Remova a amostra do chucrute. Excessivamente amargo despeje água fervente por um quarto de hora. Em seguida, mude para um coador, enxágüe bem com água fria e aperte levemente.
2. Repolho não muito azedo, não encharcar, enxaguar e espremer ou deixar por algum tempo em uma peneira para excesso de água de vidro.
3. Depois de transferir o chucrute para a tigela, acrescente o óleo vegetal. Frite no programa “Frying” ou “Baking” 10 minutos.
4. Baixe a carne moída, experimente o sal e adicione-o, se necessário. Feche bem a tampa, mude o modo para “Quenching” e defina o temporizador para uma hora. Dez minutos antes do tempo acabar, adicione um tomate e misture.
Couve refogada com carne picada em um fogão lento - "ensopado de legumes"
Ingredientes:
• 700 gr. carne picada mista com baixo teor de gordura;
• sete batatas médias;
• uma grande cenoura;
• uma cebola;
• 650 gr. repolho branco tardio;
• três colheres grandes de purê de tomate;
• um pouco menos de meio copo de água (100 ml);
• 50 gr. óleo ou smaltz.
Método de cozimento:
1. Se você congelou pique - descongele. Por 8-10 horas, coloque o recheio em uma tigela ou um prato fundo e coloque na prateleira na geladeira. No tempo frio, você pode deixar na mesa. O produto naturalmente descongelado não estará muito molhado e todas as substâncias benéficas permanecerão.
2. Coloque a carne moída descongelada na tigela de cozimento com a gordura que foi pré-carregada nela. Comece o programa “Frying” e cozinhe por 10 minutos. Esmague bem a carne e esmague bem para evitar que queime.
3. Em seguida, adicione as cenouras raladas na mais fina palha e a cebola cortada o menor possível.
4. Depois de os legumes estarem bem assados (após cerca de 10 minutos), mergulhe o repolho e os palitos de batata pequena numa taça, picados em tiras finas. 5. Adicione pimenta, levemente sal e despeje água.
6. Mexa bem e feche a tampa. Pare o modo “Frying” e inicie o “Quenching” por uma hora.
7. Após vinte minutos, coloque o tomate no repolho e misture bem novamente. Feche a tampa novamente e leve à prontidão.
Couve cozida colorida com carne picada em um fogão lento
Ingredientes:
• couve-flor - 450 gr.
• dois ovos;
• um quilo de filé de frango;
• alho;
• três colheres grandes de creme de leite meio gordo;
• um tomate maduro;
• três colheres de óleo de girassol não aromático;
• cebola grande.
Método de cozimento:
1. Dispersar a cabeça em inflorescências separadas e por 10 minutos. mergulhá-los em uma solução salina fraca. Em seguida, enxágue bem sob água fria e coloque em um recipiente de vapor.
2. Deite 200 ml de água na taça. Coloque um recipiente cheio por cima e ligue a "panela" no modo "Steam", por 1/4 hora. Coloque o repolho branqueado em uma tigela e reserve.
3. Lave a carne de frango e torça a grelha do meio em um moedor de carne.
4. Despeje o óleo em uma tigela de cozinha limpa e no programa “Frying”, fatias de cebola marrom picadas.
5. Quando as cebolas começarem a dourar levemente, coloque o frango torcido nele. Misture bem e continue cozinhando sem interromper a opção anteriormente definida por mais 20 minutos.
6. Pique os tomates fatiados e pique qualquer processador de alimentos no purê de batatas. Você pode, assim como frango, moer em um moedor de carne.
7. Misture os ovos crus com creme azedo, sal e alho ralado.
8. Coloque o repolho branqueado no frango picado assado. Adicione o tomate, despeje o creme de leite e misture bem.
9. Mude o modo “Frying” para “Quenching”, feche a tampa da multicooker firmemente e continue a cozinhar por mais meia hora.
Repolho com carne picada em um fogão lento - lasanha de repolho
Ingredientes:
• cabeça média de repolho tardio;
• quatro tomates maduros;
• cebola;
• uma pequena cenoura;
• um quilo de qualquer carne picada com baixo teor de gordura;
• 50 gr. manteiga;
• uma colher e meia de farinha de trigo;
• meio litro de leite de vaca pasteurizado;
• uma pequena pitada de noz-moscada;
• 100 gr queijo semi-duro ou “parmesão”.
Método de cozimento:
1. Primeiro prepare as folhas de repolho. Cabeça repolho bem lavar, arrancar as folhas superiores e mergulhá-los em água fervente. Ferva o repolho até meio cozido (10-15 minutos) e retire da água.
2. Em uma cabeça levemente resfriada do lado do caule, faça vários cortes profundos e separe as folhas. Os lugares espessos repelem ligeiramente e cortam as folhas em pequenos quadrados, medindo 3 x 3 cm.
3. Na tigela do multicooker em óleo vegetal, salve a cebola e as cenouras picadas, picadas em pequenos cubos, até que as cebolas amolecem. Modo de cozedura - “Fritar” ou “Cozedura”.
4. Adicione a carne aos legumes e parta bem com uma espátula em pequenos pedaços. Adicione os tomates que foram misturados com um liquidificador, adicione um pouco de sal e cozinhe por um minuto e meio. Coloque o conteúdo da tigela em uma tigela e lave.
5. Ligue o aparelho de cozinha e coloque a manteiga numa tigela limpa. Quando estiver completamente derretido, adicione a farinha e mexa bem para evitar grumos de farinha. Adicione a noz-moscada, levemente salgada e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um espessamento perceptível. Despeje o molho branco pronto em um prato separado e lave a tigela novamente.
6. Cubra o fundo da tigela limpa com quadrados de folhas de repolho e coloque sobre eles uma porção de tomates fritos com tomate picado. Despeje sobre metade do molho branco e feche com folhas de repolho. Então, novamente, ponha a carne moída e despeje novamente com molho branco. Raspe o queijo por cima com um ralador grande. 7. Instale o programa “Quenching” por uma hora e ligue o multicooker.
8. Prepare a lasanha de repolho bem na tigela, divida a lâmina em pedaços com uma espátula e coloque em placas.
Repolho com carne picada em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Para fazer tiras de repolho da mesma espessura e finas o suficiente, use um descascador de legumes especial ou um processador de alimentos para triturar.
• Certifique-se de abaixar a couve-flor na solução salina. Isto irá remover as larvas de insetos deles.
• Para eliminar o excesso de acidez do chucrute, não é necessário enchê-lo com água fervente. Você pode mergulhar o repolho em água fria.
• Adicione a pasta de tomate ao repolho estufado não antes de 10 a 15 minutos antes do final do cozimento. Caso contrário, não vai amolecer e permanecer duro.
• Ao cozinhar lasanha, certifique-se de cortar os lugares compactados com folhas com uma faca ou batê-los com um martelo.
