Há alguns dias, aprendemos a fazer massa folhada caseira. Como se viu, não é nada difícil, e a massa fica muito mais saborosa e melhor comprada. Hoje oferecemos-lhe algumas receitas surpreendentes de massa folhada. O que pode ser cozido a partir de massa folhada? Um monte de guloseimas diferentes! De puff simples "palhetas" para um lindo bolo "Napoleon"; tufos de um tubule, "envelopes", "cantos", "rosas"; recheado com maçãs, queijo cottage, queijo, salsicha, geléia, chocolate, creme! Esta é a riqueza das variações que ocultam a receita básica dos puffs caseiros.
Dependendo de como você dobra a massa e como você preenche os produtos em forma, cada vez que você começa uma nova iguaria, para a alegria e surpresa da casa.
Eu compartilho com você várias variantes de receitas de massa folhada, e então você poderá sonhar e compartilhar idéias nos comentários!
Todos os folhados devem ser assados em uma assadeira, polvilhados com farinha ou cobertos com pergaminho para assar, a uma temperatura de 200-220 ºC. A prontidão é fácil: assar estratificado, adquirindo uma cor dourada.
1. Puffs “Arcos”
Estenda a massa folhada com 1 cm de espessura, corte em tiras com cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura, e torça ao meio para fazer um “arco”. Nós assamos, mudamos em um prato e polvilhe com açúcar em pó.
2. Puffs “Orelhas”
Provavelmente, você encontrou muitas vezes cookies saborosos na loja. É fácil fazê-lo em casa: estenda a massa com 0,5 cm de espessura, polvilhe o bolo com açúcar e canela e dobre a borda direita primeiro, depois a esquerda com um rolo no meio do bolo. Acontece um rolo duplo. Cortá-lo em pedaços com uma espessura de 0, 5 cm, coloque as "orelhas" em uma assadeira coberta com pergaminho e asse até terminar.
3. Puffs "Cantos"
Cortar a massa em quadrados, no meio de cada colocar um recheio não-líquido: fatias de maçãs, cerejas, queijo cottage ou ovos cozidos com cebola verde, ou cogumelos, frito com cebola. Dobre os quadrados de massa na diagonal para formar um triângulo e pressione o perímetro com o dedo, afastando-o a 1 cm da borda: depois, ao assar, o recheio não "escorrerá" e as bordas dos "cantos" serão bem estratificadas.
4. Puffs “Rosetas”
Pode ser feito doce ou lanche. Abra a massa até uma espessura de 0,5 cm, corte as tiras de bolo com 15 cm de comprimento e 3 cm de largura.
Fatias finas e semi-circulares de maçãs salpicadas com açúcar canela ou linguiça cozida são colocadas sobre a massa - de modo que as bordas estejam ligeiramente acima da massa - e dobram a massa em um rolo. Prendemos rosas com palitos de dentes e asse até dourar.
Você pode polvilhar tiras de massa com queijo ralado ou sementes de papoula e, em seguida, enrolar - você recebe caracóis inchados.
Receita passo-a-passo com fotos detalhadas que você pode ver aqui: "Maçãs assadas de massa folhada".
5. Palitos de queijo
Bolo com uma espessura de 1 cm cortado em tiras, lubrifique com um ovo batido, polvilhe com queijo ralado. Você pode polvilhar com cominho ou gergelim.
6. Bolos em camadas
Abra a massa em uma crosta de 0, 5 cm, recorte copos com um copo ou um copo. Colocamos o recheio, por exemplo, filé de frango cozido, picado e misturado com cebola frita. Apertamos as tortas, pressionamos um pouco, colocamos na assadeira com a costura para baixo e asse até dourar.
7. Sopros de sopro
Para prepará-los, você precisará de cones de metal especiais para assar. Neles enrolamos tiras de massa de 1 cm de largura, ligeiramente sobrepostas - e assamos. Tubos resfriados prontos são removidos dos cones e recheados com creme: cremoso, creme ou proteína.
8. Puffs "Croissants"
Abra a massa em um círculo de espessura 0, 5 cm e corte em segmentos triangulares, como para bagels. Coloque um recheio não líquido em uma borda larga: bagas, uma fatia de geléia, nozes com passas e mel, um pedaço de chocolate - e rolar a partir da extremidade larga para a estreita. Dunk croissant lado superior no ovo batido, em seguida, em açúcar. Nós espalhamos em uma assadeira e asse até dourar.
9. Bolo Espiral
Como uma alternativa aos pequenos puffs, você pode fazer uma torta grande e eficaz! Abra a massa de 0, 5 cm de espessura, corte em tiras longas e estreitas (5 cm de largura, comprimento - quanto mais, melhor).
No meio das tiras colocamos o recheio: queijo ralado, cogumelos, carne picada. Apertamos as bordas e empilhamos os “tubos” resultantes com um enchimento espiral no molde. Você pode fazer um bolo com recheios diferentes, alternando-os. Top do bolo graxa com ovo batido, polvilhe com gergelim ou cominho. Nós assamos a 180-200 ° C a uma cor avermelhada.
10. Napoleão
A receita mais deliciosa e preferida de massa folhada! Estenda a massa em bolos com uma espessura de 2-3 mm, o tamanho da assadeira (e para que o bolo fino não quebre, é mais conveniente para rolar diretamente em pergaminho polvilhado com farinha), perfuramos os bolos em vários lugares com um garfo e asse cada 15-20 minutos. Nós terminamos os bolos acabados com creme, polvilhe o bolo com migalhas e deixe de molho por 3-4 horas.
Veja também a nossa receita “Bolo de Napoleão com Quiche” com fotos detalhadas
Agora você sabe fazer massa folhada em casa e conhece muitas novas receitas interessantes! Qual deles você vai tentar primeiro?
