Naturalmente, legumes e frutas são os principais fornecedores de vitaminas.
Mas, muitas vezes, se preocupam com alimentos saudáveis e, mesmo com o cuidado constante com a presença na dieta de produtos vitamínicos, as pessoas nem sempre pensam em métodos de cozinhar, por exemplo, salada de cenoura vitaminada ou outros pratos vegetais.
Quantas vitaminas benéficas permanecem na mesma maçã depois de descascadas e picadas?
Que benefícios trará, deitado no prato, meio dia depois de ter sido limpo e picado?
Todos sabem que as cenouras contêm uma grande quantidade de β-caroteno, e que a pró-vitamina A é muito necessária para o corpo. Cuidando da saturação do sangue com essa vitamina, as pessoas literalmente mastigam uma cenoura, em sua forma pura. Entretanto, graças às capacidades técnicas modernas, não é difícil saber que a vitamina A é um elemento solúvel em gordura, como algumas outras vitaminas. Você pode comer cenouras, mesmo todos os dias por um quilo inteiro, mas se ela comer não é acompanhada do óleo necessário e do meio de leite fermentado para absorção máxima, então esses cuidados de saúde se tornam para o corpo, se não dolorosos e visivelmente sem sentido.
Cozinhar não é apenas a arte de cozinhar comida deliciosa. A comida é geralmente necessária para as pessoas não apenas por prazer, mas antes de tudo, pelo apoio à vida. Às vezes você pode comer algo saboroso por prazer, sem se preocupar com os benefícios. Mas tal abordagem para a nutrição deveria ser, e não a regra, a exceção.
As saladas destinam-se, em primeiro lugar, a melhorar a função da digestão, aumentar o apetite e proporcionar ao organismo um complexo vitamínico e mineral útil.
Esta é a abordagem correta para nutrição. Tal afirmação do problema deve estar presente na cozinha, enquanto se prepara uma salada vitaminada de cenouras, e não apenas dela.
Salada de Cenoura com Vitamina - Princípios Tecnológicos Gerais
Naturalmente, a maioria das vitaminas é armazenada em saladas de vegetais crus. Mas essas saladas devem ser comidas imediatamente, não deixando para depois. É importante lembrar pelo menos alguns dos principais grupos de vitaminas que exigem o método correto de preparação, de modo a não transformá-los no processo de cozinhar e comer em um desperdício de tempo, dinheiro para sua aquisição e esforço na cozinha.
Por exemplo, a vitamina C é destruída completamente a uma temperatura acima da temperatura normal do corpo humano. Legumes e frutas, que contém, não devem ser armazenados em uma forma descascada ou cortada por mais de 20-40 minutos. A fim de preservar essa vitamina no processo de preparação de ingredientes para um prato, experimente os produtos que contêm vitamina C, prepare a última coisa para que a vitamina "alcance a mesa" antes que ela possa evaporar no ar.
A vitamina A não é apenas um meio de saúde e beleza, apresentado pela natureza. Mas essa vitamina, como um diamante, precisa de um ambiente decente. Cenouras sem ácido lático e gordura não funcionam para a nossa saúde. Se você cozinhar pratos a partir dele, não se esqueça de pensar sobre o que “solvente” irá acompanhá-lo em um prato: creme azedo, manteiga ou creme?
Você pode, claro, usar maionese - também há gorduras. Mas se você contar todas as calorias que caíram no corpo, então pelo menos não consuma diariamente, mas alterne com outros molhos. Com a maionese, qualquer salada será mais saborosa, e com creme azedo, mesmo o mais gordo, haverá menos calorias.
E assim você precisa fazer com todos os produtos que caem na mesa.
Nas receitas propostas, além de descrever o processo de cozimento de saladas, há recomendações igualmente úteis quanto ao seu uso.
Receita 1. Salada de cenoura vitaminada com miolo de noz e molho picante
Ingredientes:
Cenouras cruas (raladas) 200 g
Para reabastecimento:
Maionese ou creme azedo
Alho (ralado) 5-10 g
Noz (miolo descascado) 50 g
Preparação de Salada:
Tudo é muito simples: os núcleos de nozes preparados devem esmagar-se cuidadosamente em um almofariz, em conjunto com um pequeno dente de alho e juntá-los à nata azeda ou maionese. Temporada cenoura ralada com este molho. Para salada, maionese com um teor de gordura de 30% é a melhor opção. Você também pode escolher o creme de leite com baixo teor de gordura para o molho.
Alho e nozes podem adicionar tanto quanto você gosta. Salada preferencialmente cozida antes do uso direto. Se você não gosta do cheiro de alho, adicione algumas gotas de suco de limão fresco à salada. E lembre-se que o cheiro de alho elimina facilmente os produtos lácteos. Então, creme azedo neste negócio - o assistente. Excluir completamente o alho de uso não vale a pena. Não é menos útil do que cenouras, especialmente durante uma epidemia de gripe.
Receita 2. Salada de vitamina de cenouras "Winter Rainbow"
Todos os ingredientes para a salada são tomados na mesma quantidade, 50 g por porção, limpos e preparados. Tudo é cortado muito pequeno, cubos.
Ingredientes:
Maçãs frescas (variedade de inverno)
Pepino fresco
Cenouras em conserva
Cebolinha
Ervilhas em conserva
Batata Assada
Ovos cozidos
Maionese
Suco de limão (para marinada) 50 ml
Pimenta de salada vermelha
Verdes e folhas de alface (para registro)
Culinária:
Cenouras preparadas e picadas mergulham em uma solução de suco e água, na proporção de 1: 1, por pelo menos meia hora. Não derrame a água ácida. Após as cenouras, coloque cebola picada verde, cerca de 10 minutos.Começar ingredientes de corte para a salada com ovos e batatas assadas. Em seguida, pique os pepinos e pimentões. Adicionar ervilhas enlatadas (você pode ferver pré-congelado - há mais vitaminas conservadas nele). Maçãs, de modo a não se deitar na mesa e não escurecer pela exposição ao ar, cortar no último, e imediatamente temperar a salada, sirva a mesa. Transfira a salada para o prato preparado, cobrindo-a com grandes folhas de alface fresca; enfeite com salsa.
