Rolos de repolho

Algumas donas de casa gostam de comer repolho recheado em uma festa ou bufê, mas não cozinham suas próprias casas. O fato é que a receita tradicional requer o empacotamento de carne picada em folhas de repolho, e eles geralmente são suculentos e quebradiços, e nem sempre é possível livrar-se dessas propriedades como resultado do tratamento térmico de vegetais. E o processo de preparação de repolho para repolho dificilmente pode ser chamado de rápido e simples. No entanto, hoje nas prateleiras das lojas você pode encontrar em quase toda parte repolho de Pequim, cujas folhas são macias e suaves, então eles precisam de preparação mínima. Além disso, couve repolho de repolho de Pequim e na aparência, e gosto quase não diferente dos tradicionais.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que rolos de repolho feitos de repolho de Pequim são muito mais fáceis de fazer do que de repolho branco, o conhecimento de várias sutilezas da tecnologia não afetará nenhuma dona de casa. Ainda mais úteis são essas recomendações para aqueles que vão fazer esses repolhos pela primeira vez.

Ao comprar o repolho de Pequim, deve-se ter em mente que ele não ficará todo nos rolos de repolho: as folhas mais altas geralmente ficam lentas ao redor das bordas e com uma base áspera e suculenta, e as folhas internas são muito estreitas para envolver . Portanto, apenas folhas médias são usadas, e cabeças grandes de repolho pesando 750g a 1kg são muito mais econômicas. Folhas não utilizadas podem ser colocadas em uma salada ou em rolos preguiçosos de repolho.

Embora as folhas de repolho de Pequim sejam moles, elas podem não ser suficientemente flexíveis sem tratamento térmico. Portanto, a quantidade certa de folhas deve ser separada das cabeças, enxaguadas e mergulhadas em água quente por alguns minutos. Depois que as folhas estiverem secas, elas podem ser usadas.
A carne picada para repolho feita com couve chinesa pode ser usada em qualquer carne, desde que esteja fresca. Quanto maior a qualidade da carne picada, mais deliciosos serão os pãezinhos de repolho.
O sabor do prato vai melhorar se você adicionar cebola e cenoura ao recheio. Muitas donas de casa preferem colocar legumes assados picados.
Se você fritar os rolinhos de repolho na panela antes de cozê-los, eles ficarão ainda mais saborosos.
O arroz deve ser fervido antes de ser adicionado ao recheio, caso contrário ele permanecerá sólido.
Para dar o molho, em que repolho recheado é cozido, um aroma mais brilhante e sabor rico são adicionados a ele, legumes fritos, manteiga, louro, pimenta da Jamaica ou pimenta preta, os verdes são adicionados.

As características do cozimento de repolho de repolho de Pequim dependerão de cozê-las no forno ou cozinhá-las em uma panela ou em um microondas.

Rolinhos de repolho de Pequim em uma panela

Composição:

Couve chinesa - 0, 8 kg;
carne moída - 0, 5 kg;
cereal de arroz - 80 g;
cebolas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
sal, açúcar, pimenta moída - a gosto;
creme azedo - 0, 2 l;
suco de tomate - 0,5 l;
pasta de tomate - 35 g;
verdes - 100 g;
folha de louro - 1 pc;
pimenta - 5 peças;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de Preparação:

Lave o repolho do repolho de Pequim, tendo previamente desmontado nas folhas.
Ferva a água, mergulhe as folhas de repolho nela e, após um minuto, retire a panela do fogo.
Remova cuidadosamente as folhas e coloque em toalhas de papel para que absorvam a água. Coloque as folhas de repolho em uma pilha.

Descasque os vegetais e pique: esfregue as cenouras e pique a cebola com uma faca.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras até ficarem macios. Transfira metade dessa massa para a carne moída, acrescente a massa de tomate aos legumes restantes na panela e cozinhe por 10 minutos.
Frite com pasta de tomate com creme azedo, adicione sal e pimenta a este molho.
Cozinhe o arroz e misture com carne picada.
Pique os verdes, misture com o suco de tomate.
Coloque algumas das maiores folhas de repolho no fundo da panela. Unte levemente com molho de creme azedo.
Enrole a carne picada em folhas de repolho. Se desejar, frite o repolho em uma panela.
Coloque alguns rolos de repolho na panela para que eles cubram o fundo e se deitem em uma camada. Cubra-os com metade do molho de creme.
Coloque o restante repolho recheado, pincele com o molho de creme de leite restante.
Encha com suco de tomate, coloque folha de louro e pimenta.
Coloque a panela em fogo lento. Cozinhe os rolinhos de repolho depois de ferver o molho por 40 minutos.

