É difícil encontrar uma pessoa que não goste de rolos de repolho. Afinal, uma variedade de recheios e molhos com os quais eles são preparados, permite que você escolha um prato para todos os gostos. No entanto, nem toda dona de casa decide agradar seus entes queridos com este prato universal. Complexidade aparente assustadora do processo. Na verdade, nada complicado na preparação de repolho não é, se você conhece alguns pequenos segredos. Melhor para começar com os clássicos: repolho recheado no forno em molho de creme de tomate e sour, talvez o mais popular. Seu gosto e aparência não irão desapontá-lo.
Recursos de Cozinha
Forme pãezinhos de repolho e torne-os saborosos, macios e suculentos, dificilmente é possível para aqueles que não têm experiência culinária ou não têm informações sobre como preparar os rolos de repolho corretamente. No entanto, conhecer esses segredos não falhará.
- Para facilitar a formação dos rolinhos de repolho, os repolhos precisam ser preparados adequadamente. Primeiro indo lavado, remova as folhas superiores, como eles geralmente são lentos. Em seguida, corte o talo com uma faca afiada forte. Ferva a água em uma panela grande. Quando bolhas aparecem em sua superfície, a cabeça é imersa em água, de modo que o buraco no lugar do caule esteja no fundo. Repolho é cozido em fogo baixo com um garfo verificando prontidão. Assim que as folhas forem suficientemente flexíveis para poderem ser enroladas, o repolho deve ser removido da panela, enxaguado com água fria e seco com uma toalha de cozinha. Se o repolho é jovem, você não pode nem mesmo cozinhá-lo, mas apenas segurá-lo por 5 minutos em água quente.
- Para tornar o repolho mais fácil de embrulhar, as folhas de repolho devem ser levemente inclinadas com as costas de uma faca ou com o lado de um martelo culinário. Você não precisa bater a folha inteira, mas apenas as veias densas. O mais grosso pode até ser cortado.
- No coração do recheio de repolho pode ser qualquer carne, apenas uma coisa é importante: deve ser fresco.
- Deliciosa carne picada é obtida misturando 2-3 tipos de carne, uma das quais é carne de porco.
- O arroz é adicionado ao recheio para repolho de acordo com a receita tradicional. Para 1 kg de carne picada costumam levar 150-160 g de cereal de arroz. Se você não ferver de antemão, então ele permanecerá firme no repolho recheado e estragará o sabor do prato. Portanto, é fervido, mas não a prontidão total. A digestão do arroz é quase tão ruim quanto a falta de cozimento.
- Se, antes de assar no forno, os rolinhos de repolho estiverem levemente fritos em uma panela, eles ficarão ainda mais saborosos.
Para o resto, siga as instruções da receita e você definitivamente terá sucesso.
Receita de pãezinhos de repolho assados no forno com molho cremoso de tomate e sour
Composição:
- repolho branco - 1, 5-2 kg (1 cabeça);
- carne moída - 0, 5 kg;
- carne de porco picada - 0, 5 kg;
- arroz - 150 g;
- cebolas - 0, 25 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- tomate - 0, 25 kg (150 g de molho de tomate ou 80 g de tomate podem ser substituídos);
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto será necessário para assar;
- folha de louro - 3 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 unid.
Método de preparação:
- Ferva o repolho levemente. Seque isso. Separe cuidadosamente as folhas, corte os selos na base, repele um pouco as folhas na parte inferior. Empilhe um em cima do outro.
- Ferva o arroz quase a prontidão.
- Misture dois tipos de carne picada, pimenta e sal.
- Misture a carne picada com o arroz, misture bem.
- Rale as cenouras.
- Coloque a folha de repolho na sua frente com a base para baixo. No topo, partindo alguns centímetros da borda, coloque o recheio. Cubra-o com o topo da folha, depois coloque a folha de repolho para a esquerda e para a direita, enrole-a como uma panqueca, em uma direção descendente.
- Aqueça o azeite em uma panela. Frite levemente os rolinhos de repolho e coloque-os em uma forma resistente ao calor. Se você estiver em uma dieta, então os rolos de repolho não podem ser fritos e imediatamente colocar em forma.
- Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira com óleo quente, frite-as por 5 minutos, para que tenham uma agradável tonalidade dourada. No molho isso não será visível, mas o sabor ainda permanecerá.
- Ferva os tomates e descasque. Pique a polpa de tomate com um liquidificador e misture com o creme azedo. Se estiver usando pasta de tomate, pré-dilua com água na proporção de 1: 1. Despeje esta mistura cebolas e cenouras. Apague-os até o molho ferver. Despeje-os de repolho recheado. Adicione folhas de louro e pimenta.
- Coloque o formulário com repolho recheado no forno, pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe-os a esta temperatura durante 40 minutos.
Descasque as cebolas, corte em pedaços pequenos, acrescente metade ao picadinho.
Rolos de repolho são um prato auto-suficiente, eles não servem de enfeite para eles. Mas o molho, no qual eles são assados, até os derramou. Se desejar, eles podem ser servidos com creme azedo, e o molho utilizado para outros fins, é muito saboroso.
Repolho recheado com molho de tomate e creme é um clássico da culinária. Os mais deliciosos são obtidos se forem assados com este molho no forno.