Receita 3. Salada de vitamina de cenoura, sobremesa
As cenouras têm uma cor brilhante, e contém açúcares suficientes, o que torna possível incluir este vegetal de raiz na composição de pratos de sobremesa. Nesta receita, todos os ingredientes são equilibrados a gosto. Eles podem ser adicionados em qualquer quantidade. Se você não gosta do sabor levemente fumado das ameixas secas, substitua-as por damascos secos ou, por exemplo, figos, tâmaras. Mas lembre-se que figos e datas - mais calorias, contêm mais açúcar. Portanto, é necessário reduzir o número de componentes edulcorantes - mel ou pó.
Ingredientes:
Apple (sólido)
Passas, escuras
Ameixas secas (ou damascos secos)
Cenoura
Creme de leite
Mel, líquido (ou açúcar em pó)
Acerola
Culinária:
Zaparete frutas secas em água fervente, e depois cortá-los em tiras. Maçãs descascadas também cortam em tiras e esfregam cenouras em um ralador grande. Misture o mel ou açúcar de confeiteiro com creme azedo, usando um liquidificador. Tempere a salada de frutas com cenoura e polvilhe com bagas de lingon frescas ou congeladas ao servir (você pode substituir mirtilos com quaisquer outras bagas brilhantes com um sabor amargo).
Receita 4. Salada de vitamina de cenoura - coquetel cremoso "Caleidoscópio"
Ingredientes:
• Cenoura ralada (fresca) 120 g (líquida)
• Sésamo assado (para registro)
• Açúcar de confeiteiro 20 g
• Canela (ou baunilha) 1 g
• Abóbora caramelizada 50 g
• Apple 75g (líquido)
• Creme, pastelaria 180 ml
• Laranja 120 g (líquido)
• "Ricota" (ou queijo cottage gordo) 150 g
• Groselha preta 80 g
Culinária:
"Ricotta" ou outro creme de queijo, sem sal (você pode tirar gordura queijo cottage), matar o liquidificador, acrescentando canela ou baunilha, açúcar em pó. Bata o creme em uma massa cremosa e misture com o queijo, adicionando a massa de queijo, gentilmente, uma colher ao creme batido. Corte a abóbora descascada em cubos de tamanho médio e, polvilhando-a com açúcar, leve ao forno a alta temperatura. Pinte o fundo do molde de cozimento com papel alumínio e espalhe com manteiga. Abóbora fresca antes de adicionar a salada. Fatias de laranjas descascadas, livres de divisórias de membranas, dividem-se em duas ou três partes. Enumerar as bagas, removendo os talos secos e inflorescências, lavar e secar. Maçãs cortadas em cubos, do mesmo tamanho com laranjas e abóbora, cenoura, grosseiramente ralar. Combine cuidadosamente todas as frutas preparadas com creme de manteiga e coloque-as em copos de coquetel (para martini). Decore com bagas, gergelim, fatias de maçãs e laranjas.
Receita 5. Salada de vitamina de cenoura, carne de frango, com brócolis e ervilhas - salada quente
Apesar do fato de que as cenouras estão presentes na salada, o principal ingrediente é o filé de frango. Portanto, deve ser duas vezes mais do que todos os outros componentes juntos.
Ingredientes:
Cenoura
Brócolis
Ervilhas verdes
Pic
Filé de frango
Pimenta vermelha, salada
Vegetação
Molho:
Creme de leite, alho, endro picado, pimenta quente (moído).
Culinária:
Em água salgada, com a adição de uma colher de azeite, ferva o arroz. Além disso, ferva todos os vegetais, depois de limpá-los e corte em cubos grandes. A carne do frango, sem a pele, cortada, tempere com especiarias e frite na manteiga. Para os pedaços prontos de aves de capoeira, adicione legumes cozidos até ficar pronto, tempere com especiarias. Sirva o creme de leite separadamente.
Receita 6. Salada de vitamina de cenoura e repolho roxo com mirtilos em conserva
Esta salada pode servir como um excelente lanche e adição à carne. Salada muito simples.
Ingredientes:
Repolho roxo 250 g
Lingonberry marinado 100 g
Salada de cenoura, estilo coreano 150 g
Molho (sal, vinagre, óleo, pimenta, açúcar, alho)
Culinária:
Pique o repolho vermelho bem fininho, lembre-se um pouco, tempere e segure por um tempo (não mais do que meia hora) separadamente. Em seguida, adicione a salada de cenoura coreano e cranberries em conserva. Coloque os legumes cozidos em uma tigela de salada, enfeite a gosto.
Salada de Cenoura com Vitamina - Dicas e Truques
• Pensando em economizar tempo em viagens ao supermercado, não colha frutas e legumes com uma grande margem se você não puder fornecer o armazenamento adequado. Tome as reservas de vitamina em quantidades que não têm tempo para se deteriorar e perder o benefício. • Nunca pense que decorar um prato é uma perda de tempo. Um bom humor na mesa, que é criado por cores brilhantes e bela apresentação, é tão importante quanto o sabor e a composição saudável dos produtos.
Não se esqueça do profundo sentido da ciência culinária - não apenas sabor e beleza, mas também benefício!