Rolos de repolho são carnes picadas de alta qualidade, não é costume servir enfeites com elas. Mas o molho não faz mal. Você pode usar aquele em que o repolho foi cozido, ou creme azedo.

Rolos de repolho do repolho de Beijing no forno

Composição:

Repolho de Pequim - 0, 75 kg;
carne de porco picada - 0, 3 kg;
arroz - 150 g;
cebolas - 100 g;
cenouras - 0, 3 kg;
creme azedo - 100 ml;
ua - 0, 2 l;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o arroz, cubra com um copo de água e deixe ferver por 7-10 minutos. Enxague novamente.
Misture o arroz com carne picada.
Corte o fundo do repolho no repolho de Pequim e divida-o em folhas. Lave as folhas, cujo tamanho permite o seu uso para a formação de repolho. Mergulhe-os em água fervente por um minuto, remova cuidadosamente e deixe a água escorrer.
Descasque as cenouras e pique-as em um ralador com grandes buracos.
Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pequenos cubos.
Aqueça o óleo em uma panela e coloque vegetais nele. Cozinhe-os por 10 minutos.
Coloque os legumes assados no recheio, misture, não se esqueça de sal e tempere-o.

Coloque uma colherada de carne picada na folha de repolho, coloque a parte superior da folha de repolho no recheio, junte as laterais e role a folha como uma panqueca.

Unte a assadeira com óleo vegetal e coloque os rolos de repolho nela.
Dilua o creme de leite com água e encha os rolos de repolho.
Coloque o formulário com o repolho recheado no forno aquecido a 180 graus.
Asse por 50 minutos.

Sirva os rolinhos de repolho assados no forno com creme azedo ou molho de tomate agridoce. Guarnição para eles não é necessária.

Rolos de repolho do repolho de Pequim em um fogão lento

Composição:

Couve de Pequim - 1 kg;
carne moída - 0, 4 kg;
cebolas - 100 g;
cereal de arroz - 80 g;
cenouras - 100 g;
suco de tomate - 1 l;
eo vegetal - 40 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Enxágue bem, coloque multicozinhas na tigela, cubra com água e ligue o programa “Sopa” (se desejar, você pode escolher os programas “Pilaf”, “Figura”, “Mingau” - não haverá problemas). Cozinhe por 10 minutos.
Retire o arroz, enxágüe, misture com carne picada.
Lave e seque a tigela multicooker, coloque-a de volta no lugar. Despeje o óleo na tigela.
Lave e descasque os vegetais. Esfregue as cenouras, pique as cebolas com uma faca.
Coloque os legumes em um fogão lento e inicie-o no modo de fritar ou assar por 10 minutos.
Retire metade dos legumes e adicione ao picadinho. Sal e pimenta, misture bem.
Lave o repolho e divida-o em folhas. Ferva por 1-2 minutos. Tome cuidado para não danificar, remover e secar.
Coloque um pedaço de carne em cada folha, enrole-a em um envelope.
Dobre o repolho recheado no recipiente multicooker.
Misture o suco com pimenta, sal e outras especiarias a gosto. Despeje-os de repolho recheado.
Ative o programa "Quenching" por 30 minutos.
Termine de cozinhar usando o programa Baking. Ligue-o por 20 minutos.

O melhor repolho recheado feito de acordo com esta receita será servido com creme azedo. No entanto, se você derramar com o suco em que eles foram preparados, o sabor do prato não irá desapontá-lo também.

As folhas de couve restantes podem ser usadas para cozinhar repolho preguiçoso. Para fazer isso, eles precisam ser bem picados, cozidos, combinados com assado de tomate e cenoura, carne picada e arroz, usando as proporções indicadas em qualquer uma das receitas acima. Ao mesmo tempo, no recheio, para que fique mais viscoso, você deve adicionar 10% de banha e 2 ovos por cada 0,5 kg de recheio pronto. Da carne picada, eles formam rissóis, os fritam em manteiga em uma frigideira quente e os cozinham como rolos comuns de repolho.

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